Maneras simples de cocinar chalotes: 13 pasos (con imágenes)

Los chalotes no son solo un aperitivo elegante que solo puede ordenar en los restaurantes, son un miembro más olvidado de la familia de cebolla que puede hacer una adición sabrosa a sus comidas en casa. Si está buscando una opción de cocción rápida para sus chalotes, prepáralos en la estufa para darles un sabor sabroso y caramelizado. Si no te importa esperar un poco más, puedes cocinar tus chalotes en el horno y los sirves como un plato lateral sabroso.

Ingredientes

Chalotes caramelizados

3 cucharadas de idaículos (44 ml) de aceite vegetal
4 tazas (600 g) de chalotes enteros
1.8 tbsp de EE. UU. (25 g) de mantequilla
2 hojas de laurel
1 ramita de tomillo
2.1 tazas (500 ml) de caldo de carne

Hace 8 porciones

Chalotes asados

1 lb (0.45 kg) de chalotes enteros

Hace 4 porciones

Pasos

Método 1 de 2:

Chalotes caramelizados

1. Hervir sus chalotes durante 2 minutos y enjuáguelos con agua fría. Llene una cacerola grande con agua y hierva el agua a hervir el agua. Sumerge 4 tazas (600 g) de chalotes en el agua hirviendo y déjelos durante 2 minutos para suavizar las pieles. Luego, drene los chalotes a través de un colador y enjuáguelos con agua fría para detener el proceso de cocción.

Para referencia, puede obtener 1 taza (150 g) desde aproximadamente 0.35 lb (0.16 kg) de chalotes.
Siéntase libre de deshacer el agua vieja cuando haya terminado.

Pelar los chalotes para eliminar toda la piel. Recorte las raíces desde el extremo de la planta con un cuchillo. Deslice su cuchillo en una línea vertical por la superficie del chalote, lo que ayuda a iniciar el proceso de pelado. Pellizcar y pelar la piel exterior alejada del chalote.

Si estás asando tus chalotes, no tienes que preocuparte por esto.

3. Engrasar una sartén grande con aceite vegetal a fuego alto. Vierta 3 cucharadas de TBSP (44 ml) de aceite vegetal en una sartén. Verifique que la estufa esté configurada en alto calor para que sus chalotes se caramelicen de manera eficiente.

4. Poner los chalotes pelados en la sartén y cocinarlos durante 5 minutos. Compruebe que sus chalotes se ajusten cómodamente en la sartén, para que todos puedan cocinar uniformemente. En este punto, mueva los chalotes en la sartén, manteniéndoles un ojo cercano a medida que avanza. Flip a los chalotes sobre periódicamente, comprobando ver si son dorados marrones.

No ajuste la temperatura de la estufa en ningún momento mientras los chalotes cocinen.

5. Drene el aceite sobrante de la sartén. Retire su sartén desde la estufa y inclínelo con cuidado sobre el fregadero más cercano. Mientras mantiene sus chalotes en la sartén con una cuchara u otro utensilio de agitación, derrame cualquier aceite adicional para que pueda pasar a la siguiente parte de la fase de cocción.

Mientras que sus chalotes están bastante bien cocinados, no ha tenido la oportunidad de agregar ningún sabor adicional todavía!

6. Añadir mantequilla, tomillo y hojas de laurel y cocinar la mezcla durante 5-8 minutos. Añadir 1.8 cucharadas (25 g) de mantequilla, 2 hojas de laurel y 1 ramita de tomillo a la sartén. Agregue los ingredientes y continúe cocinando la mezcla durante 5-8 minutos. Revuelva continuamente para que la mantequilla no se queme.

7. Vierta la acción de la carne en la sartén y cocine hasta que la salsa se espese. Mantenga la estufa a alta temperatura mientras se agita 2.1 tazas (500 ml) de caldo de res con los chalotes caramelizados. Continúa cocinando los chalotes hasta que la salsa se reduce, se vuelve más gruesa, y tiene una textura pegajosa.

Puede tomar varios minutos antes de que la salsa llegue a su consistencia preferida. La cantidad que reduce la salsa dependerá de cuánto tiempo elija cocinar la salsa.

8. Transfiera los chalotes a un plato separado con una cuchara ranurada. Deje a un lado un plato limpio cubierto de una toalla de papel, que absorbe el exceso de aceite y salsa. Recorre los chalotes con una cuchara ranurada y moverlos hacia el plato, donde estarán listos para comer!

Los chalotes cocidos son buenos durante 3-5 días en la nevera.

Este plato hace aproximadamente 8 porciones, lo que equivale a ½ taza (75 g) de chalotes por persona.

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Método 2 de 2:

Chalotes asados

1. Ajuste su horno a 425 ° F (218 ° C). Encienda su horno antes de comenzar a preparar los chalotes, por lo que puede comenzar a calentarse mientras prepara el plato.

Para referencia, alrededor de 2.8 tazas (456 g) de chalotes iguales aproximadamente 1 lb (0.45 kg).

2. Enjuague sus chalotes con agua fría. Encienda el grifo y coloque cada chalote debajo del agua corriente. Centrarse en cualquier parche polvoriento o sucio a lo largo de la piel externa.

Estará manteniendo la piel intacta en lugar de desprenderse, por lo que desea que sus productos sean lo más limpios posible.

3. Organizar 1 lb (0.45 kg) de chalotes a lo largo de una bandeja para hornear con borde. Establece una bandeja para hornear con borde que sea lo suficientemente grande como para mantener sus chalotes. Extenderlos en el plato en una sola capa para que todos puedan asarse uniformemente en el horno.

4. Asar los chalotes durante 50 minutos hasta que se pongan tiernos y marrones. Deslice la bandeja en el horno, vigilando los chalotes mientras cocinan. Para verificar la ternura, deslice su cuchillo a lo largo de la superficie y corta el chalote para ver si es suave y tierno. La piel debe ser dorada marrón.

Si el chalote sigue siendo firme, manténgalo en el horno por unos minutos más.

5. Deja que los chalotes se enfríen antes de disfrutarlos. Deje la bandeja para hornear en un área fresca y abierta durante varios minutos. Una vez que los chalotes ya no están calientes, siéntase libre de servirlos.

También puedes comer los chalotes dentro de las pieles, siempre y cuando no estés comiendo las pieles mismas.

Si está utilizando los chalotes como ingredientes en una salsa, vinagreta u otro condimento casero, asegúrese de eliminar las pieles antes de azotar el producto terminado.

Puede refrigerar sus chalotes por hasta 5 días, o congelarlos hasta 1 año.