3 maneras de cocinar rábanos

Probablemente estás familiarizado con ver los rábanos picantes como guarniciones o en ensaladas frías. Cocinar los rábanos pueden redondear su sabor picante y sacar su dulzura. Asar los rábanos con un poco de aceite de oliva hasta que sean ligeramente caramelizados. O saltearlos en la estufa hasta que estén tiernos en el interior y un poco crujiente en el exterior. También puede mezclar los rábanos salteados con cebollas y papas para hacer una sopa rica y cremosa del rábano.

Ingredientes

Rábanos asados

2 racimos (alrededor de 20 Total) Rábanos medianos con los greens adjuntos
1 1/2 cucharadas de aceite de oliva (22 ml), más más para la bandeja para hornear
Sal kosher gruesa al gusto
2 cucharadas (28 g) mantequilla sin sal
1 cucharadita (5 ml) jugo de limón fresco

Hace 4 porciones

Rábanos salteados

4 racimos (aproximadamente 2 libras o 907 g) Rábanos con greens adjuntos
2 1/2 cucharadas (35 g) Mantequilla sin sal, dividida
1 cucharadita (5.5 g) sal
1 clavo de ajo, picado
3 cucharadas (9 g) Cebolletas frescas picadas

Hace 4 porciones

Sopa cremosa del rábano

2 cucharadas (30 ml) Aceite de oliva virgen extra
2 tazas (230 g) Rábanos en rodajas (de 2 racimos), dividido
½ taza (75 g) cebolla picada
1 patata de oro yukon mediano
2 tazas (475 ml) Leche baja en grasa
½ cucharadita (2.5 g) sal
½ cucharadita (1 g) pimienta molida
¼ taza (57 g) crema agria en grasa reducida
1 cucharada (3.5 g) Greens frescos de rábano picados

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Haciendo rábanos asados

1. Precalentar el horno a 450 ° F (232 ° C) y grasa una bandeja para hornear. Salga de una bandeja para hornear de borde y llovizna con un poco de aceite de oliva. Use un cepillo de pastelería para cubrir uniformemente la parte inferior de la hoja con el aceite para evitar que los rábanos se peguen.

También podría usar el aceite de canola, vegetal o coco.

2. Enjuague y Cortar los rábanos. Enjuague 2 racimos de rábanos y corte la parte superior de 1/4 pulgada (1 cm) con los greens. Picar los greens en trozos pequeños y dejarlos a un lado. Cortar cada rábano por la mitad a lo largo y transferirlos a un tazón de mezcla.

Puedes usar rábanos rojos, rosados, púrpuras o daikon para esta receta.

3. Sazone los rábanos y extiéndalos en la hoja. Vierta 1 1/2 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva sobre los rábanos y espolvoree con sal de acuerdo con su gusto. Revuelva los rábanos para cubrirlos en el aceite y luego extenderlos en la bandeja para hornear engrasados para que estén en una sola capa.

Si no quiere usar aceite de oliva, podría usar coco, canola o aceite vegetal.

4. Asar los rábanos durante 18 minutos. Ponga la bandeja para hornear en el horno y asó los rábanos hasta que estén tiernos en el centro y un poco crujiente en el exterior. Revuelva los rábanos 1 a 2 veces mientras asojan para asegurarse de que cocinen uniformemente.

Para probar si los rábanos se cocinan, inserte un tenedor o un cuchillo en el centro de uno. Deberías poder sacarlo fácilmente.

5. Combina mantequilla dorada con jugo de limón. Mientras los rábanos cocinan, ponen 2 cucharadas (28 g) de mantequilla sin sal en una cacerola pequeña. Gire el calor a medio-alto y derretir la mantequilla con una pizca de sal. Sigue cocinando la mantequilla hasta que huele fragante y se vuelva marrón dorado. Apague el quemador y agite 1 cucharadita (5 ml) de jugo de limón fresco.

6. Vierta la mantequilla dorada sobre los rábanos asados y sávelos. Retire los rábanos asados del horno y transfiértalos a una bandeja de servir o un tazón. Vierta la mantequilla dorada sobre los rábanos y espolvoree con los greens de los rábanos picados. Servir a los rábanos inmediatamente.

Refrigere los rábanos sobrantes en un recipiente hermético en el refrigerador durante 3 a 5 días. Comer los rábanos fríos o calentarlos en un microondas durante 30 segundos a 1 minuto. Para calentarlos en la estufa, calentarlos en una sartén durante unos minutos hasta que estén tan calientes como desee.

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Método 2 de 3:

Haciendo rábanos salteados

1. Enjuague y recorte los greens de los rábanos. Enjuague 4 racimos de rábanos bajo agua fría para eliminar cualquier suciedad o arena. Seca los rábanos y los greens en una toalla de cocina y luego colóquelos en una tabla de cortar. Cortar los greens y separarlos de los rábanos.

Usa rábanos rojos, rosados, púrpura o daikon para esta receta.

2. Picar los greens y cortar los rábanos en cuñas. Use un cuchillo afilado para picar los greens en piezas gruesas. Colóquelos a un lado y cortan 1/4 pulgada (1 cm) de ambos extremos de los rábanos. Deseche los extremos y corte los rábanos en cuñas que tienen 1/2 pulgadas (12 mm) de ancho.

3. Saltear los rábanos con mantequilla y sal durante 12 minutos. Derretir 1 1/2 cucharadas (21 g) de la mantequilla en una sartén pesada a fuego medio-alto. Una vez que la mantequilla se enfoca, agita las cuñas de rábano y 1 cucharadita (5.5 g) de sal. Revuelva y cocine los rábanos hasta que se vuelvan suaves en el centro y tiernos en el exterior.

Puedes sustituir tu aceite de cocina favorito para la mantequilla.

Inserte un tenedor o un cuchillo en el centro de un rábano para ver si está terminado de cocinar. La horquilla o el cuchillo deben deslizarse fácilmente hacia afuera.

4. Cubrir y mantener los rábanos calientes. Transfiera los rábanos salteados a una fuente grande y cubralos con una hoja de papel de aluminio. Esto los mantendrá caliente mientras haces la mantequilla dorada.

5. Ajo picó sauté en mantequilla durante 30 segundos. Peel 1 diente de ajo y pícalo mientras derritaste la última 1 cucharada (14 g) de mantequilla en la sartén. Gire el calor a medio y agregue el ajo picadito a la mantequilla derretida. Revuelva y salteó el ajo hasta que sea fragante. Esto solo debe tomar 30 segundos o el ajo puede comenzar a quemar.

1 diente de ajo picado generalmente es igual a 1/2 cucharadita.

6. Revolver y saltear los greens del rábano durante 1 minuto. Agregue los greens de los rábanos picados gruesos y cocíalos a fuego medio hasta que se marchiten. Esto debería tomar 1 minuto.

7. Revuelva los rábanos salteados en los greens y guarniciones con cebolletas. Retire la lámina de aluminio de las cuñas del rábano y agréguelas a la sartén. Revolverlos hasta que se combinen con los greens. Espolvoree 3 cucharadas (9 g) de cebolletas frescas picadas sobre la parte superior y sirven al plato inmediatamente.

Almacene los rábanos sobrantes salteados en un recipiente hermético en el refrigerador de 3 a 5 días. Usted puede Comer los rábanos Frío o microondas para que estén tan cálidos como quieras. Si lo prefieres, calienta los rábanos en una sartén en la estufa durante varios minutos.

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Método 3 de 3:

Haciendo cremoso sopa de rábano

1. Enjuague y cortan los rábanos. Obtenga 2 racimos de rábanos y enjuáguelos para eliminar cualquier suciedad o arena. Ajuste los rábanos en una tabla de cortar y recortar los greens. Ajuste los greens a un lado para usar como guarnición para la sopa. Use un cuchillo afilado para cortar los rábanos recortados en rodajas de 1/4 pulgadas (1 cm) de grosor. Necesitarás 2 tazas (230 g) de rábanos en rodajas.

Usa tus rábanos favoritos, como Rojo, Pink, Purple o Daikon.

2. Saltear algunos de los rábanos con la cebolla durante 5 minutos. Vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite de oliva virgen extra en una cacerola grande y gire el calor a medio-alto. Agregue 1 3/4 tazas (200 g) de los rábanos en rodajas y ½ taza (75 g) cebolla picada. Revuelva y saltee las verduras hasta que los rábanos se vuelvan translúcidos y las cebollas se suavizan.

Si no tiene aceituna virgen extra, aceite, puede usar canola, vegetal o aceite de coco.

3. Picar 1 patata y agréguelo a la cacerola con leche, sal y pimienta. Peel 1 Medium Yukon Oro Patata. Cortar la papa en cubos que son de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho y agregarlos a la cacerola. Agregue 2 tazas (475 ml) de leche baja en grasa, ½ cucharadita (2.5 g) de sal, y ½ cucharadita (1 g) de pimienta molida.

4. Calienta la sopa y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Mantenga la sopa a fuego medio-alto hasta que comience a hervir. Revuelva la sopa y gire el quemador a medio para que burbujee suavemente. Cubra la cacerola y cocine a fuego lento la sopa hasta que la papa esté completamente suave.

Revuelva la sopa de vez en cuando para evitar que se pegue al fondo de la sartén.

5. Mezclar la sopa. Ponga una licuadora de inmersión en la sopa y enciéndala para mezclar la sopa hasta que sea completamente suave. Si no tiene una licuadora de inmersión, vierta cuidadosamente parte de la sopa caliente en una licuadora. Cubra la licuadora y la pulso hasta que la sopa sea suave. Devuelve la sopa mezclada a la cacerola.

Si está usando una licuadora, pulse la sopa en lotes para evitar sobrellenar la licuadora.

6. Cortar el resto de los rábanos en cerillas. Coloque las 1/4 taza restante (30 g) de rábanos en rodajas en una tabla de cortar. Cortar los rábanos en tiras largas delgadas del tamaño de los cerillas.

7. Decorar la sopa y servirlo. Vierta la sopa en 4 tazones de servicio y espolvoree un poco de los cerillas de rábano en la parte superior. Dollop 1 cucharada (12 g) de crema agria en grasa reducida en la parte superior de cada tazón de sopa. Picar los greens de los rábanos reservados y espolvorearlos sobre la sopa.

Almacene la sopa sobrante en un contenedor hermético. Refrigere y use la sopa dentro de 3 días. Calienta la sopa durante 1 a 2 minutos en el microondas o calentarlo en la estufa durante unos 5 minutos.