Cómo cocinar Ginataang Bilo Bilo: 14 pasos (con imágenes)

Ginataang Bilo Bilo es un popular postre filipino hecho de bolas de arroz pegajosas y leche de coco. Por lo general, contiene versiones de SAGO y JACKFRUIT, también contendrán batatas y plátanos. El plato se sirve típicamente por la tarde, y se puede disfrutar caliente o frío.

Ingredientes

20 a 25 bolas de arroz glutinoso (Bilo Bilo)
2 tazas (475 ml) de agua
2 latas de leche de coco
¾ taza (170 g) de azúcar blanco, granulado
1½ tazas (270 g) de sagú, cocinado
1½ taza (226 g) Jackfruit, en rodajas
1 batata grande, pelada y cubida (opcional)
2 plátanos de plátano, pelados y cubos (opcional)

Para bolas de arroz

2 tazas (300 g) de harina de arroz glutinoso
1 taza (240 ml) de agua

Para cocinar sagú

1½ tazas (225 g) de sagú sin cocer
6 tazas (1.4 l) de agua

Para 6

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando las bolas de arroz

1. Combina la harina de arroz glutinoso y el agua en una masa. Mida 2 tazas (300 g) de harina de arroz glutinoso en un tazón, luego agregue 1 taza (240 ml) de agua. Revuelva todo junto con un tenedor, luego gire la masa sobre una superficie plana y amátala unas cuantas veces.

Asegúrate de que estás usando glutinoso harina de arroz y harina de arroz regular, de lo contrario las bolas de arroz no serán masticables.
A pesar de su nombre, la harina de arroz glutinoso en realidad no contiene ningún gluten.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 2

2. Ajustar la consistencia de la masa, si es necesario. La masa debe sentirse rígida, pero flexible. Si es demasiado pegajoso, agregue un poco más harina de arroz glutinoso. Si está demasiado seco, agregue un salpicaduras de agua. Amasar la masa después de cada adición que hagas.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 3

3. Amasar la comida colorante en la masa, si se desea. No tienes que hacer esto si no quieres, pero puede agregar un buen toque al plato completado. Simplemente agregue 1 a 2 gotas de coloración de alimentos en la masa, luego amasarla hasta que el color sea consistente.

Agregue más gotas de coloración de alimentos hasta que tenga la sombra que desea. Pink, pastel púrpura, verde pálido y naranja claro son especialmente populares.

Para hacer varios colores, divida la masa en lotes separados primero, luego coloree cada lote por separado.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 4

4. Formar la masa en bolas. Usa tus dedos para pellizcar alrededor de una cucharada de cucharada de masa. Enrolle la masa entre las palmas para formar una bola lisa, luego colóquela en una bandeja para hornear alineada con papel de cera. Repita el proceso para hacer alrededor de 20 a 25 bolas.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 5

5. Cubrir las bolas con un paño delgado. Ajuste la bandeja para hornear un lugar en algún lugar donde no se topará mientras prepara el resto de la receta. Un contador a temperatura ambiente sería el mejor.

Parte 2 de 3:

Cocinando el sagú

1. Añadir el sago a una olla de agua hirviendo. Traer alrededor de 6 tazas (1.4 l) de agua a hervir en una cacerola de tamaño mediano primero. A continuación, agregue 1½ tazas (225 g) de sagú sin cocer. Puedes usar la variedad grande o pequeña.

Si ya cocinaste el SAGO, o si lo compró cocinado, haga clic aquí para continuar.
Añadir la saguna lentamente para que el agua no termine.

Imagen titulada Cook Ginataang Bilo Bilo Step 7

2. Cocine el sagú a fuego medio durante 10 a 12 minutos. Deje que el agua vuelva a hervir primero, luego cubra la olla parcialmente con una tapa. Permitir que la sagua se cocine de 10 a 12 minutos. Las perlas se verán blanquecadas, lo que está bien, no estás bien cocinada todavía.

Deje la tapa de Ajar para que el vapor pueda escapar.

Imagen titulada Cook Ginataang Bilo Bilo Step 8

3. Apague la estufa y espere 30 minutos. Alternativamente, tome la olla al quemador y déjela a un lado. Mantenga la tapa en la olla mientras se encuentra durante 30 minutos. Durante este tiempo, el vapor atrapado terminará de cocinar el sagú para usted.

Las grandes perlas de sagú no se cocinarán por este punto. No te preocupes, lo arreglarás en un momento.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 9

4. Enjuague el sagú, luego repita el proceso si es necesario. Vierta el sagú a través de un colador, luego enjuáguelos con agua fría. Deben ser translúcidos. Si no lo son, repita todo el proceso utilizando una olla de agua fresca. Asegúrese de enjuagar las perlas de SAGO la segunda vez también.

Las perlas de SAGO pequeñas típicamente solo necesitarán 1 ronda de cocción, mientras que las más grandes necesitarán 2.

Puedes enjuagar las perlas varias veces después de cocinarlas. Esto eliminará el exceso de almidón, que puede espesar la sopa al final.

Parte 3 de 3:

MONTAJE GINATAANG BILO BILO

1. Trae el agua, la leche de coco y el azúcar hasta hervir. Vierta 2 tazas (475 ml) de agua en una cacerola de tamaño mediano. Agregue 2 latas de leche de coco y tazas (170 g) de azúcar. Retenerlos juntos, luego llevarlos a hervir a fuego medio.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 11

2. Añadir la batata y el plátano y cocinar de 8 a 10 minutos. Pelar y picar primero la batata, luego agregarla a la olla y cocinar durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente. Pelar y cortar los plátanos a continuación, luego agregarlos a la olla también. Cocine la sopa por otros 3 a 5 minutos.

Si desea hacer una versión más sencilla de Bilo Bilo, omita la batata y el plátano, y cocine la sopa de 8 a 10 minutos.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO PASO 12

3. Añadir las bolas de arroz y cocinar a fuego lento la sopa de 5 a 8 minutos. Baje suavemente las bolas de arroz en la sopa 1 a la vez con una cuchara o un cucharón. Permita que la sopa se caliente hasta que las bolas de arroz se cocinen y floten hasta la parte superior. Esto tardará entre 5 y 8 minutos.

Revuelva la sopa ocasionalmente a medida que se cocina. Esto mantendrá los ingredientes moviéndose y evitarán que se peguen.

Si las bolas de arroz no flotan hasta la parte superior, solo sigue cocinando y revuelcando hasta que lo hagan.

Imagen titulada COOK GINATAANG BILO BILO STEP 13

4. Rematar con el jackfruit y sagú y cocinar por otros 3 a 5 minutos. Pelar y cortar el jackfruit, luego agregarlo a la sopa. Rematar con el sagú cocido, luego deja que la sopa se caliente durante 3 a 5 minutos. Está listo cuando la papa, los plátanos y el jackfruit se cocinan y están tiernos.

Si no puede obtener un jackfruit fresco, puede usar enlatado en su lugar. Planee en usar una lata de 20 onzas (565-G).

Imagen titulada Cook Ginataang Bilo Bilo Step 14

5. Transfiere la sopa a un tazón y servir. Puede servir la sopa mientras está caliente, o puede dejar que se enfríe y le sirva enfriada. Deje que se enfríe primero a temperatura ambiente, luego enfríalo en la nevera durante unas horas, o hasta que alcance la temperatura deseada.

Ginataang Bilo Bilo es mejor servido fresco. Puedes mantenerlo en la nevera durante 2 a 3 días, pero perderá su textura. No se recomienda recalentarlo.