3 maneras de cocinar una pechuga en el horno

La pechuga es un corte duro de carne, por lo que a menudo se cocina lento para que sea licitador y más sabroso. Las pechugas de carne son el tipo más común, pero si quieres algo con un sabor aún más delicado y una mayor ternura, prueba la pechuga de ternera. También hay pechuga de carne de res encimida que se empaquetan con una especia de decapado especial con las que necesitan cocinar con. Para obtener más información sobre cómo cocinar cada tipo de pechuga en el horno, siga leyendo.

Ingredientes

Bistec de carne

Hace 8 porciones

3 a 4 lb (1350 a 1800 g) pechuga de res, grasa recortada
1/2 taza (125 ml) ketchup
1/4 taza (60 ml) vinagre de manzana
1/4 taza (60 ml) azúcar marrón
2 cucharadas de salsa de soja (30 ml)
1 cucharada (15 ml) Salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) preparada de mostaza amarilla
1/2 cucharadita (2.5 ml) jengibre molido
1/2 cucharadita (2.5 ml) ajo polvo
2 cucharaditas (10 ml) CANOLA OIL
1/2 taza (125 ml) agua

Pechuga de ternera

Hace 6 porciones

3 lb (1350 g) pechuga de ternera
1 cucharadita (5 ml) sal
1 cucharadita (5 ml) Pimienta negra molida
1 cucharada (15 ml) aceite vegetal
2 cebollas medianas, picadas
4 zanahorias grandes, en rodajas en monedas
2 clavos de ajo, picaditos
1 hoja de laurel
2 cucharaditas (10 ml) Tomillo seco
2 cucharaditas (10 ml) Romero seco
3 cucharadas (45 ml) perejil tajado fresco
2 tazas (500 ml) vino blanco seco
2 tazas (500 ml) Tomates triturados

Pechuga de carne enamorada

Hace 6 a 8 porciones

3 a 4 lb (1350 a 1800 g) pechuga de res con paquete de condimento
1 a 2 tazas (250 a 500 ml) de caldo de agua o carne de res

Pasos

Método 1 de 3:

Bistec de carne

1. Precaliente el horno a 300 grados Fahrenheit (150 grados centígrados). Prepare una bandeja de asado al reventarlo con una hoja grande de papel de aluminio.

La lámina debe ser al menos tres veces más grande que la parte inferior de su sartén. Necesitará suficiente papel de aluminio para envolver de manera completa y segura alrededor de la pechuga, por lo que, si es necesario, puede probar la cantidad enviándola alrededor de su pechuga antes de usarla la línea la sartén.

Imagen titulada Cocinar una falda en el horno Paso 2

2. Combinar los ingredientes de la salsa. En una cacerola pequeña, elige el ketchup, el vinagre, el azúcar marrón, la salsa de soja, la salsa de la mostaza, el jengibre, el ajo, el aceite y el agua hasta que se combinen.

Alternativamente, puede usar su salsa de barbacoa preparada favorita en lugar de esta receta de salsa. Use aproximadamente 3/4 taza (185 ml) de salsa preparada y mezcle con 1 taza (250 ml) de agua. No es necesario Simmering si usa salsa preparada.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 3

3. Cocine a fuego lento la salsa durante 5 minutos. Calienta la salsa en su estufa a fuego medio-alto hasta que alcance a fuego lento. Deje cocer durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente, por lo que los sabores se mezclan.

Pre-calentar la salsa de barbacoa por separado permite que los sabores de la salsa se mezclen más a fondo antes de agregarlo a la pechuga de carne de res. Si no prepara la salsa, puede terminar con una pechuga que se sabe de manera desigual, y algunos sabores son más fuertes en un lado de la carne que en otro.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 4

4. Transfiera la pechuga y la salsa a la sartén. Coloque la pechuga de carne en la hoja de aluminio y extienda la salsa sobre ella, cubriendo la mayor parte posible de la carne. Envolver la lámina alrededor de la pechuga cuando se hace.

Envolviendo la pechuga, sella el líquido y mantiene ese líquido en contacto total con la carne. Esto lleva a un proceso de cocina más uniforme, más rápido y sabroso.

Asegúrese de que la lámina se envuelva con fuerza la pechuga, por lo que no se puede filtrar un líquido a través de las esquinas del paquete de lámina.

Imagen titulada Cocinar una falda en el horno Paso 5

5. Hornear hasta que. La pechuga de carne de res se debe asar para aproximadamente 1 hora por l lB (450 g) de carne. En este caso, la pechuga debe cocinar durante 3 a 4 horas.

No desenvuelva la pechuga durante el proceso de cocción a menos que esté buscando la cocción. Desenvolver la carne puede causar que se pierda un poco de líquido, lo que puede alterar el tiempo de cocción y conducir a una pechuga más seca que ideal.

También debe ver la pechuga para asegurarse de que el líquido no se escapa de las esquinas de la lámina. Si el líquido se filtra, reembolse cuidadosamente las esquinas de la lámina hacia abajo con los guantes de horno para evitar la pérdida de líquidos adicionales.

Compruebe la temperatura interna de la pechuga con un termómetro de carne. La temperatura debe estar entre 190 y 200 grados Fahrenheit (88 a 93 grados centígrados) cuando sea seguro y tierno como para comer, y la carne debe ser fácil de separarse.

Imagen titulada Cocinar una falda en el horno Paso 6

6. Deja descansar antes de servir. Retire la pechuga de ternera del horno y déjela reposar durante 30 minutos antes de que le quiten y sirva.

Cortar la pechuga a través del grano para producir más rebanadas de carne de res.

También puede servir a la pechuga con sus jugos de cocina para un sabor más intenso. Piel de la grasa de la superficie del líquido de cocción con una cuchara antes de cargar el líquido sobre rebanadas de carne talladas.

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Método 2 de 3:

Pechuga de ternera

1. Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit (180 grados centígrados). Mientras tanto, sazone la pechuga de ternera con sal y pimienta en todos los lados.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 8

2. Aceite de calor en un gran horno holandés. Agregue el aceite a un horno holandés seguro al horno y caliente a través de medio-alto durante un par de minutos, dejándolo más delgado y más fácil extenderse en la parte inferior del horno holandés.

La pechuga de ternera generalmente se dorea, mientras que la pechuga de res a menudo se prepara sin estar dorada. El sabor de la ternera se mejora más dramáticamente en el doramiento que el sabor de la carne de vacuno, al menos en lo que respecta a la pechera cocida al horno.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 9

3. Sear la pechuga en todos los lados. Agregue la pechuga de ternera al aceite caliente y se levanta en cada lado, girando con pinzas según sea necesario, hasta que todos los lados estén ligeramente dorados. Esto debe tomar unos 3 a 5 minutos por lado.

Cuando termine, retire la pechuga del horno holandés y mantenga caliente.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 10

4. Cocine brevemente las cebollas, zanahorias y ajo. Agregue estos ingredientes al aceite restante en el aceite holandés y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que las cebollas comiencen a marchitarse y girar doradas y translúcidas. Esto debería tomar otros 4 minutos más o menos.

Si no queda poco, no queda aceite en el horno holandés cuando agrega las verduras, agregue otro salpicaduras de aceite para que estos ingredientes puedan saltar en grasa.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 11

5. Añadir los condimentos y el vino blanco. Agregue la hoja de laurel, el tomillo, el romero, el perejil y el vino blanco al horno holandés. Cocine a fuego lento a fuego medio-alto durante 2 a 3 minutos.

Revuelva la parte inferior del horno holandés, raspando los trozos atascados de ternera o verduras en el proceso. Estos pequeños bits están llenos de sabor, por lo que no quieres perderlos.

Si desea quitar las hierbas antes de servir la pechuga de ternera, colóquelas dentro de una pequeña bolsa hecha de queso. Sin embargo, esto no es estrictamente necesario, ya que la hoja de laurel es la única que realmente necesita ser eliminada y, por lo general, es lo suficientemente fácil de detectar y eliminar por sí solo.

Imagen titulada Cocinar una falda en el horno Paso 12

6. Devuelve la pechuga al horno holandés con los tomates. Devuelva la pechuga de ternera al horno holandés y agregue los tomates triturados. Cubrir la olla.

Usa la tapa a tu horno holandés. Si no tiene una tapa, cubra con fuerza con papel de aluminio.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 13

7. Asado hasta que. Esto debería tomar alrededor de 2 1/2 a 3 horas. Mantenga el horno holandés cubierto durante la duración del proceso de cocción, solo quitando la tapa para verificar la alimentación.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 14

8. Deja descansar antes de servir. Retire la pechuga de ternera del horno y déjela reposar durante 20 minutos antes de tirar y servirlo.

Cortar la pechuga a través del grano para producir más rebanadas de ternera tiernas.

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Método 3 de 3:

Pechuga de carne enamorada

1. Precaliente el horno a 200 grados Fahrenheit (90 grados centígrados). Prepare una bandeja de asado al reventarlo con una hoja grande de papel de aluminio.

La lámina debe ser al menos tres veces más grande que la parte inferior de su sartén. Necesitará suficiente papel de aluminio para envolver de manera completa y segura alrededor de la pechuga, por lo que, si es necesario, puede probar la cantidad enviándola alrededor de su pechuga antes de usarla la línea la sartén.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 16

2. Coloque la pechuga en su sartén. Siéntese la pechuga de carne de res directamente en el centro de la lámina alineada su sartén de asado.

No abra el paquete de condimento todavía. Este paquete se utilizará un poco más tarde en el proceso.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 17

3. Añadir agua a la sartén. Vierta suficiente agua en la sartén para alcanzar el borde superior de la pechera.

Solo necesitas suficiente agua para ayudar a brazizar la carne. No necesita cubrir completamente la pechuga.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 18

4. Espolvoree el paquete de condimento en la carne. Distribuya el paquete de condimento sobre la superficie superior de la pechuga y hacia el agua circundante.

Al conseguir un paquete de condimento en el agua y, en la parte superior de la pechuga de carne, puede distribuir el sabor de manera más uniforme a lo largo del corte de carne. De lo contrario, la mayoría del sabor se concentraría en la parte superior de la pechuga sola.

Imagen titulada Cocine una pechuga en el horno Paso 19

5. Envolver la pechuga. Envuelva firmemente la hoja de aluminio alrededor de la pechuga, creando un sello para que ninguno de los líquidos pueda escapar a medida que los cocineros de la pechuga de carne de res enamorada.

Envolviendo la pechuga, sella el líquido y mantiene ese líquido en contacto total con la carne. Esto lleva a un proceso de cocina más uniforme, más rápido y sabroso.

Imagen titulada Cocinar una pechuga en el horno Paso 20

6. Cocinar hasta que esté tierno. Esto puede llevar de 3 a 6 horas. Después de la marca de 3 horas, marque la pechuga cada 30 a 40 minutos para verificar su temperatura interna y la sensibilidad.