Cómo Blanch Broccoli: 11 pasos (con imágenes)

Blanco es un método de cocción en el que las verduras se cocinan por un corto tiempo, ya sea en agua hirviendo o con vapor, y luego se enfríen inmediatamente en un baño de agua con hielo.Cuando se hace correctamente, Blanching Broccoli preservará el color verde brillante de la verdura y la textura crujiente. Aquí hay dos métodos para blanquear una veggina crucífera favorita.

Pasos

Método 1 de 2:

Blanqueando con agua

1. Preprime tu brócoli. Lave y corte el brócoli hasta el tamaño deseado. Trate de hacer que todos sus flósculos del mismo tamaño para asegurarse de que todos cocinarán a la misma tasa.

2. Hervir tu agua. Llene una olla pesada grande 2/3 del camino lleno de agua. Cubra la olla y colóquela en la estufa a fuego alto.

Una vez que el agua ha comenzado a hervir, agregue 1 cucharada de sal al agua. Agregar sal a agua hirviendo no solo agrega algún condimento al agua, sino que también aumenta el punto de ebullición del agua. Esto a su vez ayuda a cocinar su comida de manera más eficiente!

3. Prepare su baño de agua helada. Mientras está esperando que la olla de agua hierva, llene un tazón grande con agua fría y unos cuantos cubitos de hielo. Hazlo a un lado.

4. Cocina tu brócoli. Una vez que su bote de agua comienza a hervir, coloque cuidadosamente el brócoli del corte hacia el agua hirviendo. Comience a contar el tiempo de blanqueo una vez que el agua vuelva a hervir.

Para flores que son aproximadamente 1½" a través de, cocinar durante unos 3 minutos. Ajustar el tiempo de cocción en consecuencia para flósculos de diferentes tamaños.

El brócoli debe ser verde y firme brillante (aunque ligeramente ablandado) cuando lo quita.

5. Fresca tu brócoli abajo. Retire el brócoli con una cuchara ranurada o un tamiz pequeño o drenue el brócoli en un colador. Coloque inmediatamente el brócoli en el baño de hielo para detener el proceso de cocción.

Retire los flósculos enfriados de la agua fría después de 30 segundos y las destruya nuevamente en el colador.

6. Atender. Al igual que con otras verduras, la blanqueadora de su brócoli puede ser el método de cocción principal o puede ser el primer paso antes de saltar o saltar.

Los métodos de cocción secundarios (como el salteado) agregan principalmente sabor a los vegetales y generalmente no cocinan las verduras tan bien como sea necesario. Blanco es una excelente manera de cocinar las verduras antes de cocinar a Sauté y Stir-Fry`s.

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Método 2 de 2:

Blanqueo con vapor

Blanco con vapor puede ser un método de cocción primaria o como preparación antes de congelarse. Este método conserva el color de las verduras, la crujidez, la nutrición y la textura. Verduras que están blanqueadas antes de congelarse, retiene hasta un 1300% más de vitamina C y otros nutrientes que los vegetales congelados no blanqueados.

1. Limpia y prepara tu brócoli. Cortar el brócoli hacia abajo en flores de tamaño constantemente para una cocina uniforme.

2. Preparación para cocinar. Llene una olla grande con 1-2 pulgadas (2.5-5.1 cm) de agua y hervir hervir. Coloque sus verduras en una canasta de tallo que se sienta sobre la línea de agua. Cubra la olla y prepare un baño de agua con hielo, como arriba.

Trate de organizar los flósculos en una sola capa para asegurarse de que el vapor alcance todas las partes del brócoli uniformemente.

3. Tiempo tu cocción de vapor. Cuando comience a escapar de vapor, comience a contar su tiempo de blanqueo.

El brócoli de blanqueador de vapor toma aproximadamente 5 minutos.

Aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción, retire la tapa y asegúrese de que el brócoli no se agrupe y que se esté cocinando uniformemente.

4. Detener el proceso de cocción. Una vez que su brócoli se ha blanqueado, retire la canasta de vapor de la olla e inmediatamente coloque el brócoli en el baño de agua con hielo.

5. Completa el blanqueo. Después de que el brócoli se haya enfriado en el agua helada, drene el brócoli en un colador y permita que los flósculos se sequen antes de comer o embalar para congelarse.

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Consejos

Use brócoli blanqueado, como lo es para cruditas con inmersión o en ensaladas.

Recalentar el brócoli blanqueado por solo 1 a 2 minutos cuando lo incorpore a otros platos.

Freeze bloched broccoli en una bolsa de plástico hermética para su uso posterior.

Tíralos a una receta de pasta o salteando justo antes de que la entrada termine de cocinar.

Puedes usar el brócoli blanqueado para hacer sopa de brócoli cremosa.

Advertencias

Blanco por más de 2 minutos hará que el color del vegetal se desvanezca y cree una textura suave y blanda.

No usar suficiente agua y dejar verduras parcialmente expuestas resultará en una cocina desigual. Asegúrese de usar un montón de agua para cubrir el brócoli cuando está blanqueando.

Cosas que necesitarás

Cuchillo afilado
Tabla de cortar
Olla de cocina grande
Agua
Sal
Brócoli
Tazón grande
Colador
Cuchara ranurada o tamiz de malla de alambre
Cesta de vapor