3 maneras de cocinar arroz brasileño

El auténtico arroz brasileño requiere que puedas marrón los granos de arroz en algún momento durante el proceso de cocción. El arroz brasileño más tradicional se sabe con cebollas y ajo, pero las variaciones comunes de la receta pueden incluir otros ingredientes como la leche de coco y el azúcar marrón o el brócoli.

Ingredientes

Arroz brasileño tradicional

Hace 4 porciones

1 taza (250 ml) crudo arroz blanco de grano largo
1 cebolla pequeña, picada o picada
1 o 2 clavos ajo, picado
1.5 cucharadas (22.5 ml) aceite vegetal
1 cucharadita (5 ml) sal
2 tazas (500 ml) agua caliente

Arroz brasileño de coco

Hace 4 porciones

1 taza (250 ml) crudo Arroz blanco corto o largo blanco
1 cucharada de mantequilla (15 ml)
2 tazas (500 ml) Leche de coco
1 cucharada (15 ml) de azúcar marrón
1/4 cucharadita (1.25 ml) sal

Arroz brasileño de brócoli

Hace 4 porciones

3 tazas (750 ml) cocido arroz blanco de grano largo
1 cucharada (15 ml) aceite de oliva
2 clavos ajo, picado
1 cebolla pequeña, picada
1 brócoli de manojo mediano, picado
1/4 cucharadita (1.25 ml) sal

Pasos

Antes de comenzar: Lave el arroz sin cocer

1. Coloque el arroz en un fino colador de malla. Vierta el arroz en un colador con agujeros de malla fina. Cambie suavemente el colador para que el arroz esté uniformemente extendido por todo.

Los agujeros del colador deben ser muy pequeños. Por esta razón, un colador de malla es mejor que un plástico, ya que los colinadores de malla a menudo están disponibles con agujeros muy finas.
No se recomienda que use la queso, ya que los granos de arroz probablemente se adhieran a la tela.
Tenga en cuenta que esta parte del proceso solo se aplica a las versiones de la receta que usan arroz crudo. Si está utilizando el arroz que ya se ha cocinado, el arroz cocido no necesita ser lavado.

2. Enjuague bien el arroz. Enjuague el arroz bajo el agua del grifo. Continúe enjuagando hasta que el agua que gotee desde la parte inferior del colador se corre.

Debes esperar hasta que el agua se corre. Solo entonces puedes estar seguro de que el arroz se limpia a fondo.

Cambia el arroz suavemente en su colador o usa tus manos para revolverla suavemente mientras se enjuaga. Hacerlo ayudará a limpiar el arroz más rápido y más a fondo.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 3

3. Deja que el arroz se seque. Ponga a un lado el colador del arroz y deje que el exceso de agua gotee naturalmente. Espera hasta que el aire del arroz se seque antes de usarlo para el plato.

No intente secar el arroz con toallas de papel o toallas de tela.

El arroz debe estar completamente seco antes de agregarlo a la sartén en cualquiera de estas recetas.

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Método 1 de 3:

Método uno: arroz tradicional brasileño

1. Calienta el aceite en una sartén grande. Vierta el aceite en una cacerola grande y colóquela en su estufa a fuego medio.

Deje que el aceite se caliente durante 30 a 60 segundos antes de continuar con el siguiente paso. Debe verse brillante y debe deslizarse fácilmente alrededor de la parte inferior de la sartén cuando la sartén se inclina. No dejes que el aceite comience a fumar, sin embargo,.

2. Añadir la cebolla. Revuelva la cebolla hacia el aceite caliente y cocine solo, revolviendo con frecuencia, durante aproximadamente 1 minuto.

La cebolla debe comenzar a ser fragante y asumir un aspecto translúcido, pero aún no debería comenzar a marrón.

3. Añadir el ajo. Revuelva el ajo hacia la cebolla y cocine ambos, revolviendo con frecuencia, hasta que el ajo se vuelva dorado marrón.

Esto solo debe tomar 2 o 3 minutos. La mezcla debe ser fragante y ligeramente tostada, pero no muy dorada.

Cocinar las cebollas y el ajo con cuidado. Si comienzan a arder, este sabor quemado también contará con el arroz y hará que el plato sea menos apetitoso.

4. Agregue el arroz y la sal. Añadir el arroz y la sal a la cacerola. Revuelva bien para distribuir la cebolla y el ajo uniformemente.

Se recomiendan arroz basmati y jazmín, pero cualquier arroz blanco de grano largo debe estar bien.

5. Deja que el arroz marrón. Revuelva los contenidos de la sartén hasta que el arroz comience a asumir una apariencia ligeramente tostada.

A medida que toste el arroz, deberá agitarlo con frecuencia para asegurarse de que ninguno de los granos se pegue hasta la parte inferior de la sartén.

6. Verter en el agua caliente. Añadir el agua caliente a la cacerola. Revuelva bien, asegurándose de que todo el arroz esté sumergido.

Para obtener los mejores resultados, use agua hirviendo preparada en una cacerola, tetera de té o microondas. El agua caliente del grifo también funcionará, pero asegúrese de que sea lo más caliente posible antes de agregarlo a la sartén.

Después de agregarlo a la sartén, deje que el agua llegue a hervir antes de continuar con el siguiente paso.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 10

7. Cocine a fuego lento hasta que se haga. Cubra la cacerola con su tapa y reduzca el calor a bajo. Deje que la mezcla se caliente durante 20 a 25 minutos, o hasta que todo el agua haya sido absorbida.

Si el agua se evapora antes de que el arroz esté tierno, puede agregar más agua a la sartén y continuar cocinando. Solo agregue 1/4 taza (60 ml) de agua adicional a la vez, sin embargo, para evitar que la mezcla se ponga demasiado sopa.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 11

8. Servir caliente. El arroz brasileño ya está terminado y listo para disfrutar.

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Método 2 de 3:

Método DOS: Arroz de coco brasileño

1. Derretir la mantequilla. Añadir la mantequilla a una sartén grande. Coloque en la estufa a fuego medio y deje que la mantequilla se derrene completamente.

Para minimizar el número de platos que necesita ensuciarse, use una sartén grande con lados profundos y una tapa o una cacerola grande y ancha con una tapa. Si inicia el proceso con este tipo de sartén, no debe necesitar cambiar a una sartén diferente más adelante.
Se debe permitir que la mantequilla se derrita, pero no debe comenzar a fumar o quemar.

2. Toast el arroz. Añadir el arroz a la mantequilla derretida. Cocine por 2 minutos, revolviendo con frecuencia.

La agitación frecuente, casi continua es la única forma de evitar que los granos crudos de arroz se peguen a la parte inferior de la sartén durante este paso.

Cuando termine, los granos deben tener puntos que parezcan ligeramente tostados. No permita que los granos se quemen o marrones con demasiada profundidad.

Cualquier tipo de arroz blanco debería funcionar para esta receta. El arroz integral también se podría usar, pero el arroz blanco es el más tradicional.

3. Añadir los ingredientes restantes. Vierta la leche de coco, el azúcar moreno y la sal en la sartén. Revuelva bien para combinar.

Asegúrese de que el arroz esté completamente sumergido debajo de la leche de coco

Permita que el líquido alcance un ebullición completa dentro de la sartén antes de continuar con el siguiente paso.

Si su sartén es demasiado superficial, transfiera el arroz tostado a una cacerola profunda y agregue los otros ingredientes a ese.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 15

4. Cubrir y dejar a fuego lento hasta que termine. Gire el calor hacia abajo y coloque la tapa en la sartén. Permita que el arroz se caliente durante 20 a 30 minutos, o hasta que el líquido haya sido completamente absorbido.

El arroz también debe ser bastante tierno cuando se hace. Si no está tierno después de que se haya absorbido el líquido, agregue otra 1/4 taza (60 ml) de leche de coco o agua para ayudar al cocinero de arroz.

Es posible que desee agitar el arroz cada pocos minutos durante este proceso para evitar que los granos se peguen hasta la parte inferior de la sartén.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 16

5. Servir caliente. En este punto, el arroz de coco brasileño debe estar completamente cocido y listo para disfrutar.

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Método 3 de 3:

Método tres: arroz brócoli brasileño

1. Calentar el aceite. Vierta el aceite en una cacerola grande y caliente en la estufa sobre un ajuste medio.

Espere 30 segundos, o hasta que el aceite se vuelva brillante y lo suficientemente delgado para cubrir la parte inferior de la sartén.

2. Saltear la cebolla y el ajo. Añadir la cebolla y el ajo al aceite caliente. Cocine los dos ingredientes durante aproximadamente 2 a 3 minutos, revolviendo con frecuencia.

El ajo y la cebolla deben ser fragantes y suaves, pero no deben comenzar a marrón.

Mantén un ojo cercano en los dos ingredientes mientras los cocinas. Si se queman, el sabor quemado probablemente entrará en el sabor del arroz y puede arruinarlo.

3. Añadir el brócoli. Coloque el brócoli picado en la sartén con la cebolla y el ajo. Revuelva los ingredientes juntos hasta que se distribuyan uniformemente.

Utilice solo las coronas o cabezas del brócoli. No use tallos para esta receta.

Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que el brócoli esté cortado en trozos muy finos. Hacerlo ayudará a mantener el tiempo final de cocción.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 20

4. Cubrir y cocinar durante 3 minutos. Cubra la sartén y deje que las verduras "sudor" Durante unos 3 minutos.

En esencia, estás permitiendo que las verduras se cocinen al vapor en su propia humedad durante este paso. Esto solo será efectivo si todas las verduras se hayan picadas previamente o picadas en piezas muy finas, aunque.

El brócoli debe estar tierno cuando este paso está terminado. Si el brócoli no se siente tierno después de 3 minutos, vuelva a cubrir la sartén y dejar que cocine más tiempo.

5. Añadir el arroz. Vierta el arroz caliente y cocido en la sartén con las verduras y revuelva bien para combinar. Cocine el arroz por un minuto o dos, lo que le permite profundizar en color.

A diferencia de otras recetas de arroz brasileñas, tenga en cuenta que el arroz en esta receta debe cocinarse previamente antes de agregarlo a la sartén.

Cualquier arroz blanco de grano largo es adecuado para esta receta.

Para obtener los mejores resultados, use arroz recién cocinado que todavía sea bastante caliente.

6. Sazonar con sal. Espolvoree los contenidos de la sartén con sal. Mezcle la sal en, luego deja que los contenidos de la sartén se calienten a fondo.

Imagen titulada Cook Brazilian Arroz Paso 23

7. Servir caliente. Una vez que todo está humeante, el arroz debe estar listo para servir y debe disfrutarse de inmediato para obtener el mejor sabor.