Cómo preparar el calabacín sin aceite (9 formas sabrosas de reducir la grasa)

Zucchini, también conocido como squash de verano o calabacín, es sabroso y lleno de nutrientes. Puedes comerlo por sí mismo o incorporarlo en una gran variedad de platos, desde sopas hasta panes sabrosos. Si está tratando de reducir el aceite en su dieta, la buena noticia es que hay muchas maneras sin aceite para cocinar este verdago versátil!

Pasos

Método 1 de 9:

Sustitutos del petróleo

1. Elija un sustituto que funcione para su receta. Algunas recetas requieren aceite o un sustituto para cocinar correctamente. El tipo de sustituto que necesita depende de lo que esté haciendo con el calabacín. Por ejemplo:

Para hacer un salteado de calabacín o saltear, use un salpicaduras de agua o caldo para mantener sus verduras húmedas y eviten que se pegue.
También puede usar salsas sabrosas, como salsa de soja o aminos líquidos, para reemplazar aceites con sabor a sésamo o aceite de ajo.
Reemplace el aceite o la mantequilla en recetas para hornear con puré de plátano o salsa de manzana.
Llovizna vinagre o jugo de limón sobre ensaladas de calabacín en lugar de usar aderezos a base de aceite.

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Método 2 de 9:

Evitar que se pegue

1. Use utensilios de cocina antiadherentes cuando esté haciendo platos de calabacín sin aceite. El aceite se usa a menudo para evitar que los alimentos se peguen a la sartén mientras se cocina. En su lugar, reducir la pegar el uso de los utensilios de cocina adecuados, como las bandejas de acero inoxidable, las bandejas de esmalte o recubiertas de cerámica, o las baterías de silicona.

Al hornear, también puede alinear su bandeja para hornear con papel de pergamino.
Lave siempre los utensilios de cocina antiadherentes a mano en lugar de en un lavaplatos. Evite usar utensilios de cocina de metal, ya que pueden raspar el recubrimiento antiadherente.

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Método 3 de 9:

Vapor

1. Esta es una excelente opción si desea un lado rápido y de bajo esfuerzo. Enjuague el calabacín, córtelo en rebanadas de tamaño uniforme o trozos, luego apartela. Añadir aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de agua a una cacerola y coloca su cesta de vaporeros en la sartén. Traiga el agua hasta hervir, luego vierta en el calabacín y reduzca el calor a medio. Cubra la olla y vuelva a ver en su calabacín cada 3 minutos más o menos.

El calabacín generalmente toma unos 8-10 minutos en vapor, pero las piezas más pequeñas cocinarán más rápido. Si desea zucchini más suave, cocine por 10-15 minutos.
Las cáscaras aún deben lucir de color verde agradable y brillante cuando terminen, y el calabacín debe ser lo suficientemente suave como para perforarse fácilmente con un tenedor.

Asegúrese de que el nivel del agua esté debajo de la parte inferior de la canasta antes de comenzar a cocinar, o su calabacín se hervirá!
Intente sazonar su calabacín al vapor con limón, pimienta, polvo de ajo, comino o su combinación favorita de especias sabrosas.

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Método 4 de 9:

Asar

1. Precaliente el horno a 425 ° F (218 ° C). Ponga su bandeja para hornear en el horno para calentarse mientras corre el calabacín en lanzas. El calor ayudará a que su calabacín salga a asar y crujir de inmediato. Difunde las piezas para que haya un espacio entre ellos, lo que le ayudará a evitar que se estén cortando. Gire la bandeja cada 10 minutos y gire las piezas con una espátula antes de volver a colocarlos. Se hace cuando las piezas están tiernas y ligeramente doradas.

Línea su bandeja para hornear con papel de pergamino para evitar que se pegue, o use una bandeja para hornear de silicona antiadherente.
Tenga en cuenta que el calabacín no se marrón y se caramelizará tanto como lo haría con un poco de aceite. Sin embargo, el asado aún sacará a los complejos sabores de la calabaza y le dará un delicioso y crujiente exterior.
Espolvoree en un poco de sal y pimienta para agregar sabor. Siempre puede neblar ligeramente las rebanadas de calabacín con agua o espolvorear sobre un jugo de limón para ayudar a las especias.
La forma más fácil de cortar el calabacín es cortarlo en lanzas. Corte el calabacín en la mitad a lo largo, luego corta cada rebanada en la mitad otra vez. Para calabacín de asado extra crujiente, corte las rebanadas muy finas, aproximadamente /₄ pulgada (0.64 cm) de espesor, y pegue debajo del parrilla durante los últimos 2-3 minutos de cocción.

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Método 5 de 9:

Saltear

1. Use agua o caldo en lugar de aceite. El stock de vegetales también es una opción para veganos para un salteado sin aceite. Picar el calabacín en rebanadas o trozos y agregarlos a una sartén o wok a fuego medio. Agregue 1-2 cucharadas (15-30 ml) de agua, caldo o stock. Si su líquido se seca, agregue otras 1-2 cucharadas (15-30 ml). Sigue revolviendo el calabacín a medida que se cocina, y quítela el calor una vez que está tierna y ligeramente dorada.

Experimentar con agregar diferentes salsas o condimentos para condimentar el calabacín mientras cocina. Por ejemplo, espolvoree en una pizca de sal y pimienta, agregue un salpicaduras de salsa de soja o jugo de limón, o mezcle en un ajo picadito.

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Método 6 de 9:

Chips de microondas

1. Esta es una alternativa súper rápida a los chips de deshidratador. Cortar el calabacín en rodajas ultrafinas, utilizando un cuchillo afilado o un cortador de mandolina. Cubra una placa o bandeja de microondas con una toalla de papel, luego coloque las rebanadas en la parte superior, espaciándolas para cocinar más aún. Cocine los chips en alto durante 3-4 minutos, pasándolos cada 60 segundos.

Dependiendo de lo grueso que sean sus rebanadas y qué tan poderoso es su microondas, es posible que necesite más o menos tiempo. Si sus rebanadas aún no son crujientes después de 3-4 minutos, sigue cocinándolos en ráfagas de 30 segundos hasta que terminen.
Intente agregar sal y pimienta antes de usar las rodajas de calabacín para agregar sabor. Dejar que se sienten con sal sobre ellos durante unos minutos también te ayudarán a secarlos, así que se vuelvan más frescos.
Cuanto más delgado haces las rebanadas, las frutas más frescas obtendrán. Apuntar a las rebanadas que se encuentran alrededor /₈ pulgada (0.32 cm) grueso.

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Método 7 de 9:

Fichas de aire freír

1. Una freidora de aire hace fritas de calabacines crujientes o chips sin aceite. Cortar el calabacín en /₈ en (0.32 cm) rodajas con un cuchillo afilado o una cortadora de mandolina, luego arroje las rebanadas en aproximadamente ¼ de cucharadita (1.4 g) de sal. Deje que las rodajas se sientan durante 5 minutos, y luego los acarician con una toalla de papel para eliminar cualquier exceso de humedad. Extienda las rodajas en la canasta de la freidora, teniendo cuidado de que no se superpongan, y cocinelos a 350 ° F (177 ° C) durante aproximadamente 10 minutos o hasta que sean crujientes.

Sal de las fichas primero para mayor sabor y crujido.
Para obtener los mejores resultados, gire las rebanadas a mitad de camino a través del tiempo de cocción.
Mientras probablemente obtendrás chips más crujientes, más caramelizados con un poco de aceite agregado, esta receta también funciona sin aceite.

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Método 8 de 9:

Sopa o estofado

1. El calabacín es lo suficientemente versátil como para trabajar en sopas cremosas y basadas en caldo. Para hacer una sopa de verduras simple con calabacín, dados hasta 1-2 libras (0.45-0.91 kg) de calabacín y cualquier otra vegetal que desee en trozos de tamaño mordedores. Saltear las verduras en 1-2 cucharadas (15-30 ml) de stock o caldo durante aproximadamente 5 minutos o hasta que se estén ligeramente dorados, y luego se sazonan para probar y agregarlos a la sopa. Añadir 4-6 tazas (0.95-1.42 l) de stock o caldo, luego déjelo a fuego lento hasta que las verduras estén tiernas.

Para agregar sabor extra, picar un par de clavos de ajo o algunos puerros y saltearlos durante 1-2 minutos antes de agregar las verduras a la sartén.
La mayoría de las verduras se vuelven agradables y tiernas después de aMusar durante unos 30-60 minutos. Revise su sopa de vez en cuando para asegurarse de que las verduras no se sientan demasiado blandas.
Para una sopa más cremosa, deje que las verduras se vuelvan agradables y suaves, luego puré la sopa en una licuadora o procesador de alimentos.
Mientras Zucchini es excelente en muchas sopas, no funciona muy bien como una base para acciones vegetales. Tiende a amargarse si lo dejas a fuego lento demasiado tiempo.

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Método 9 de 9:

Pan de calabacín

1. Reemplace el aceite o la mantequilla con puré de plátano. Este reemplazo funciona con cualquier receta estándar y le dará a su pan un sabor y textura similares con menos calorías. Si su receta requiere 1 taza (240 ml) de aceite o mantequilla, mezcle en media taza (150 g) de puré de plátano en su lugar. Si la masa se siente demasiado seca, sigue mezclándose un poco más hasta que tenga la consistencia que desea.

También puedes usar .5 tazas (120 ml) de manzana sin azúcar junto con .5 tazas (120 ml) de aceite de coco o mantequilla como reemplazo para 1 taza (240 ml) de aceite de cocina o mantequilla.