Cómo cocinar Sinigang Na Baboy (con fotos)

Sinigang na baboy, o carne de cerdo sinigang, Es una sopa de cerdo filipina popular y tradicional. Es conocido por su caldo amargo distintivo, que generalmente se saborea con fruta de tamarindo.

Ingredientes

Hace de 4 a 6 porciones

2 cucharadas (30 ml) aceite vegetal, dividido
2 libras (910 g) Vientre de cerdo o Spareribs de cerdo
1 cebolla grande, en cuartos
1 tomate grande, en cuartos
2 a 3 cucharadas (30 a 44 ml) salsa de pescado
2 US CALVAS (1.9 l) y 2 tazas (470 ml) de agua, divididas
10 a 15 frutas de tamarindo o paquetes de 1-1 / 2 de mezcla SINIGANG con sabor a tamarindo
3 piezas de taro, en cuartos
7 onzas (200 g) de frijoles de cuerdas, cortados en 2 en (5.Piezas de 1 cm)
Chilis de 3 dedos o 2 pimientos de plátano, picados
1 berenjena japonesa, en rodajas
1 manojo de agua espinaca o bok choy
1 Rábano, en rodajas
Sal al gusto
Pimienta negra, al gusto

Pasos

Parte 1 de 4:

Preparando los ingredientes

1. Elija el agente de agricultura. Tamarind es el agente agredicial más tradicional utilizado para sinigang na baboy. Puede preparar la sopa con tamarindo fresco o usar una mezcla SINIGANG con sabor a tamarindo en polvo.

Cuando se utiliza el tamarindo fresco, necesitará 10 a 15 piezas de fruta estándar. Cuando se usan saborizantes en polvo, necesitará 1 1/2 paquetes, cada uno de los cuales pesa 1.41 onzas (40 g). También puedes usar 3.5 onzas (99 g) de pulpa de tamarindo preparada comercialmente, si puede encontrarlo.
A pesar de que Tamarind es el agente agrícola más común y convencional, también podría usar guayaba, fruta bilimbi, piña, mango verde, calamansi o mangostán salvaje. Otros sabores de mezcla de Sinigang en polvo podrían funcionar en partes iguales, así como.

Imagen titulada Cook Sinigang Na Baboy Paso 2

2. Cortar el cerdo en pedazos. Enjuague la carne de cerdo y seque con toallas de papel limpias, luego córtelo en 2 en (5.1 cm) cubos.

Puedes usar diferentes cortes de carne de cerdo para esta sopa, pero los más comunes son la barriga de cerdo y las costillas de cerdo. Los cortes de carne de cerdo que incluyen el hueso (como Spareribs) agregarán más sabor al caldo. También puede mezclar y combinar diferentes cortes para variar el sabor.

Cuando se usa Spareribs de cerdo, corte las costillas en porciones individuales, dejándolas aproximadamente 2 pulgadas (5.1 cm) largo cuando sea posible. Deja los huesos en.

Si usa el vientre de cerdo, simplemente corte el cerdo en 1-2 en (2.5-5.1 cm) trozos.

Imagen titulada Cook Sinigang Na Baboy Paso 3

3. Cortar las verduras. Enjuague las verduras y sequelas con toallas de papel limpias. Picar a cada uno en porciones de servicio.

Cortar la cebolla y el tomate en cuñas o cuartos. Pelar el taro y cortarlo en cuñas o cuartos, así como.

Cortar los frijoles de cuerda en 2 en (5.Piezas de 1 cm), o recortar los extremos y atar los frijoles en nudos.

Picar los pimientos y separar la espinaca de agua o la bok Choy en hojas individuales.

Cortar la berenjena en 1 en (2.Rebanadas de 5 cm) en la diagonal. Pelar y cortar el rábano en /₂ En 1.Rondas de 3 cm).

Parte 2 de 4:

Comenzando la sopa

1. Calentar el aceite. Vierta 1 cucharada (15 ml) de aceite vegetal en una cacerola grande con lados profundos. Configurarlo a fuego medio-alto.

2. Marrón el cerdo. Añadir las piezas de cerdo al aceite caliente. Cocinar, revolviendo con frecuencia, durante 4 minutos o hasta la mayoría de los marros de cerdo en todos los lados.

Si la cacerola tiene un fondo estrecho, es posible que deba marrón el cerdo en 2 lotes separados. Idealmente, la mayoría de las piezas deben poder tocar la parte inferior de la sartén mientras las pareja.

Después de los marrones de cerdo, transfiéralo desde la sartén a un plato separado. Ponlo a un lado y cuéltalo con papel de aluminio o una tapa para mantenerlo caliente.

3. Calentar el aceite restante. Vierta la 1 cucharada restante (15 ml) de aceite vegetal en la misma cacerola y reduzca el calor a medio.

4. Añadir la cebolla. Coloque la cebolla en el aceite caliente. Cocinarlo, revolviendo con frecuencia, durante 2 minutos o hasta que las capas comiencen a separarse.

A medida que cocina la cebolla, raspe la parte inferior de la sartén para eliminar cualquier bits de cerdo. Permita que estos bits se mezclen en la cebolla a medida que se cocina.

5. Tire la carne de cerdo, la salsa de pescado y el agua en la sartén. Devolver el cerdo a la cacerola. Añadir la salsa de pescado y 2 cuartos de los Estados Unidos (1.9 l) de agua. Agreguelos juntos en la sartén para combinarlos.

Permita que el agua alcance un hervir rodante antes de continuar. Una vez que el agua hierve, use una cuchara para dispersar con cuidado cualquier escoria o espuma que se desarrolle en la superficie del líquido.

6. Agregue el tomate y los pimientos. Agregue el tomate y los pimientos picantes (chili o pimientos de plátano) a la cacerola. Revolverlos a combinar.

Permita que la mezcla se cocine por otros 4 minutos, o hasta que el tomate y los pimientos comiencen a suavizar.

7. Cocine a fuego lento la sopa por 40 a 60 minutos. Reduzca el calor a bajo o medio bajo y permita que la sopa se caliente durante al menos 40 minutos, o hasta que el cerdo esté completamente cocido y algo tierno.

Verifique periódicamente el nivel de líquido mientras la sopa simmers. Agregue más agua, según sea necesario, para mantener al menos 1.5 US CALVAS (1.4 l) en la olla.

Mientras que la sopa simmers, comience a preparar el tamarindo.

Parte 3 de 4:

Musticando el tamarindo

1. Hervir el tamarindo hasta que sea suave. Coloque el tamarindo fresco en una cacerola mediana y la combine con 2 tazas (470 ml) de agua. Traiga el líquido a ebullición y cocine el tamarindo hasta que se suavice.

Debe continuar cocinando el tamarindo hasta que las pieles exteriores comiencen a estallar. Esto debe tomar de 10 a 15 minutos. Tenga en cuenta que la fruta interior también debe volverse muy suave.
Si está utilizando la pulpa de tamarindo preparada, coloque la pulpa en un cuenco a prueba de calor establecido por encima de las 3 pulgadas (7.6 cm) de agua a fuego lento. Permita que se siente de 10 a 15 minutos, o hasta que la pulpa sea lo suficientemente suave para purgar.
Al usar Tamarind Powder, no necesita completar ninguna preparación especial. El polvo se puede agregar directamente a la sopa en el momento adecuado.

2. Mash la fruta. Drene el agua de cocción, luego traza las frutas de tamarindo suave con la parte posterior de un tenedor, creando una pulpa gruesa.

3. Separar el jugo. Transfiera la pulpa de tamarindo a un colador de malla fina. Presione la pulpa con la parte posterior de su tenedor hasta que salga el jugo, y recoja el jugo en un recipiente colocado debajo del colador.

Presione las semillas, también, ya que también deben producir un poco de jugo.

Cuando termine, deseche los sólidos (semillas, pieles y pulpa). Guarda el jugo de tamarindo para el sinigang.

Parte 4 de 4:

Terminando la sopa

1. Añadir el taro. Una vez que el cerdo comienza a ser tierno, agregue las cuñas del taro a la sopa. Continúe cocinando la sopa a fuego lento a fuego lento a fuego medio a mediano durante 15 minutos, o hasta que el taro se suavice.

Si usa Spareribs de cerdo, espere hasta que el cerdo comience a separarse del hueso antes de agregar el taro. Si usa vientre de cerdo deshuesado, pruebe el cerdo perforándolo con un tenedor, si puede cortarlo con un tenedor, pero aún conserva la forma sólida, agregue el taro.
Si se desarrolla más escoria o espuma en la parte superior de la sopa después de agregar el taro, hojeó la superficie con una cuchara antes de continuar.

Imagen titulada Cook Sinigang Na Baboy Paso 15

2. Añadir el tamarind a la sopa. Vierta el jugo de tamarindo en el caldo de la sopa y revuelva para combinar.

Cocine la sopa por otros 5 minutos a fuego lento. Hacerlo permite que el sabor del jugo se fusione con el caldo y otros ingredientes.

Si usa una mezcla de tamarindo en polvo en lugar de usar jugo de tamarindo fresco, agregue el polvo directamente al caldo y revuelva para mezclarlo en. Permita que el caldo se caliente durante 5 minutos, como lo haría con el jugo de tamarindo.

3. Mezclar en el rábano y la berenjena. Coloque las rebanadas Rábanos y rebanadas de berenjena en la sopa. Revuelva para combinar, luego cocinar durante 5 minutos.

Cuando termine, la berenjena debe estar casi tierna y el rábano debe suavizarse ligeramente.

4. Agitar los frijoles. Agregue los frijoles de cuerda a la sopa y revuelva para combinar. Cocinar por otros 2 a 3 minutos.

En este punto, el cerdo y todas las verduras deben ser lo suficientemente suaves como para perforar fácilmente con su horquilla. Continúa cocinando a fuego lento la sopa hasta que la carne y las verduras estén listas.

5. Añadir la espinaca del agua. Coloque las hojas de espinacas de agua en la sopa y revuelva para combinar. Apague el fuego y cubra la olla, luego permita que la sopa se siente durante 3 a 5 minutos.

Dado que la espinaca de agua puede ser algo delicada, lo que le permite cocinar el uso de calor residual en lugar de calor directo puede evitar que se desmoronice. Cuando está listo, las hojas de espinacas de agua deben ser marchitas, pero enteras.

Imagen titulada Cook Sinigang Na Baboy Paso 19

6. Temporada según sea necesario. Probar el caldo de la sopa. Agregue la sal y la pimienta según sea necesario para equilibrar los sabores. También puede agregar salsa de pescado extra, si lo desea.

Debes dar sabor a la sopa de acuerdo a tus propios gustos, pero para hacer auténticos sinigang na baboy, El caldo debe ser agrio y salado.

Imagen titulada Cook Sinigang Na Baboy Paso 20

7. Atender. Lave la sopa caliente en tazones de servicio individuales y disfrute.

Puede eliminar los huesos de cerdo antes de servir el plato a sus invitados o permitir que cada huésped haga, después de servir la sopa.

Sinigang na baboy Se sirve con frecuencia con un lado del arroz al vapor. Considere atacarlo con cebolletas picadas, cuñas de limón y salsa de pescado adicional, también.

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Consejos

Si prefieres un caldo más suave, considera hacer Nilagang Baboy en lugar de sinigang na baboy. Nilagang Baboy es otra sopa de cerdo filipina tradicional, pero a diferencia de Sinigang, no contiene un agente de Agente.

También puede cambiar otros tipos de carne para cerdo como ingrediente principal. Por ejemplo, use la carne de res en lugar de hacer SINIGANG NA BAKA.