3 maneras de cocinar PUY LENTILS

Puy lentejas son una variedad específica de lentejas verdes que provienen de una región en particular en Francia. Tienen un sabor y un color que son ligeramente distintos de otras variedades de lentejas, y también mantienen su forma mucho mejor cuando se cocina. Debido al sabor picante, el aroma a nuez y la textura resistente, las lentejas PUY a menudo se comen solas, agregadas a las ensaladas, o se convierten en sopas.

Ingredientes

Fogones básicos PUY LENTILS

Hace 4 porciones

1 taza (200 g) PUY LENTILS
2 tazas (474 ml) de agua
1 hoja de laurel
½ cucharadita (3 g) sal

Ensalada de lentejas PUY

Hace 6 porciones

1¼ taza (250 g) PUY LENTILS
Agua para cubrir
1 hoja de laurel
3 - 4 resortes de tomillo fresco
Sal al gusto
1 cucharada de aceite de cocina (15 ml)
1 zanahoria, cortada en cubitos
1 cebolla mediana, cortada en cubitos
1 bulbo de hinojo, en cubitos,
Pimienta molida, al gusto
1 cucharada (15 ml) Vinagre de vino tinto
¼ taza (59 ml) aceite de oliva
⅛ cucharadita (0.65 g) Dijon Mostaza
1 chalote pequeño, picado

Sopa de lentejas PUY

Hace 8 a 10 porciones

2 tazas (467 g) PUY LENTILS
Agua hirviendo, para cubrir
¼ taza (59 ml)
3 cebollas grandes, picadas
3 clavos de ajo, picaditos
2 puerros grandes, picados
Sal kosher, al gusto
Pimienta molida, al gusto

1 cucharada (2 g) tomillo
1 cucharadita (2 g) comino molido
8 tallos de apio, cortados en cubitos
6 zanahorias, en cubitos
12 tazas (2.8 l) caldo
¼ taza (56 g) Pasta de tomate
2 cucharadas (30 ml) vinagre de vino tinto
Queso parmesano, por servir

Pasos

Método 1 de 3:

Fogones básicos PUY LENTILS

1. Recoge tus ingredientes y suministros. Junto con sus ingredientes, hay algunas herramientas de cocina y suministros que necesitará para hacer este plato de lenteil simple. Los artículos más importantes son:

Bol mediano
Tamiz de malla fina
Cazo mediano
Cuchara de agitación

2. Enjuague y limpie las lentejas. Coloque las lentejas en un tazón mediano y llénelo con suficiente agua para cubrir las lentejas. Usa tu mano para peinar a través de las lentejas. Escoge cualquier escombro orgánico u otro asunto que encuentres. Cuando has pasado por el lote, drene las lentejas a través del tamiz.

Mientras sea poco común, a veces hay piedras o piedras pequeñas que se esconden en lentejas que pueden lastimar o romper los dientes.

3. Combinar los ingredientes. En una cacerola mediana, combina la lenteja y la hoja de laurel. Agregue suficiente agua para cubrir las lentejas en aproximadamente tres pulgadas (7.6 cm). Para agregar sabor y profundidad adicionales a las lentejas, también puede agregar otros ingredientes, tales como:

Hierbas

Especias

Ajo

Cebollas picadas

4. Cocinar las lentejas. Ponga la tapa en la olla y calienta las lentejas a fuego medio-alto. Lleve el agua a fuego lento, y luego reduzca el calor a medio-bajo. Retire la tapa y cocine las lentejas durante unos 25 minutos. Agregue más agua según sea necesario para asegurarse de que las lentejas permanezcan cubiertas.

Las lentejas están listas cuando están tiernas, y cuando no quedan crujidos cuando muerdes en ellos.

5. Strain y sal las lentejas antes de servir. Cuando las lentejas están tiernas, retire la olla del calor. Escurrir el agua vertiendo las lentejas en el tamiz. Devuelva las lentejas a la olla y agregue la sal. Revuelva para cubrir las lentejas antes de servir.

También puede adornar las lentejas con otras hierbas y especias, como Pimienta, Rosemary, Tomillo y Sage.

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Método 2 de 3:

Ensalada de lentejas PUY

1. Ensamble sus suministros e ingredientes. La ensalada de lentejas es un plato básico que combina las lentejas cocidas con especias, verduras cocidas y una vinagreta. Antes de comenzar, remoje sus lentejas en el agua y elija cualquier roca u materia orgánica que encuentre. Drene las lentejas antes de cocinar. También necesitará algunos suministros, incluyendo:

Cazo mediano
Cuchara de agitación
Sartén
Bol mediano
Batidor
Tamiz de malla fina

2. Hervir las lentejas. Coloque las lentejas en una cacerola mediana con la hoja de laurel y la tomillo. Llene la sartén con agua para que las lentejas sean menores de tres pulgadas (7.6 cm) de agua. Trae la sartén a hervir a fuego medio. Cuando se hierve, reduzca el calor a bajo y agregue una pizca de sal. Continuar a fuego lento durante 20 a 25 minutos.

Las lentejas están listas tan pronto como se vuelven tiernas. Para probarlos, escoge una lenteja con una cuchara y aplasta entre los dientes. Si es suave y fácil de mash, las lentejas están listas.

3. Drenar las lentejas. Cuando las lentejas están cocidas y tiernas, elimíntelas del calor. Coloque su tamiz en el fregadero, y drene cuidadosamente las lentejas para eliminar el exceso de agua.

Devuelva las lentejas escurridas a la cacerola. Coloque la tapa de nuevo y colóquelas a un lado mientras preparas las verduras y la vinagreta.

4. Cocinar las verduras. En una sartén grande, combine el aceite de cocina, la zanahoria, la cebolla y el hinojo. Temporada con sal y pimienta, al gusto. Calienta la sartén a fuego medio, revolviendo regularmente. Cocinar hasta que las verduras estén tiernas, unos 10 minutos.

También puede agregar uno a dos clavos de ajo triturado a la mezcla.

Reserve el chalote picado, que se utilizará en la vinagreta.

Imagen titulada Cook Puy Lentils Paso 10

5. Hacer la vinagreta. En un tazón mediano, combine el vinagre de vino tinto, aceite de oliva y mostaza. Batirlos juntos hasta que la vinagreta comienza a espesarse. Batir en el chalote picado.

Se recomienda Dijon Mostard para este plato, pero puede usar cualquier tipo de mostaza que le guste.

Imagen titulada Cook Puy Lentils Paso 11

6. Tirar los ingredientes juntos. Combine las verduras cocidas, las lentejas y la vinagreta juntos en la cacerola que cocinaste las lentejas en. Revuelva para incorporar todo y cubrir las lentejas y verduras en el aderezo.

A medida que agita los ingredientes juntos, escojan la hoja de laurel y el tomillo que cocinas con las lentejas.

Imagen titulada COOK PUY LENTILS PASO 12

7. Servir la ensalada caliente. Permita que la ensalada se enfríe a la temperatura ambiente o de la habitación antes de servir. Puedes llovizar un poco de aceite de oliva sobre el plato terminado si quieres, y sazonar con más sal y pimienta, al gusto.

También puedes dejar que las lentejas se enfríen completamente y las tiraron con lechuga o hierbas frescas picadas. Los buenos maneros de hierbas incluyen tomillo, salado y perejil.

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Método 3 de 3:

Sopa de lentejas PUY

1. Remojar las lentejas. Vierta las lentejas en un tazón de seguridad y calentamiento y agregue suficiente agua hirviendo para cubrirlos en una pulgada (2.5 cm). Aparte del tazón y deje que las lentejas se remojen en el agua hirviendo durante unos 15 minutos.

Esto va a cocinar las lentejas para que estén tiernos cuando se haga la sopa.

Imagen titulada Cook Puy Lentils Paso 14

2. Cocinar las verduras y especias. Vierta el aceite en un almacenamiento grande y caliente a fuego medio durante dos minutos. Agregue la cebolla, el ajo, el puerro, la sal y la pimienta (al gusto), tomillo y comino. Cocine las verduras y especias durante unos 20 minutos, revolviendo regularmente.

Cuando las cebollas y los puerros están tiernos, agregue el apio y las zanahorias. Cocine por otros 10 minutos, revolviendo regularmente.

Imagen titulada Cook Puy Lentils Paso 15

3. Cocinar junto con el stock, la pasta y las lentejas. Colar las lentejas y agregarlas a la olla con las verduras y las especias. Agregue la acción y la pasta de tomate, y revuelva para combinar todos los ingredientes. Poner en la tapa y hervir la mezcla a fuego alto. Cuando la sopa hierve, reduzca el calor a medio y retire la tapa.

Deje que la sopa se caliente a fuego medio durante una hora, hasta que las lentejas estén tiernas. Revuelva la sopa cada 15 minutos para evitar quemaduras.

Imagen titulada Cook Puy Lentils Paso 16

4. Añadir el vinagre de vino tinto y Condimento. Cuando las lentejas están tiernas, agregue el ingrediente final. Pruebe la sopa y agregue más sal y pimienta, al gusto. También puede usar una licuadora de inmersión para puriar un cuarto de la sopa y darle una consistencia más gruesa.

Para usar una licuadora, transfiera aproximadamente 2 tazas de la sopa a una licuadora. Puré la sopa y revuelve hacia atrás con el resto de la olla.

Imagen titulada COOK PUY LENTILS PASO 17

5. Decorar con parmesano y servir caliente. Servir a la sopa tan pronto como lo hayas sazonado a tu gusto. Puedes llovizarte cada porción con un poco de aceite de oliva si quieres, y adorna la parte superior de cada tazón con un poco de queso parmesano recién rallado.