Cómo cocinar cactus (con imágenes)

¿Estás preparado para un divertido desafío de cocina? Aprenda cómo preparar los cactus mezclándose en una ensalada o tirándola en la parrilla. Comience por raspar las punzadas de las paletas del cactus y recortar los bordes. Luego, puede hervir el cactus y mezclarlo con cebollas picadas, pimientos y tomates para hacer una ensalada simple. También puede lanzar las paletas directamente a una parrilla caliente para darle al cactus un delicioso sabor ahumado.

Ingredientes

Ensalada de nopales hervidas

6 paletas de cactus
1 cáscara de tomatillo
1/4 de una cebolla blanca, cortada en cuñas
1 clavo de ajo
1/2 cucharadita (2.5 g) de sal
1 1/2 tazas (300 g) de tomates picados
2 PEPPERS SERRANO, PIEZADO
1/2 taza (75 g) de cebolla picada
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1/2 taza (25 g) de cilantro fresco, picado
Sal y pimienta para probar
1 cucharadita (1 g) de orégano mexicano
/₃ Copa (79 ml) de aceite de oliva
1 aguacate, en rodajas
1/2 taza (60 g) de queso fresco (Queso Fresco), desmenuzado
Tortillas de maíz o Tostadas para servir

Hace 4 porciones

Padinos de cactus a la parrilla

6 a 8 Nopales Cactus Paddles
1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva
1/4 cucharadita (1.5 g) de sal
1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta molida

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 2:

Ensalada de nopales hervidas

1. Recorte el borde de 6 paletas y raspe las espinas espinosas. Cortar el exterior /₄ pulgada (0.64 cm) desde el borde de cada remo de cactus. Luego, sostenga cada paleta por el tallo y raspe cuidadosamente las espinas con un cuchillo afilado. Las espinas espinosas deben caerse.

Use guantes para proteger las manos de las espinas afiladas.

2. Trae una olla de agua para hervir y cortar las paletas en cualquier tamaño que desee. Llenar una olla que es al menos 4 cuartos de los Estados Unidos (3.8 l) en tamaño con agua y hierva hasta el alto calor. Mientras el agua está calentando, corta cada una de las paletas de cactus en pedazos o tiras.

Puede cortar o cortar las paletas del cactus en cualquier tamaño que desee, pero mantenga las piezas uniformes.

3. Ponga las piezas del cactus, cáscara de tomatillo, cebolla, ajo y sal en la olla. Coloque cuidadosamente las piezas de cactus o las tiras en el agua hirviendo, por lo que el agua no te salga. Añadir 1 Tomatillo Husk, 1/4 de una cebolla blanca, 1/2 cucharadita (2.5 g) de sal, y 1 clavo de ajo.

Mantenga el agua hirviendo en alto calor después de agregar los ingredientes.

4. Hervir la mezcla de cactus descubiertos de 8 a 10 minutos. Deja que las piezas de cactus y los condimentos se hicieran vigorosamente para que el cactus comience a suavizarse. A medida que el cactus hierve, liberará una sustancia pegajosa que flota a la parte superior del agua.

Es posible que deba ajustar el quemador si cree que el agua espumosa hervirá sobre el lado de la olla.

5. Escurrir la mezcla y enjuagarlo bajo agua fría. Establece un colador en el fregadero y apaga el quemador. Tenga cuidado mientras viertes la mezcla en el colador. Para detener el cactus de cocinar, ejecute inmediatamente agua fría sobre ella y deje que vuelva a escurrirlo.

En este punto, puede refrigerar el cactus hervido en un recipiente hermético durante hasta 3 a 5 días.

Variación: En lugar de mezclar el cactus en una ensalada, puede saltear el cactus hervido durante 1 a 2 minutos y luego agregar huevos. Revuelva la mezcla y cocine hasta que los huevos estén revueltos.

6. Revuelva el cactus con tomates, pimientos serranos, cilantro y cebolla. Coloque las piezas de cactus drenadas en un tazón de servicio y agregue 1 1/2 taza (300 g) de tomates picados, 2 pimientos serranos picados, 1/2 taza (25 g) de cilantro picado, y 1/2 taza (75 g) de cebolla picada.

Para una ensalada rústica, mantener las piezas de pimienta y cebolla grandes.

7. Mezcle el jugo, el aceite de oliva, el orégano, la sal y la pimienta en un recipiente separado. Salga de un tazón pequeño y vierta 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón junto con /₃ Copa (79 ml) de aceite de oliva. Batir en 1 cucharadita (1 g) de orégano mexicano junto con sal y pimienta de acuerdo con su gusto.

Use jugo de limón fresco en lugar de embotellado para el mejor sabor.

8. Tirar el apósito a la ensalada de nopales. Inmediatamente vierta el apósito sobre los cactus y las verduras en el tazón de servicio. Luego, use una cuchara grande para revolver los ingredientes hasta que estén recubiertos de manera uniforme con el aderezo.

Pruebe la ensalada en este punto y ajuste el condimento de acuerdo a sus preferencias.

9. Servir la ensalada de nopales con tortillas y tus ingredientes favoritos. Cálidas tortillas de maíz y cuchara algunas de las nopales ensalada sobre ellos. Luego cubra los nopales con aguacate recién en rodajas, 1/2 taza (60 g) de queso fresco desmenuzado y salsa.

Refrigere la ensalada de sobras de nopales en un recipiente hermético hasta 3 días.

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Método 2 de 2:

Padinos de cactus a la parrilla

1. Ligero un gas o parrilla de carbón. Si está utilizando una parrilla de gas, gire los quemadores a fuego medio. Si estás usando una parrilla de carbón, llena una chimenea con briquetas de carbón y enciéndelas. Una vez que las briquetas están calientes y ligeramente cubiertas de ceniza, tirarlas en el centro de la parrilla.

Para obtener un sabor adicional, considere agregar fichas de mesquite o nogal a las briquetas antes de asar las paletas del cactus.

Variación: Si desea asar las paletas de cactus en la estufa, calentar una sartén de parrilla o una sartén de hierro fundido a fuego medio-alto.

2. Cortar el borde exterior de 6 a 8 paletas de cactus. Coloque las paletas en una tabla de cortar y recorte todo el borde de cada paleta con un cuchillo afilado. Solo necesitas recortar /₄ pulgada (0.64 cm) desde el borde.

Considere usar guantes para proteger su piel de las espinas espinosas de las paletas del cactus.

3. Raspar las espinas espinosas de cada paleta. Use cuidadosamente el cuchillo de un chef para raspar ambos lados de las paletas del cactus, por lo que las espinas o espinas se caen. Sigue raspando hasta que no ves ninguna espina negra a la izquierda. Luego enjuague las paletas y se seque completamente.

Para que sea más fácil de manejar, compruebe la paleta del cactus por su tallo mientras raspa.

4. Sazone las paletas con aceite de oliva, sal y pimienta. Dip un cepillo de pastelería en 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y cepíllelo en cada lado de las paletas del cactus. Luego salga 1/4 cucharadita (1.5 g) de sal y 1/4 cucharadita (0.5 g) de pimienta molida. Espolvoree la sal y la pimienta uniformemente sobre el cactus.

Recuerda girar las paletas y sazonar el otro lado también.

5. Coloque las paletas en la parrilla. Organice las paletas del cactus para que estén directamente sobre las brasas. Si bien está bien, si las paletas se tocan en la parrilla, deben estar en una sola capa.

Si no puede colocar todas las paletas de cactus en la parrilla en una sola capa, reúnen en lotes.

6. Parrilla las paletas del cactus durante 6 a 8 minutos. Cubra la parrilla y cocine las paletas del cactus hasta que gire un color verde amarillo. Esto debería tomar de 3 a 4 minutos. Luego, use pinzas para girar con cuidado cada remo de cactus y acabe de asar a la parrilla los otros lados de las paletas hasta que sean verde amarillo.

Los palos del cactus deben parecer carbonizados en lugares.

7. Cortar las paletas y servirlas mientras están calientes. Use pinzas para transferir las paletas de cactus a la parrilla a una tabla de cortar. Luego use un cuchillo afilado para cortar las paletas en tiras largas. Servir las paletas de cactus a la parrilla con tortillas cálidas, maíz a la parrilla en la mazorca, o salsa fresca.

Puede refrigerar las saltas saltasas a la parrilla en un recipiente hermético durante hasta 3 o 4 días, pero su sabor puede volverse amargo como se almacenan.

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Consejos

Si encuentra cactus de barril salvaje, evite usarlo en estas recetas. Cactus del barril se come mejor crudo, aunque puede separarse y hornear con las semillas.

Por un sabor extra saldo, ponga una rebanada de su queso favorito, como Mozzarella o Queso Fresco, sobre las paletas justo antes de servirlas. El calor de las paletas debe derretir el queso.