3 maneras de hornear salmón

Hay muchas maneras de hornear salmón. El mejor método para emplear dependerá de factores como gustos personales, la época del año, y qué ingredientes estacionales están disponibles.Este artículo proporciona directrices generales a seguir al preparar salmón al horno.

Tiempo de preparación (horneado tradicional): 15 minutos
Tiempo de cocción: 40-60
Tiempo total: 55-75 minutos

Ingredientes

Filetes de salmón enteros

Pasos

Método 1 de 3:

Hornear tradicional

1. Compre filetes de salmón enteros al preparar salmón al horno. La carne puede variar en color de un rosa pálido a un rojo intenso, dependiendo de las especies de salmón disponibles. Se corta un filete de salmón por la mitad a lo largo de la mitad del pez. La carne rosa se expone en un lado, y la piel (típicamente escalada) en el lado opuesto.

Dependiendo de su ubicación y la época del año, puede encontrar Atlantic, Coho, Chinook, Sockeye, King, Wild, Fresh, Fresh o Frozen. Cada opción presenta diferencias sutiles en el gusto, la textura y la apariencia.

2. Deje la piel en el filete y hornee la piel hacia abajo. Cocinar el pescado con la piel hacia abajo ayuda a mantener su humedad durante el proceso de cocción. Esto es especialmente importante al hornear salmón, ya que tiende a secarse fácilmente.

3. Establezca la temperatura del horno entre 325 ºF / 175ºC y 375ºF / 190ºC. La temperatura adecuada depende de la receta utilizada y el tamaño del filete que se está al horno. Ajuste el horno en el extremo inferior del rango de temperatura para filetes más pequeños y el extremo superior para filetes más grandes. Cocinar el pescado demasiado alto o demasiado bajo de una temperatura se secará.

4. Cocine el filete de salmón en un plato de horno cubierto, a prueba de horno. Mantenga los peces cubiertos durante el proceso, ya que ayuda a que los peces retienen su humedad y aceleran el tiempo de cocción.

5. Compruebe los peces a menudo, ya que los tiempos de cocción varían, ampliamente dependiendo del equipo utilizado y el tamaño del filete. Un pequeño filete solo puede requerir 25 a 30 minutos, mientras que un gran filete podría tomar de 40 a 60 minutos para hornear.

6. Use un termómetro de carne si está disponible. Se puede comprar un termómetro de carne en la mayoría de las tiendas de comestibles o de cocina, y toma las conjeturas de salmón para hornear. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del filete y retire el salmón del horno cuando la temperatura alcance 140ºF / 60ºC.

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Método 2 de 3:

Hornear en papillote (en papel)

1. Precaliente el horno a 350ºF / 177 ° C. Aunque envíe el salmón en papel de pergamino, el horno no necesita mucho más en términos de calor. Cocinar el salmón o cualquier otro tipo de peces, en papel de pergamino es una forma muy eficiente de hornear, y casi a prueba de tontos. Limpiando la superficie de donde su horneado es tan fácil como tirar un pedazo de papel.

2. Preparar el salmón. Cuando se cocina en papillote, en general es mejor:

Deje la piel en el filete y hornee la piel hacia abajo.

Enjuague los filetes en agua fría, destruyendo los filetes secos con toallas de papel o dejando que se seque al aire.

Condimentar con sal y pimienta.

3. Dobla el papel de pergamino a la mitad del transversal. Coloque el pergamino en una bandeja para hornear. Centro el filete de salmón en un lado del papel de pergamino.

4. Coloque cualquier hierba, aromática o verduras en el pergamino con el salmón. Baking en Papillote es una oportunidad para cocinar verduras y otros condimentos junto con el pescado. Aquí hay algunas combinaciones que funcionan bien con el salmón que quizás quiera considerar:

Limón, alcaparras y romero. Limón y salmón es un clásico, al igual que la adición de alcaparras picantes y brillantes. Añadir un romero fresco a la mezcla para una explosión de la vida.

Espárragos, limón y cebolla. Picar algunos espárragos y agregarlo con el salmón, complementando con limón y cebolla roja. La cebolla saldrá dulce y el limón ayudará a la luz y húmedo del sabor de salmón.

Dill y Lemon. Eneldo seco tiene un sabor muy leve, casi de anís, lo que lo convierte en un complemento perfecto para el salmón si no quiere dominarlo. No olvides el jugo de limón!

Tomates, calabacines y champiñones. Para un plato más delicioso, intente agregar estas verduras de verano. (No hay necesidad de cocinarlos primero.) Un spritz de limón o una cuña de limón entero nunca es una mala adición a un combo como este.

5. Añadir aceite de oliva y / o vino blanco. Después de haber decidido sus condimentos y verduras, llovizna un poco de aceite de oliva en el salmón. Una cucharada de vino blanco ayudará a mantener el salmón y las verduras húmedas y sabrosas.

La mantequilla funcionará como un sustituto del aceite de oliva. Para un sabor más profundo, agregue una cucharada de mantequilla en el pergamino en lugar de aceite de oliva.

6. Dobla el pergamino para sellar el salmón y las verduras. Dobla el pergamino sobre el salmón, creando un triángulo. Comenzando en la parte inferior, doble los bordes del pergamino, creando varias secciones superpuestas. Esto hará un sello, permitiendo que el salmón y cualquier verdura se cocine en sus propios jugos.

No pegue el papel de pergamino juntos. Mientras desea un buen sello en su pescado, no desea capturar completamente todo el aire dentro del pergamino. Una pequeña cantidad de aire escapado está bien.

No doblar el pergamino demasiado apretado. Deje amplio espacio en la cámara de papel para el salmón y las verduras. Su pergamino debe ser ajustado sin ser estrecho.

7. Hornee a 350 ° F / 180ºC durante 20 a 25 minutos. Quieres que el filete de salmón sea opaco y fliquito. La carne translúcida, rojiza significa que el salmón aún no ha cocido completamente.

8. Retirar del horno y servir. Transfiera todos los ingredientes a una fuente separada, o simplemente corte el pergamino y sirva como es.

9. Terminado.

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Método 3 de 3:

Hornear con jugo de naranja

1. Establecer el horno a 325ºF / 175ºC.

2. Coloque el salmón en un plato. Vierta el jugo de naranja en el plato, agregando lo suficiente para que simplemente cubra la pieza de salmón.

3. Cubrir el plato con papel de aluminio.

4. Hornee hasta que esté hecho. Esto llevará alrededor de veinte a treinta minutos.

5. Atender. Va muy bien con el arroz.

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Consejos

Al seleccionar un lado del salmón de su supermercado local o mercado de pescado, asegúrese de que el salmón haya sido manejado correctamente. El salmón debe ser firme cuando se asoma con la punta de los dedos. Las escalas no deben escamas fácilmente. El salmón debe tener un aroma limpio del océano, no un olor a pescado.

Para un mejor sabor, use salmón fresco. Si el salmón fresco no está disponible, compre salmón congelado Filetes y colóquelos bajos en el refrigerador para descongelar lentamente durante la noche.

Advertencias

Tenga cuidado de no confundir los filetes de salmón con filetes de salmón. Un filete de salmón es de 1 rebanada gruesa de un filete de salmón entero y se cocinará mucho más rápidamente que un lado entero del salmón. Los filetes de salmón son típicamente de piel y deshuesados y deben cocinarse a una temperatura más baja que un filete completo.