Cómo cargar fondue: 13 pasos (con fotos)

La técnica de fondue para cocinar carne utiliza líquido caliente para cocinar la carne deseada a la preferencia de cada comensal. Pinchó un trozo de carne y luego le permite cocinar en el líquido caliente hasta que se haga. Puedes cargarles con fondue usando aceite o caldo como el líquido de cocción. Los tiempos de cocción varían según el tipo de carne que elijas para fondue.

Pasos

1. Seleccione una olla de fondue.

Use una olla de metal, esmalte o hierro fundido para carne de fondue. Las ollas de fondue de cerámica son las más adecuadas para los fondues de queso y chocolate.
Elija un quemador eléctrico, alcohol o de butano. Las macetas de fondue que usan velas como fuente de calor no se mantienen lo suficientemente calientes como para cocinar carne.
Busque una olla que tenga bordes que curvan hacia adentro en la parte superior para reducir salpicaduras de líquido caliente.

2. Asegúrate de tener suficientes horquillas de fondue para que cada comensal tenga un tenedor. Las horquillas de la fondue son horquillas largas de 2 cinos que generalmente son codificadas por colores para evitar que las mezclas entre los comensales.

Prepare los pinchos de bambú para cocinar si no tiene horquillas de fondue. Debe remojar los pinchos de bambú durante 30 minutos antes de cocinar para reducir la posibilidad de quemar.

3. Comprar cortes de licitación si planea servir carne roja. Cuando fondue la carne roja, normalmente solo lo cocina durante 30 a 60 segundos. Los cortes de carne que requieren estofado o tostado serán resistentes y tendrosos si los usa para fondue.

4. Cortar la carne con la que le hará la carne en trozos pequeños.

5. Marine las piezas de carne si desea darles más sabor.

6. Refrigere la carne para la fondue hasta que esté listo para que comiences comiencen a cocinarlo.

7. Elija si desea cocinar su carne en aceite o caldo.

Considere el caldo si desea agregar más sabor a la carne. Puedes infundir caldo con hierbas y especias. Elija un caldo que corresponda al tipo de carne que está utilizando.

Use aceite para una fondue de carne más tradicional. Los tipos de petróleo adecuados incluyen vegetales, canola, uvasos y maní. Piezas de carne completamente secas antes de cocinar para evitar que el petróleo salga de la olla de fondue.

8. Calentar el líquido de cocción en una sartén pesada en la parte superior de la estufa. La temperatura debe alcanzar alrededor de 375 grados F (190.5 grados C). Compruebe la temperatura utilizando un termómetro de freír.

9. Coloque un trivet en la mesa donde coloque la olla de fondue para proteger la superficie de la mesa.

10. Transferencia de líquido calentado en la olla de fondue. Vierta hasta que la olla sea 1/3 a 1/2 completa. Tenga cuidado de no quemarte con el líquido caliente.

11. Encienda el quemador de fondue para mantener el líquido de cocción a la temperatura correcta. Desea asegurarse de que el líquido permanezca alrededor de 375 grados F (190.5 grados C), ya que esta es la temperatura ideal para cocinar la carne.

Vuelva a probar la temperatura utilizando un termómetro de freírlo si deja que el líquido de cocción se enfríe en absoluto antes de transferirlo a la olla de fondue. Coloque el termómetro en el líquido caliente y tenga en cuenta la lectura.

Use un cubo de pan para probar la temperatura del líquido de cocción si está utilizando aceite y no tiene un termómetro de freír. Tirar el cubo de pan en el aceite caliente y esperar 30 segundos. Si se vuelve dorado, el aceite es la temperatura correcta.

12. Mostrar comensales cómo comenzar a cocinar sus piezas de carne.

Pincho un pedazo de carne con un tenedor de fondue o un pincho de bambú.

Dip la pieza de carne en el líquido de cocción. Cocinar carne roja 30 segundos para raros, 45 segundos para medio-raro, o 1 minuto para bien hecho. Aves de corral requiere 2 minutos de cocción y cordero y cerdo de 1 minuto.

Retire la carne cocida de la olla de fondue y desaloje desde la horquilla de la fondue con un tenedor de mesa.

13. Coma la llanura de carne o con una salsa de inmersión.

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Consejos

Plan para 4 personas para poder fondue carne al mismo tiempo. Si desea que más personas puedan cocinar simultáneamente, use ollas de fondue adicionales. Pegado demasiadas horquillas de fondue en la olla a la vez puede reducir la temperatura del líquido de cocción y afectar el proceso de cocción.

Advertencias

No uses horquillas de fondue como utensilios para comer. Pueden ser muy calientes y quemarte, y es antihigiénico. Siempre use un tenedor regular para comer la carne cocida.

Si está utilizando aceite como el líquido de cocción y un incendio comienza en la olla de fondue, sofocándola con la cubierta de la olla. No intente apagar la olla con agua, ya que esto puede propagar el fuego.

Cosas que necesitarás

Pote de fondue, base y quemador
Fondue Forks o Bamboo Breenkers
Trozos de carne de bocado de carne deseada
Pote de fondo pesado
Termómetro de freír (opcional)
Salsas de inmersión