Cómo hervir cangrejo azul: 14 pasos (con imágenes)

Los cangrejos azules son nativos de la costa atlántica de los Estados Unidos y el Golfo de México, pero se disfrutan de todo el mundo por su dulce y tierna carne. Ya sea que haya elegido algunos en un mercado local o lo atrapó, la forma más popular de preparar cangrejos azules es hervirlos en vivo. Solo toma alrededor de 45 minutos en total para preparar y hervir cangrejos azules, dejándote con tiernos y jugosos cangrejos para disfrutar.

Ingredientes

2 docenas de cangrejos azules en vivo
½ taza de sal marina
3 cucharadas de condimento Old Bay o cangrejo hierve
2 limones en rodajas

Pasos

Parte 1 de 3:

Poniendo los cangrejos para "dormir"

1. Llene un lavabo vacío o un balde con agua helada. Asegúrese de que cualquier contenedor que use sea lo suficientemente grande como para acomodar los cangrejos, así como el agua helada. Quieres tener suficiente agua y hielo para asegurarte de que los cangrejos estén completamente sumergidos.

2. Coloque los cangrejos en el baño de hielo usando pinzas de metal largas. Las garras de cangrejos son afiladas y, antes de sumergirlas, es probable que los cangrejos estén activos. Tenga cuidado de no prescindir.

Sumergiendo cangrejos vivos en agua helada los pone en un estado latente. Esto hace que el proceso de ebullición sea más humano y también hace que sea más fácil colocarlos en la olla para hervir.

Imagen titulada Hervir azul cangrejo paso 3

3. Deje los cangrejos para sentarse en el baño de hielo durante 5-10 minutos. Este es suficiente tiempo para poner los cangrejos en su estado latente. Antes de eliminarlos, sin embargo, querrá asegurarse de que estén inactivos.

Use pinzas de metal largas para sacar un cangrejo del baño de hielo. Si todavía se está moviendo, colóquelo y agregue más hielo si es necesario.

4. Retire los cangrejos del baño de hielo solo cuando esté listo para hervirlos. Querrá asegurarse de que los cangrejos todavía estén en un estado latente cuando los sumerja en agua hirviendo, por lo que es importante que tenga su bote de agua listo para ir cuando los sacas del baño de hielo.

Parte 2 de 3:

Preparación y condimento del agua

1. Llene un gran Stockpot con agua hasta que se trata de ¾ completo. No quieres superar los cangrejos, por lo que es importante usar suficiente agua para sumergirlos con un poco de espacio para sobra mientras cocinan. Un almacén de 5 o 6 galones es ideal.

Imagen titulada Hervir azul cangrejo paso 6

2. Agregue ½ taza de sal marina, 2 limones en rodajas y 3 cucharadas de Antiguo condimento de la bahía. Revuelva estos ingredientes con el agua. Esto proporcionará un sabor adicional al cangrejo y la sal también aumentará el punto de ebullición del agua, lo que ayudará a cocinar más a fondo el cangrejo.

También puede optar por agregar ajo, eneldo, paprika, comino y / u otras especias.

Imagen titulada Hervir cangrejo azul Paso 7

3. Coloque la olla a fuego alto y traiga el agua a un hervir rodante. Un hervir rodante significa que verás burbujas grandes y activas en la superficie del agua. También debe poder agitar el agua sin molestar al hervor.

Querrás mantener este hervor rodante yendo mientras agregas los cangrejos y en todo el proceso de cocina.

Parte 3 de 3:

Cocinar los cangrejos

1. Baje los cangrejos de cabeza en el agua con cuidado para evitar salpicaduras. La mejor manera de hacer esto es sacar los cangrejos del baño de hielo uno por uno con pinzas de metal largo, y caer suavemente cada una en la olla de agua hirviendo. Este proceso es mucho más fácil porque los cangrejos ya están en un estado latente.

2. Cubra la olla y hierva los cangrejos continuamente durante 15-20 minutos. Mantenga la olla a fuego alto y evite levantar la tapa con demasiada frecuencia. Esto ayudará a mantener el agua en un hervor de balanceo consistente y ayudará a cocinar los cangrejos a través de.

3. Compruebe los cangrejos para ver si las conchas son rojas y la carne está tierna. Si no está seguro de si lo terminan, tire de un cangrejo e inspeccione más de cerca. Para comprobar la carne, simplemente desgarra de una garra y se abre.

Imagen titulada Hervir azul cangrejo paso 11

4. Sacar los cangrejos de la olla y ponerlos en agua helada durante 5-10 minutos. Querrá enfriar los cangrejos lo más rápido posible para asegurarse de que no continúen cocinando en sus conchas después de haberlas sacado.

Puedes usar el mismo cubo o hundimiento que usaste cuando pones los cangrejos para dormir. Simplemente agregue más hielo, y luego use pinzas para transferir los cangrejos desde el agua hirviendo al baño de hielo.

5. Retire los cangrejos del agua helada y drenalos en un colador. Esto ayudará a eliminar cualquier exceso de agua. Sacude suavemente los cangrejos para acelerar este proceso.

Imagen titulada Hervir cangrejo azul Paso 13

6. Protege la mesa con un paño y establece mazos y herramientas de trituración. También querrá tener horquillas para recoger carne, baberos, un montón de servilletas y un cubo para descartar piezas de cáscara. Cangrejo es delicioso, pero puede ser un poco desordenado para comer.

Si está en un entorno informal, acostarse, el periódico puede ser una excelente manera de proteger su mesa y facilitar la limpieza. Si está en un entorno más formal, siempre puede colocar el periódico bajo un paño de mesa más elegante.

Imagen titulada Hervir cangrejo azul Paso 14

7. Servir el cangrejo en un plato con mantequilla derretida u otra salsa de inmersión. Ahora que has cocinado y limpiado tus cangrejos, es hora de disfrutarlos!

Si desea servir a su cangrejo con un lado o dos, un cangrejo azul se combina bien con papas fritas, ensalada, verduras asadas, ensalada, maíz en la mazorca, y puré de papas.

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Consejos

Advertencias

Querrás tener mucho cuidado en cualquier momento que estés manejando cangrejos en vivo. Es una buena idea usar pinzas de metal largas para evitar que se peluelen.

Es importante cocinar cangrejos vivos. La carne de cangrejo puede estropear muy rápidamente y no quiere enfermarse.