3 maneras de cocinar menuzo

Menudo es un rico estofado mexicano hecho con tripas, pies de cerdo y especias. Se come con rollos de pan o arroz para absorber la deliciosa y sabrosa salsa. Aprenda cómo cocinar Menudo y disfrute de este plato tradicional durante las vacaciones y las ocasiones especiales.

Ingredientes

2 1/2 libras de tripa
1 1/2 libras de pies de los cerdos (o para los pies de menuda blanca, terneros)
1 cebolla grande
1 bulbo de ajo
1 lata grande de Hominy
6 peppers de pasilla, sembrado
6 PEPPERS GUAJILLO, SEDED
4 cucharaditas de orégano mexicano en polvo
Sal

Pasos

Método 1 de 3:

Preparando los ingredientes

1. Preparar la tripa. Lave con agua fría y sacúdala. Colóquelo en la tabla de cortar y retire la grasa adicional con un cuchillo afilado. Una vez que se recorta toda la grasa, colóquela en la tabla de cortar y dados cada pieza de tripa en trozos de tamaño de bocado. Enjuague la tripa con agua y lo ponga a un lado.

2. Cortar los pies de los cerdos. Enjuáguelos en el agua, seque, luego los corte por la mitad.

Para hacer menudar blancos, use los pies de las pantorrillas en su lugar.

3. Pelar y picar el ajo. Retire todas las capas de la piel de los clavos de ajo. Coloque los clavos en la tabla de cortar y corte cada pieza por la mitad. Colocarlos a un lado.

4. Pelar y cortar la cebolla. Pelar la piel de la cebolla, así como la dura capa externa de la cebolla. Coloque la cebolla en la tabla de cortar y cortar la cebolla en trozos de tamaño de bocado. Aparte de.

5. Cocinar los pimientos. Traiga una olla grande con agua a hervir. Coloque los pimientos sembrados en el agua hirviendo, junto con dos clavos de ajo. Cuando los pimientos son suaves, retire la olla de calor.

6. Mezclar el agua de la pimienta. Vierta los pimientos, el ajo y el agua en una licuadora y proceso hasta que esté suave.

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Método 2 de 3:

Cocinar la carne

1. Hervir los pies de las tripas y los cerdos. Colóquelos en un gran Stockpot y top con 2 galones (7.6 l) de agua y el ajo restante. Trae el agua a hervir. Skim la espuma de la parte superior del agua mientras los ingredientes cocinan.

2. Reducir el calor a fuego lento. Cubra la olla y siga cocinando la carne hasta que esté tierna, aproximadamente 3 horas.

3. Añadir la mezcla de pimienta. Colar el exceso de agua de la mezcla de pimienta. Añadir los pimientos tensos al almacén.

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Método 3 de 3:

Terminando la menuzo

1. Añadir la sal. Pruebe la menudo y agregue la sal. Probar nuevamente después de 15 minutos para ver si necesita más sal, y agregar más según sea necesario.

2. Revolver en la homina. Justo antes de que estés listo para servir a Menudo, vierte la lata de Hominy en el estofado y revuelva bien.

3. Servir a la menuzo. Menudo se sirve tradicionalmente con orégano en polvo, cebolla picada fresca y rollos de pan.

4. Terminado.

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Consejos

Darle aún más el sabor a menudar, servirlo con cilantro, cebollas y limón con tortillas en el lado.

Al probar el menudo, asegúrese de que haya cocinado al menos 2 horas antes de probarlo. Esto le dará a los ingredientes el tiempo para dar sabor al agua y dará la carne dentro del tiempo de menUdo para cocinar.

Haga que el carnicero corte los pies de los cerdos por la mitad si no están precortados y envasados.

Los pies de los terneros tienden a dar a menudar una consistencia más gruesa y un sabor más rico.

Use Hominy amarillo que tiende a tener más sabor que el homenario blanco.

Una gran adición son chiletepinas o childepines (chiles diminutos, redondos y rojos que se encuentran en las montañas de Sonora en gran abundancia, y ahora cultivadas para el público consumidor) o toman los habaneros y los ponen en una licuadora con agua, sal al gusto y hacen un Pasta espesa y sopa como una salsa para agregar con una cucharadita a menudar o cualquier otra sopa que desee especificar.