Cómo carne de pan: 14 pasos (con imágenes)

Una chuleta de cerdo perfectamente empanada, chuleta de ternera, o pierna de pollo frita comienza con la preparación correcta y termina en una sartén caliente. Su objetivo es asegurarse de que una capa delgada de empanamiento crujiente se adhiere a su carne después de que esté cocida. Evite los lugares problemáticos como el sabor bland, los recubrimientos grasos y la separación de los ingredientes al establecerse para el éxito ante usted la carne de pan.

Pasos

Método 1 de 2:

Chuletas empanadas clásicas

Los platos como el filete frito de pollo, los chuletas de ternera y el parmesano de pollo requieren que pierdas la carne deshuesada en rebanadas delgadas y uniformes antes de agregar el empanado de la carne. Esto asegura una cocción rápida y una superficie grande para un recubrimiento crujiente máximo.

1. Aplanar la carne en chuletas con un utensilio de ablandamiento. Siga las especificaciones de la receta, que generalmente piden piezas de carne de media pulgada o más delgadas.

2. Vierta la harina en una sartén.

3. Batir los huevos en un tazón poco profundo lo suficientemente grande como para sostener 1 chuleta.

4. Coloque las migas de pan en otra sartén, si su receta las llame.

5. Chuletas de dragado, 1 a la vez, primero en harina, luego en huevos y luego en harina o migas de pan, hasta carne de pan según su receta.

6. Establece cada chuleta empanada a un lado en una placa o estante, permitiéndoles descansar durante 10 a 15 minutos antes de cocinar.

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Método 2 de 2:

Chuletas de empanada y piezas de pollo

Trozos enteros de pollo y cerdo, con o sin hueso, necesitan una preparación más rigurosa y un tiempo de cocción más largo. Debido a que estos platos generalmente no se basan en una salsa para un sabor adicional, chuletas de carne de pan y piezas con migas sazonadas.

1. Temporada, ya sea la harina o las migas de pan según su receta. Los condimentos comunes para el pollo frito o el panorama de carne para chuletas de cerdo incluyen tomillo de pimienta de pimienta negro, marjoram, albahaca y pimbrika y en polvo de ajo.

2. Coloque la harina en una bandeja de pastel o una bolsa de papel.

3. Batir los huevos en un tazón poco profundo lo suficientemente grande como para ajustarse a todas tus piezas de carne. Algunas recetas de pollo frito sugieren agregar leche o agua a huevos y permitir que la carne se remoje en esta mezcla durante 5 a 10 minutos.

4. Vierta las migas de pan en otra sartén, para el pollo frito de cerdo o horno.

5. Chuletas de dragado o pollo en la sartén de harina o agitarlos en una bolsa para asegurarse de que estén bien recubiertos.

6. Dipote su carne en los huevos y luego envíelo nuevamente en la harina o en las migas de migas sazonadas especificadas por su receta. Usa tus manos para presionar el recubrimiento sobre la carne de carne o la piel.

7. Deje que las chuletas o el pollo se encuentre para que el empanado de la carne comience a solidificarse antes de cocinar.

8. Terminado.

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Consejos

Para una textura crujiente, compre migas de Panko de estilo japonés, cuyas formas más grandes e irregulares permiten un mayor contacto superficial con aceite de cocina caliente.

Agitar chuletas empanadas después de dragarse en cada ingrediente, para lograr una capa delgada de empanado que no se absorbe demasiado aceite durante la cocción.

Para una textura más fina a la carne empanada, pulverizar las migas de pan comerciales o las migas de migas caseras corriendo un pasador de rodadura sobre una capa de migas se extendió debajo de una hoja de papel encerado. Alternativamente, también podría pulsarlos en un procesador de alimentos durante unos segundos.

Advertencias

Caliente su aceite de cocina a una temperatura suficientemente alta para causar chisporroteo inmediato cuando se cae en la carne empanada. Esto mantendrá el empanado en su lugar y lo hará crujiente.

No deje ninguna mancha calva en chuletas empanadas, lo que produce una textura irregular que absorbe más aceite y fomenta losas de empanamiento para caerse mientras se cocina.

Cosas que necesitarás

Harina para todo uso
Huevos
Migas de pan
Sal, pimienta y otros condimentos
Molde para pay
Plato poco profundo o bolsa de papel
Maleta u otra herramienta de aplanamiento de carne (chuletas empanadas clásicas)