Cómo cocinar un pecho de pavo en la olla de barro: 9 pasos

Cocinar lento pechuga de pavo en una olla de barro puede mejorar su sabor y hacerlo más tierno. También es un proceso realmente fácil. Solo asegúrate de dejar tu pavo en la olla de crock durante el tiempo suficiente para que se cocine hasta el final!

Ingredientes

1 4 lb (1.8 kg) pechuga de pavo con la piel encendida (preferiblemente hueso), fresco o descongelado
1 cabeza de ajo, cortada por la mitad horizontalmente
1 cebolla, sin pelar y corta por la mitad
5 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas (3 g) de tomillo seco

Para el roce de condimento:

1½ cucharadita (5 g) de ajo en polvo
1½ cucharadita (4 g) de polvo de cebolla
1 cucharadita (2 g) de Paprika
2 cucharaditas (11 g) de sal
5 muebles de pimienta negra
1.5 cucharadas (22 ml) cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa:

2 tazas (470 ml) de caldo de pollo / caldo o jugos del pavo
4 cucharadas (57 g) de mantequilla
¼ taza (31 g) de harina
Sal y pimienta para probar

Pasos

Parte 1 de 2:

Sazonando y cocinando el pecho de pavo

1. Haz el roce de condimento. Coloque los condimentos secos en un tazón pequeño y revuelva con un poco de aceite hasta que se combinan. El condimento incluye ingredientes sabrosos (como polvos de cebolla y ajo) y paprika, lo que le dará a la pechuga de pavo un poco de color mientras se hornea. Para el condimento, mezcle juntos:

1½ cucharadita (5 g) de ajo en polvo
1½ cucharadita (4 g) de polvo de cebolla

1 cucharadita (2 g) de Paprika
2 cucharaditas (11 g) de sal
5 muebles de pimienta negra
1.5 cucharadas (22 ml) de aceite de oliva

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 2

2. Secar el pavo y frotarlo con condimento. Retire 1 pechuga de pavo fresco o descongelado del paquete. Debe pesar alrededor de 4 libras (1.8 kg) y tener la piel en. Pat el pecho de pavo con toallas de papel hasta que esté seco. Cubrir el pecho de Turquía con el roce de condimento. Use sus manos o un cepillo de pastelería para extenderlo a lo largo de los lados y la parte superior del pavo.

La mayoría de los pechos de Turquía vendrán con los huesos, pero también puede cocinar un pechugo de pavo deshuesado.

Advertencia: Según el USDA, no debe enjuagar el pecho de Turquía antes de su temporada ni cocinarlo. Enjuague, el pavo crudo puede difundir bacterias peligrosas alrededor de su fregadero y espacio de trabajo.

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 3

3. Coloque el ajo, la cebolla y el tomillo en la olla lenta. Corte 1 cabezal de ajo por la mitad horizontalmente y colóquelo de corte de corte hacia abajo en la olla lenta. Tome 1 ajo sin pelar y córtelo por la mitad también. Ajuste el lado de corte de cebolla hacia abajo en la olla de cocción lenta. Añadir 5 ramitas de tomillo fresco o 2 cucharaditas (3 g) de tomillo seco.

No hay necesidad de cortar o picar el tomillo fresco. Dejar los resortes enteros hará que sea más fácil quitarlos una vez que el pavo haya cocinado.

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 4

4. Cocinar el pecho de pavo. Coloque el pecho de pavo sazonado directamente sobre el ajo, la cebolla y el tomillo en la parte inferior de la olla lenta. El ajo y la cebolla deben elevar el pavo para que no esté tocando la parte inferior de la olla lenta. Gire la olla lenta en baja y cocinela por 6 a 7 horas. Si su pechuga de pavo pesa más o menos de 4 libras (1.8 kg), use estas directrices:

5 horas en baja por un 2 lb (0.91 kg) pechuga de pavo

6 a 7 horas en baja por un 4 a 6 lb (1.8 a 2.7 kg) pechuga de pavo

8 a 9 horas en baja por un 8 a 10 lb (3.6 a 4.5 kg) pechuga de pavo

Parte 2 de 2:

Sirviendo al pecho de Turquía

1. Deja que el pavo descanse. Pruebe la temperatura del pavo con un termómetro de carne insertado en la parte más gruesa del pecho. Una vez que se alcanza los 165 ° F (74 ° C), es seguro comer. Inserte una cuchara de madera robusta en la cavidad de Turquía. Sostenga varias toallas de papel en su otra mano y presione las toallas de papel contra el extremo del pavo mientras levanta el mango de la cuchara. Levante con cuidado todo el pavo de la olla de barro y colóquelo en su tabla de tallado. Deja que el pavo descanse durante 20 minutos.

Permitir que el Turquía descanse, ayudará a los jugos a redistribuirse dentro del pecho de Turquía. Esto evitará que se seque.
También puede usar 2 horquillas grandes para sostener y levantar el pecho de Turquía fuera de la olla de barro.

Imagen titulada Cocinar una pechuga de pavo en la olla de crock Paso 6

2. Colar el líquido de la olla de barro. Establezca una gran jarra de medición o una taza en su fregadero. Coloque un colador de malla sobre la jarra de medición. Ponga los mitones del horno y sostenga la olla de barro. Vierta el líquido de la parte inferior de la olla de barro a través del colador y en la jarra de medición. Retire el colador de malla y deseche las verduras. Debe tener aproximadamente 2 tazas (470 ml) de líquido que usará para la salsa.

Si no tiene suficiente líquido, agregue caldo de pollo o agua para obtener 2 tazas (470 ml).

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 7

3. Hacer salsa mientras el pavo descansa. Derretir 4 cucharadas (57 g) de mantequilla en una cacerola de tamaño mediano a fuego medio. Agregue 1/4 de la taza (31 g) de harina y cociéndolo durante 1 minuto. Vierta lentamente en /₂ Copa (120 ml) de su líquido de pavo y batir constantemente para prevenir los bultos. Sigue agregando más del líquido a medida que bate. La salsa debe espesarse a medida que se cocina. Prueba la salsa y la temporada con sal y pimienta al gusto.

Si te gusta una salsa gruesa, cocíala más o use menos del líquido de Turquía. Para una salsa que es fácil de verter, probablemente querrá usar las 2 tazas (470 ml) de Turquía Líquido.

Si tiene bultos en la salsa, puede usar una licuadora de inmersión para mezclar rápidamente la salsa hasta que sea suave.

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 8

4. Crujiente la piel debajo del parrilla. Gire el parrilla en alto y asegúrese de que su bastidor sea lo suficientemente bajo como para permitir que el pavo encaje en el horno. Si puede, intente colocar el pavo de aproximadamente 12 pulgadas (30 cm) debajo del parrilla. Establezca el pavo cocido en una bandeja o un plato para hornear robusta y colóquela en el bastidor. Asar el pavo durante 3 a 5 minutos. La piel debe convertir crujiente y marrón dorado.

Evite alejarse de la parrilla mientras el pavo está crispando. Si se pare rápidamente, deberá sacarlo del horno para evitar que se queme.

Imagen titulada Cocinar un pecho de pavo en la olla de crock Paso 9

5. Servir al pecho de pavo con la salsa. Tan pronto como la piel de Turquía sea dorada, retírela con cuidado debajo del parrilla y tórlemente. Coloque las piezas talladas en una fuente de servicio calentada y sírvela de inmediato. Ajuste la salsa en el lado para que los huéspedes puedan servirse.

Si elige mantener el Turquía caliente en el horno por un tiempo antes de servirlo, el Turquía puede volverse seco o incluso duro. Si debe mantenerlo caliente antes de servirlo, envuélvalo bien y arruílícalo justo antes de que lo sirva.

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Consejos

La mayoría de los pechos de Turquía no vienen con giblets, pero es posible que desee verificar dentro de la cavidad para estar seguro. Retire los giblets antes de cocinar.

Evite quitar la cubierta de la olla lenta y revisar el pavo con demasiada frecuencia. La temperatura dentro de la olla de cocción lenta caerá en grados de 25 ° F (4 ° C) cada vez que abre la tapa, que extenderá su tiempo de cocción.

Puedes cocinar verduras en la olla de barro junto con el pavo que planeas servir. Tenga en cuenta que las papas pueden tener una textura más suave y pueden desmoronarse. Si agrega papas o zanahorias, considere agregarlos durante las últimas horas de cocción.

Cosas que necesitarás

Cocina lenta grande
Termómetro de carne
2 tenedores de carne
Cuchara de madera robusta
Toallas de papel
Asadera
Colador de malla
Jarra de medición o taza
Batidor