4 maneras de blanquear maíz

El delicioso sabor del maíz fresco hace que el final del verano y el comienzo de la caída de una transición mucho más dulce. También conocido como parboelos, la blanquea implica verduras escaldadas en agua hirviendo o al vapor por un corto tiempo. Blanquear limpia la superficie de la suciedad y los organismos, ilumina el color del maíz y ayuda a retardar la pérdida de vitaminas. Siga estos simples pasos sobre cómo blanquear el maíz para abarcarlo para comer, prepare para otros métodos de cocción, o congelarlo para uso futuro:

Pasos

Método 1 de 4:

Maíz blanqueador en la mazorca en agua hirviendo

1. Preparar maíz para blanquear.

Retire la cáscara de maíz completamente. Pelar la cubierta verde exterior y frondosa del maíz. Descartar la cáscara o compost.
Pelar y quitar la seda del maíz. Las hebras cubiertas de hierba y similar al cabello se pueden quitar a mano o con un cepillo de verduras suaves, pero no se preocupe si no puede eliminar hasta el último, se pueden limpiar fácilmente después de cocinar.
Romper cualquier exceso de tallo de la oreja de maíz. Si más de una pulgada o dos de tallo fibroso permanece en la parte inferior de la oreja, puede apagar el resto. La preferencia personal determina la cantidad de tallo que desea dejar, desde unos pocos centímetros hasta ninguno.
Enjuague el maíz para eliminar cualquier partícula de suciedad o exceso de seda.

2. Sumergir maíz en una olla grande de agua fría.

Seleccione una olla que sea lo suficientemente grande como para cubrir completamente todo el maíz que planea blanquear con agua.

Coloque el maíz en la olla.

Llene la olla con agua fría y limpia, utilizando aproximadamente un galón de agua por cada dos a tres oídos de maíz. Deje que algunas pulgadas de agua adicionales permanezcan por encima del maíz, y de tres a cuatro pulgadas de la línea de agua hasta el labio de la olla.

3. Trae olla de agua con maíz a hervir.

Gire el calor a lo alto y deje que el agua pase a hervir.

4. Hervir el maíz durante siete a 11 minutos.

Si tiene orejas pequeñas que miden una y una 1/4 pulgadas de diámetro, hierva durante siete minutos.

Si su maíz es de tamaño mediano y mide una y una 1/4 pulgadas a una y 1/2 pulgadas de diámetro, hierva durante nueve minutos.

Y si sus oídos de maíz son grandes, midiendo más de una y 1/2 pulgadas de diámetro, hierva durante 11 minutos.

5. Retire el maíz de la agua hirviendo y colóquela en el baño de agua con hielo.

Llene un tazón grande o fregadero con agua fría y hielo para crear baño de agua con hielo.

Retire con cuidado el maíz de agua hirviendo usando pinzas de cocina.

Sumerge maíz en baño de agua con hielo. Cambie el agua periódicamente si la temperatura del agua aumenta por encima de 60˚ F (15.6˚ c).

6. Drene el maíz del baño de agua con hielo.

7. Usar o congelar el maíz.

Si su maíz es fresco y tierno, puede estar listo para comer o puede cocinar más el maíz asándolo en el horno o cocinando los núcleos con otro método.

Para congelar el maíz, coloque entornos orejas blanqueadas en bolsas o contenedores a prueba de congeladores.

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Método 2 de 4:

Maíz blanqueador en la mazorca con vapor

1. Preparar maíz para blanquear.

Retire la cáscara de maíz completamente. Pelar la cubierta verde exterior y frondosa del maíz. Descartar la cáscara o compost.
Pelar y quitar la seda del maíz. Las hebras cubiertas de hierba y similar al cabello se pueden quitar a mano o con un cepillo de verduras suaves, pero no se preocupe si no puede eliminar hasta el último, se pueden limpiar fácilmente después de cocinar.
Romper cualquier exceso de tallo de la oreja de maíz. Si más de una pulgada o dos de tallo fibroso permanece en la parte inferior de la oreja, puede apagar el resto. La preferencia personal determina la cantidad de tallo que desea dejar, desde unos pocos centímetros hasta ninguno.
Enjuague el maíz para eliminar cualquier partícula de suciedad o exceso de seda.

2. Preparar la olla para al vapor.

Elija una olla lo suficientemente grande como para blanquear dos a cuatro orejas de maíz a la vez en una sola capa, dependiendo del tamaño de su olla.

Coloque una canasta de vapor de metal o colador de malla en la parte inferior de la olla.

Agregue aproximadamente dos a tres pulgadas (cinco a siete cm) de agua a la olla. Use suficiente agua que la superficie del agua es aproximadamente una pulgada (dos y un 1/2 cm) debajo de la cesta del vapor o el colador.

3. Coloque las orejas de maíz en la cesta de vapor en la olla sin hacinamiento.

4. Cubrir la olla y llevar agua a hervir.

5. Maíz de vapor durante aproximadamente cuatro minutos.

6. Sumergir el maíz en el baño de agua con hielo.

Llene un tazón grande o fregadero con agua fría y hielo para crear baño de agua con hielo.

Retire el maíz de la olla con pinzas o levantando cuidadosamente la cesta de vapor de la olla.

Sumerge maíz en baño de agua con hielo. Cambie el agua periódicamente si la temperatura del agua aumenta por encima de 60˚ F (15.6˚ c).

7. Usar o congelar el maíz.

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Método 3 de 4:

Blanqueando el núcleo entero de maíz en agua hirviendo

1. Trae agua para hervir en una olla grande. Use aproximadamente un cuarto de galón (una L) de agua para cada taza (250 ml) de los granos.

2. Vierta los núcleos enteros con cuidado en agua hirviendo.

3. Hervir los núcleos de maíz durante aproximadamente cuatro minutos o hasta que esté tierno.

4. Drenar el agua de los granos de maíz, vertiendo la olla sobre un colador colocado en el fregadero.

5. Sumeró el maíz en el baño de agua helado para detener el proceso de cocción.

6. Utilizar o congelar los granos enteros de maíz.

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Método 4 de 4:

Blanqueando el maíz del kernel entero con vapor

1. Preparar la olla para al vapor.

Elija una olla lo suficientemente grande como para blanquear una a dos tazas (250 a 500 ml) de maíz entero del kernel a la vez.
Coloque una canasta de vapor de metal o colador de malla fina en la parte inferior de la olla.
Agregue aproximadamente dos a tres pulgadas (cinco a siete cm) de agua a la olla. Use suficiente agua que la superficie del agua es aproximadamente una pulgada (dos y un 1/2 cm) debajo de la cesta del vapor o el colador.

2. Vierta los granos de maíz en la canasta de vapor o colador.

3. Cubrir la olla y elevar el calor para hacer hervir el agua.

4. Kernels de vapor de maíz durante aproximadamente cuatro minutos o hasta que estén tiernos.

5. Retire la canasta de vaporera o el colador con el maíz de la olla con cuidado.

6. Sumeró el maíz en el baño de agua helado para detener el proceso de cocción.

7. Utilizar o congelar los granos enteros de maíz.

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Consejos

Al comprar maíz, evite las orejas que tengan pequeños orificios marrones hacia la parte superior de la cáscara, ya que es probable que se deban a gusanos o alguna otra infestación indeseable.

Antes de comprar maíz, sentir suavemente los granos a través de la cáscara para encontrar los que son regordetas y abundantes. Esto también evita la tendencia innecesaria de cáscaras de peeling antes de la compra.

Elija el maíz que tenga cáscaras verdes brillantes y seda amarilla para los oídos más frescos.

Busque orejas que sean más pesadas que la mayoría y no demasiado flacas o demasiado gordas para encontrar maíz que se han cultivado y recogido en el momento adecuado.

Use un tenedor para probar si los núcleos de maíz pueden perforarse fácilmente y, por lo tanto, están blanqueados por el tiempo suficiente.