Cómo cocinar Turquía hash: 15 pasos (con imágenes)

El día después de una buena cena de pavo a menudo deja un montón de sobras. Una de las mejores maneras de aprovechar al máximo la mayoría de ellos es hacer que Turquía hash, que es una mezcla única de pavo picado, especias, papas y otras verduras. Con un poco de preparación y algo de salsa, tendrás una buena comida para comer al día siguiente!

Ingredientes

4 cucharadas (56.8 gramos) de mantequilla
3 tiras de tocino, picadas
1 cebolla grande, picada
1 pimiento rojo, picado
1 Poblano Pepper, Picado
1 libra (0.45 kg) de papas rojas
1 cucharada (4.3 gramos) de tomillo picado
3 dientes de ajo, picado
2 tazas (250 gramos) de pavo cocido
1/2 taza (120 gramos) de stock de pollo
/₄ Copa (59 ml) de crema
1 cucharadita (4.9 ml) de Salsa Worcestershire
1 cucharada (15 ml) de jerez seco
Sal y pimienta recién molida, al gusto
2-3 guiones de salsa picante

Para 4 personas

Pasos

Parte 1 de 2:

Tajando tus verduras y Turquía

Cortar 1 cebolla grande en trozos pequeños. Rebanada la parte superior /₂ pulgada (1.3 cm) de la cebolla. Colóquelo en el extremo del corte y corte cuidadosamente por la mitad verticalmente. Coloque una de las mitades planas en su tabla de cortar con la raíz hacia afuera. Ahora, sostenga el extremo de la raíz con su mano no dominante y haga cortes verticales repetidos a través de la cebolla. Gire la cebolla 90 grados y continúe haciendo una serie de cortes verticales perpendiculares a la primera ronda. Repita este proceso para la otra mitad de la cebolla.

Retire la piel de la cebolla antes del corte.
Tenga cuidado de no cortar todo el camino para la primera ronda de cortes al dejar el extremo de la raíz intacto. Solo los cortes perpendiculares finales separan las piezas completamente.
Mantenga cada ronda de cortes paralelos y aproximadamente /₄ pulgada (0.64 cm) aparte.

2. Picar 3 tiras de tocino en /₂ pulgada (1.3 cm) Piezas anchas. Comience por colocar sus tiras de tocino en el congelador durante 1 a 2 horas o hasta que estén firmes al tacto. Esto evita que se deslicen y puedan recortes más limpios. Ahora, coloque sus tiras de tocino horizontalmente en su tabla de cortar y corte verticalmente en /₂ pulgada (1.Piezas de 3 cm).

Si acaba de sacar su tocino del congelador, déjalos descongelar durante unos 30 minutos a 1 hora o hasta que estén firmes al tacto, pero no congelarse por completo. Siempre déjelos descongelar en el refrigerador o en agua fría, nunca a temperatura ambiente.

3. Cortar 1 pimiento rojo en 1 pulgada (2.5 cm) tiras anchas. Cortar una rodaja delgada de la parte inferior de la pimienta y el extremo del tallo. Después, corte la pimienta por la mitad con una rebanada vertical y retire las membranas y las semillas desde el interior. Coloque cada mitad en su tabla de cortar con la piel hacia abajo. Ahora, córtelos en tiras de 1 pulgada (2.5 cm) de ancho. Finalmente, gire las tiras de lado y córtelas en trozos más pequeños.

Mantenga presionada la punta de la cuchilla a la tabla de cortar mientras presiona el cuerpo de la cuchilla a través de cada pimienta.

Mantenga el cuchillo en ángulo recto con las tiras mientras las cortan en piezas más pequeñas.

4. Picar 1 Pepor Poblano en 0.5 a 1 pulgada (1.3 a 2.5 cm) tiras anchas. Coloque la pimienta Poblano horizontalmente en su tabla de cortar y haga un corte horizontal para crear 2 mitades iguales en tamaño. Alinee cada pieza verticalmente y la piel hacia abajo delante de usted. Cortar cada mitad en tiras largas alrededor de 0.5 a 1 pulgada (1.3 a 2.5 cm) de ancho.

Presione cada pieza de pimienta con los dedos para darte una superficie más plana para trabajar con.

Mantenga sus nudillos más cerca de la parte superior de la cuchilla a medida que cortes los pimientos para evitar lesiones.

5. Picar 1 libra (0.45 kg) de papas en 1.5 a 2 pulgadas (3.8 a 5.1 cm) cubos anchos. Comience por colocar sus papas verticalmente frente a usted y córtelas en tablones con cortes verticales. Ahora, apile los tablones planos y verticales en la tabla de cortar y cortándolos en palos. Mantenga los palos juntos, gírelos horizontalmente, y haga cortes verticales para crear cubos.

Sostenga cada papa con su mano no dominante desde el lado mientras lo cortas.

Asegúrese de que los tablones, los palos y los cubos estén todos 1.5 a 2 pulgadas (3.8 a 5.1 cm) de ancho.

6. Picar 3 clavos de ajo en 3 a 5 piezas cada una. Retire un clavo de ajo de su bulbo y colóquelo sobre la tabla de cortar. Coloque la hoja de su cuchillo en la parte superior del clavo y use la palma de su mano para golpear la parte superior hasta que se rompe el clavo. Ahora, despega de la piel del clavo. Coloque la punta del cuchillo al tablero y use un movimiento de mecedicación constante para cortar el clavo a lo largo de 4 o 5 rebanadas.

Repita el proceso anterior para cada clavo.

Sujete el cuchillo en su mano dominante. Sostenga el mango cerca de la cuchilla con su medio, anillo y dedos meñiques.

Curlle su índice sobre un lado de la cuchilla mientras corta, teniendo cuidado de mantener su pulgar en el lado opuesto.

7. Shred 2 tazas (250 gramos) de pavo cocido en 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5.1 cm) trozos. Coloque su pavo sobrante en una tabla de cortar. Ahora, inserte una bifurcación en el centro de cada pieza de pavo para sujetarla en su lugar y usar una segunda horquilla para separarla. Continúe haciendo esto por cada pieza de Turquía hasta que estén todos en 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5.1 cm) trozos.

No use una trituradora, esto hace que sea más difícil medir el tamaño de cada pieza.

También puede usar un cuchillo, aunque esto generalmente no es necesario, ya que las horquillas pueden rasgar fácilmente el pavo en pedazos.

Parte 2 de 2:

Cocinando tu hash

1. Calentar una sartén a fuego medio-alto. Elija una sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (30 cm) para los mejores resultados. Si su estufa no tiene una configuración media-alta, seleccione entre 350 a 400 ° F (177 a 204 ° C).

Espere al menos 5 minutos para que la sartén se caliente antes de agregar ingredientes.

2. Cocine su tocino y mantequilla en la sartén durante 5 minutos. Caer suavemente 4 cucharadas (56.8 gramos) de mantequilla y sus 3 tiras cortadas de tocino en la sartén. Después, calentarlos durante 5 minutos o hasta que se vuelvan marrones y crujientes.

Usa la mantequilla real para los mejores resultados!

Imagen titulada Cook Turquía hash Paso 10

3. Mezclar en tus pimientos y cebolla y calentar el plato durante 12 minutos. Agregue su 1 cebolla picada grande, 1 pimiento rojo picado, y 1 pimienta de Poblano picado en el tocino y la mantequilla. Cocinelos durante 12 minutos o cuando todo se vuelva ligeramente ablandado.

Tenga cuidado de dejar caer cada ingrediente en la sartén suavemente para evitar rociar cualquier mantequilla.

Use un tenedor para probar la suavidad de sus cebollas y pimientos. Si todavía están firmes, cociéndolos hasta que se ablanden.

Imagen titulada Cook Turkey hash Paso 11

4. Agregue tomillo, papas, ajo, pavo y condimento y cocine por 15 minutos. Añade tu 1 libra (0.45 kg) de papas rojas, 1 cucharada (4.3 gramos) de tomillo picado, 3 dientes de ajo picado y 2 tazas de pavo rallado. Ahora, espolvoree un poco de sal y pimienta para probar y dejar que todo cocine. Revuelva suavemente todo cada 3 a 4 minutos.

Muévete al siguiente paso cuando las papas comienzan a marrón.

Imagen titulada Cook Turkey hash Paso 12

5. Vierta en su crema, Stock, Salsa Worcestershire, Salsa Caliente y Sherry. Añade tu 1/2 taza (120 gramos) de Pollo Stock, /₄ taza (59 ml) de crema, 1 cucharadita (4.9 ml) de salsa de Worcestershire, 2-3 salsa picante, y 1 cucharada (15 ml) de jerez seca en un tazón de mezcla. Batirlo bien y luego verlo sobre el hash.

Sostenga el mango de batido al final más cercano al batidor usando su pulgar y 4 dedos restantes. Mantenga un agarre suave en la manija y ángulo 45 grados en el recipiente mientras bate suavemente los ingredientes.

Tenga cuidado de verter todo uniformemente sobre el hash.

Imagen titulada Cook Turquía hash Paso 13

6. Mash los ingredientes juntos y cocinar durante 25 a 30 minutos. Después de agregar sus salsas, use su tenedor para triturar suavemente los ingredientes en piezas más pequeñas. Una vez que haya terminado de triturar todo, use una espátula para presionar firmemente a través de la superficie del hash hacia la parte inferior de la sartén. Ahora, espere unos 25 a 30 minutos o hasta que todo esté dorado en la parte inferior.

Cuando el hash está listo, debe mantenerse juntos en una forma de pastel suelto.

Imagen titulada Cook Turkey hash Paso 14

7. Flip el hash y calienta el lado crudo durante 10 minutos. Coloque una placa de 12 pulgadas (30 cm) sobre la sartén, invierta la sartén y vierta el hash en la placa. Agregue el resto de la mantequilla a la sartén, raspe los bits marrados para aflojarlos y colocar el hash de nuevo en el lado sin cocer a la cacerola hacia abajo. Continúe cocinando el hash durante 10 minutos hasta que el lado crudo esté dorado.

Después de 10 minutos, las papas deben ser tiernas.

Imagen titulada Cook Turkey hash Paso 15

8. Retire el hash de la sartén, fresco y sirva! Una vez que el hash se dore en ambos lados, coloque la placa de 12 pulgadas (30 cm) sobre la parte superior de la sartén. Ahora, invertir la sartén para verter el hash en la placa. Deje que se siente durante 5 minutos, córtelos en cuartos y disfrute!

Agregue una salsa más caliente si no es lo suficientemente picante para ti!

Si estás comiendo el hash para el desayuno, freír un huevo y vértelo en la parte superior de tu pavo.

No guardes las sobras por más de 1 día.

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Consejos

Las papas se morirán mejor si son bajas en humedad, así que asegúrese de secarlas bien para papas crujientes!

Para los amantes de la salsa, la salsa marrón hace una salsa maravillosa para rematar este delicioso plato!

La versatilidad de los coberturas de Turquía permite que los condimentos se realicen al escenario central. Ketchup y salsa picante son dos de los condimentos más populares de hash de Turquía.

Cosas que necesitarás

Tabla de cortar
Cuchillo
Tenedor
Sartén de hierro fundido de 12 pulgadas (30 cm)
Batidor
Toalla de cocina