3 maneras de cocinar RUPCHANDA PESCADO

Si amas al servicio de pescado entero, tienes que probar RUPCHANDA, que también se llama Pomfret! Este pez es popular en India y Bangladesh, donde generalmente se sazon sazonado con cúrcuma, chili en polvo y jugo de cítricos. Dale a este condimento un intento y saqueamos tus peces, tíralo en la parrilla, o asémoslo en el horno. Serás recompensado con peces tiernos y escamosos que están llenos de sabor.

Ingredientes

Rupchanda pan-frita

3 a 4 RUPCHANDA entera
1 cucharadita (2 g) de chile en polvo, dividido
1 cucharadita (2 g) de polvo de cúrcuma, dividido
2 cebollas, en rodajas finas
Sal al gusto
Hasta /₂ Copa (120 ml) de agua
Cilantro recién picado para adornar
Aceite vegetal para freír
3 tomates, en rodajas, opcional

Hace 3 a 4 porciones

Tandori Rupchanda a la parrilla

1/4 cucharadita (0.55 g) de polvo de cúrcuma
1 cucharadita (2 g) de Garam Masala Powder
1/2 taza (122 g) de yogur simple
4 cucharadas (59 ml) de aceite de mostaza
1/2 cucharadita (2.5 g) de pasta de jengibre
8 RUPCHANDA entera
2 cucharadas (16 g) de chile en polvo
1 cucharada (6 g) de harina de garbanzos (besan)
Sal al gusto
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1/2 cucharadita (2 g) de pasta de ajo

Hace aproximadamente 8 porciones

Rupchanda rellena y al horno

1 gran rupchanda
2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón
1 cebolla pequeña, pelada y corta
1 pulgada (2.Pieza de 5 cm) de jengibre fresco, pelado y en rodajas
1 manojo de cilantro fresco
3 pequeños chiles verdes, cortados por la mitad
3 dientes de ajo, en rodajas
2 cucharadas de mantequilla
Polvo de cúrcuma, polvo de comino, polvo de cilantro y polvo de chile rojo seco al gusto
Sal al gusto

Hace 1 a 2 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Rupchanda pan-frita

1. Retire las aletas, colas y agallas de 3 a 4 peces enteros de RUPCHANDA. Con cuidado cortar las aletas pequeñas que están en ambos lados del pescado y cortar la cola. Luego, haga una hendidura a lo largo del borde inferior del pescado para que pueda alcanzar y sacar las agallas. Haga 3 o 4 hendiduras delgadas en los lados de los peces antes de que los enjuagues en agua fría y drenalos.

Las ranuras poco profundas ayudan a que los peces absorben más del condimento.

Si desea cocinar más de 3 o 4 RUPCHANDA, prepara tantos peces como desee, pero tenga en cuenta que tendrá que fríelos en lotes.

2. Temporada ambos lados de los peces con sal, polvo de chile y cúrcuma. Espolvoree cada pescado con sal al gusto, 1/4 cucharadita (0.75 g) de polvo de cúrcuma, y 1/4 cucharadita (0.65 g) de chile en polvo. Usa tus dedos para frotar las especias en ambos lados de cada peces, así que están sazonados muy bien.

Siéntase libre de jugar con los condimentos. Frote el pescado con pasta de curry verde o rojo, por ejemplo.

3. Calentar 2 cucharadas (30 ml) de aceite en una sartén y agregar el RUPCHANDA. Establezca una sartén en la estufa y vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal en él. Gire el quemador a medio-alto y caliente el aceite hasta que se ponga. Luego, baje lentamente todo el rupchanda sazonada en la sartén.

Dado que la RUPCHANDA es tan delgada, no necesitas mucho aceite para fríalo. El aceite vegetal solo lo ayuda a crecer y le impide que se pegue a la sartén.

4. Freír el pescado durante 6 o 7 minutos a cada lado. Cocina el pescado hasta que se vuelva dorado marrón en la parte inferior. Esto debería tomar 6 o 7 minutos. Luego, use pinzas o una espátula plana para voltear con cuidado y freír el pescado por otros 6 o 7 minutos o hasta que sean crujientes.

Si los peces se vuelven marrones dentro del primer minuto o dos, gire el quemador hasta el medio.

5. Retire el pescado y agregue 2 cebollas en rodajas a la sartén. Use pinzas para transferir su rupchanda pan-frita a un plato, pero deje el quemador en. Ponga 2 cebollas en rodajas finas en el aceite que aún está en la sartén y revuelva hasta que estén recubiertos.

Si su pescado absorbe todo el aceite, simplemente vierta 2 cucharadas (30 ml) de aceite vegetal en la sartén antes de agregar las cebollas.

Para hacer una salsa simple, agregue 3 tomates picados y cocine la mezcla hasta que las verduras se rompan.

6. Agregue la sal, el polvo de chile y la cúrcuma, y salte las cebollas durante 2 a 3 minutos. Añadir la cucharadita restante 1/4 (0.65 g) de chili en polvo, 1/4 cucharadita (0.75 g) de polvo de cúrcuma, y sal al gusto. Revuelva las cebollas y cocinelos a fuego medio hasta que comiencen a suavizar.

Sigue revolviendo las cebollas para que no se peguen al fondo de su sartén.

Quiero un sabor al curry más fuerte? Sustituir 1/2 cucharadita (1 g) de curry en polvo o garam masala para el polvo de cúrcuma.

Para darle a su pescado un sabor más sólido, agregue unos pocos pimientos pequeños de chile verde.

7. Coloque el pescado en la sartén y cocíelo de 5 a 10 minutos. Nide la crujiente RUPCHANDA en la sartén y ponga la tapa. Cocine a fuego lento el pescado de 5 a 10 minutos para que el pescado se calienta y absorbe los sabores de las cebollas.

Si no tiene una tapa para su sartén, ponga una bandeja para hornear encima de la sartén para atrapar el calor.

8. Decorar la RUPCHANDA CON FRESH CILANTRO. Apague el quemador y transfiera el pescado con cebollas a una placa de servir. Luego, disperse el cilantro recién picado sobre el pez. Para redondear la comida, servirlo con arroz al vapor y cuñas de limón.

Aunque puede almacenar las sobras en un contenedor hermético en la nevera hasta por 3 días, la RUPCHANDA tiene la mejor textura justo después de que pueda ser pan-fríela.

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Método 2 de 3:

Tandori Rupchanda a la parrilla

1. Recorte las aletas y colas de 8 peces enteros de Rupchanda. Use cizallas de cocina o un cuchillo para cortar las aletas de los lados, la parte inferior y la parte superior de cada pescado. Corte la cola y haga una hendidura en la parte inferior del pez para que pueda llegar al interior y retirar las agallas. Luego, enjuague la rupchanda en agua fría y drenalos.

2. Batir todas las especias con el aceite, el jugo, el ajo y el yogur para hacer una marinada. Salga de un tazón grande de mezcla y coloque 1/2 taza (122 g) de yogur liso en él junto con 4 cucharadas (59 ml) de aceite de mostaza, 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón, 1/2 cucharadita (2 g ) de pasta de ajo, y 1/2 cucharadita (2.5 g) de pasta de jengibre. Luego, bate en:

1/4 cucharadita (0.55 g) de polvo de cúrcuma

1 cucharadita (2 g) de Garam Masala Powder

2 cucharadas (16 g) de chile en polvo

1 cucharada (6 g) de harina de garbanzos (besan)

Sal al gusto

3. Tirar los peces en la marinada y refrigerarlos durante 30 minutos. Agregue el RUPCHANDA al tazón y use sus manos o una espátula grande para mezclar el pescado para que estén cubiertos con la marinada. Luego, cubra el recipiente con envoltura de plástico y relájese los peces durante 30 minutos.

Si estás utilizando una parrilla de carbón, enciende las brasas y pone la parrilla mientras los marinean los peces.

4. Calentar una parrilla a alta. Si estas trabajando con un parrilla de carbón, Calienta una chimenea llena de briquetas y tirar las brasas en medio de la parrilla. Si está utilizando una parrilla de gas, simplemente gírela a lo alto y está listo para cocinar!

En un pellizco, puedes usar un parrilla si no tienes una parrilla. Gire su parrilla en alto y planifique poner los peces de 3 a 4 pulgadas (7.6 a 10.2 cm) por debajo del elemento de calefacción.

5. Coloque los peces en la parrilla y cocíalos durante 15 a 20 minutos. Tome la rupchanda de la marinada y colóquelos en la parrilla caliente. Cierre la tapa y cocine el pescado durante 7 u 8 minutos. Luego, voltearlos y cocinarlos por otros 7 u 8 minutos. Parriliza los peces hasta que esté dorada y cocida a lo largo.

Si su RUPCHANDA es realmente grueso o grande, es posible que necesiten un total de 20 minutos en la parrilla.

6. Servir a su Rupchanda a la parrilla con verduras asadas o pan plano. El sabor ahumado del pescado es genial con otras verduras tostadas como calabacín o berenjena. También puede completar su comida con arroz al vapor, pan plano o papas crujientes. Quiero algo más ligero? Servir a la RUPCHANDA con una ensalada fresca, de jardín o tomates en rodajas.

Ponga los peces sobrantes en un recipiente hermético y refrigere hasta 3 días.

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Método 3 de 3:

Rupchanda rellena y al horno

1. Precalentar el horno a 350 ° F (177 ° C) y line una hoja con papel de aluminio. Salga de una bandeja para hornear con borde y coloque un pedazo de papel de aluminio en él. Arrancar una pieza que es lo suficientemente grande como para envolver por todo el pescado.

2. Cortar las aletas y la cola de 1 gran RUPCHANDA. Tome una gran RUPCHANDA y use tijeras o un cuchillo para cortar las aletas desde la parte superior e inferior del pescado. Esto hace que sea más fácil comer la RUPCHANDA. Cortar las aletas laterales y la cola, también.

Si desea que los peces absorban más saborizantes, corte una X poco profunda en ambos lados del pescado.

Quiero duplicar la receta para servir a más personas? No hay problema! Puede multiplicar fácilmente la receta, simplemente envuelva cada pescado individualmente en papel aluminio antes de hornearlos.

3. Rebanada a través de la longitud inferior del pescado y saca las agallas. Coloque el piso RUPCHANDA en una tabla de cortar y rebanada cuidadosamente a través del borde inferior del pescado para hacer una abertura. Alcanza dentro y saca las agallas. Luego, enjuague los peces en agua fría y deje que se desvanezca.

4. Temporada ambos lados del pescado con jugo de limón, sal y pimienta. Llovizna 2 cucharadas (30 ml) de jugo de limón sobre el pescado y espolvorear la sal sobre él. Dispersar la pimienta recién molida y voltear los peces sobre. Luego, voltea los peces y se temporúa al otro lado con los mismos ingredientes.

Si no quieres un montón de condimento, puedes mantenerlo simple y seguir siendo solo sal y pimienta.

5. Pon el pescado a un lado durante 10 minutos. Esto le da al tiempo el tiempo de pescado para absorber el sabor, y la sal ablandará la carne del pez. No tienes que refrigerarlo mientras descansa. Simplemente ponmos a un lado a temperatura ambiente.

6. Espolvoree partes iguales de cúrcuma, comino, cilantro y polvo de chile sobre los peces. Puedes abrir las especias y simplemente espolvorear suficiente de cada especia para cubrir el pescado. Probablemente usarás alrededor de 1/4 cucharadita (0.5 g) cada uno de cúrcuma, comino, cilantro y chile rojo. Luego, use sus manos o un cepillo de pastelería para extender los polvos por ambos lados del pescado.

Para una explosión más fuerte de sabor, frote una cucharada de pasta de curry roja, amarilla o verde sobre el pescado en lugar de las especias secas.

7. Cosas de cebolla, jengibre, cilantro, chiles y ajo en la RUPCHANDA. Abra la ranura que corta a lo largo del borde inferior del pescado y empuje 1 cebolla cortada pequeña en la cavidad junto con un puñado de cilantro fresco, 3 clavos de ajo en rodajas, 3 chiles verdes en rodajas y 1 pulgada (2.5 cm) de jengibre recién en rodajas. Estos ingredientes aromáticos se suavizarán y saborán los peces a medida que as ase.

No se puede ajustar todos los ingredientes en el pescado? Solo llénalo tanto como puedas.

Está totalmente bien hornear la RUPCHANDA sin rellenarla si quieres una comida aún más sencilla.

8. Cubra el pescado con mantequilla y lo envuelva completamente en papel de aluminio. Corte 2 cucharadas de mantequilla en trozos más pequeños y colóquelos encima de la rupchanda rellena. Luego, coloque su pescado en la lámina y envuelva la lámina alrededor del pescado. Selle los bordes cerrados para atrapar la humedad cuando los cocineros de pescado.

La mantequilla se derrite y crea una salsa sabrosa como las asadas de pescado.

9. Hornee la rupga rellena durante 45 minutos o hasta que sea escasez. Ponga la bandeja para hornear en el horno y cocine los peces envueltos por lámina hasta que pueda escamas la carne con un tenedor. La RUPCHANDA debe estar sensible, mientras que las cebollas deben ser suaves y aromáticas. Sirva su comida fácil con arroz de jazmín al vapor y algunas salpicaduras de vinagre.

Refrigere sobras en un contenedor hermético hasta 3 días.