Cómo blanquear los tomates: 11 pasos (con imágenes)

Los tomates blanqueadores son el proceso de hervirlos brevemente y luego sumergirlos en agua helada. Es una técnica que hace que sea más fácil pelar los tomates sin convertirlos en papilla. En cuanto a la cocción, es un proceso simple que se requiere para la mayoría de las recetas de sopa de tomate o salsa.

Tiempo de preparación: 10-20 minutos
Cocinar tiempo: 1 minuto
Tiempo total: 10-20 minutos

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando tus tomates

1. Lavar los tomates bajo agua fría. Ejecute suavemente los tomates bajo agua de grifo frío para eliminar cualquier suciedad o escombros antes de cocinarlos. Gire lentamente cada tomate debajo del grifo para que toda su superficie esté expuesta al agua.

Utilice solo los tomates firmes que son de color rojo brillante y brillo. Retire los tomates que tengan lugares suaves o podridos mientras los limpie.

2. Recortar los tallos con un cuchillo pequeño. Inserte el 1 centímetro superior (0.39 en) de su cuchillo en cada tomate, con su pulgar en el tomate y sus cuatro dedos restantes en el borde sordo de la cuchilla. Sostenga la parte inferior del tomate con su mano libre y corte en dirección circular alrededor del tallo.

Si está utilizando un removedor de vástago, inserte los dientes serrados en el tomate y girándolo hasta que esté tan lejos como puede ir. Posteriormente, tire de la herramienta directamente para eliminar el tallo.

3. Cortar una 1 pulgada (2.5 cm) "X" en el fondo de cada tomate. Sostenga un cuchillo pequeño y afilado sobre el tomate y arrástrelo suavemente a lo largo de la parte inferior. Corta el "X" lo suficientemente profundo como para perforar la piel sin ir demasiado en la carne. Creando un "X" permitirá que el calor del agua hirviente entre en el tomate y afloje la piel, lo que hace que sea muy fácil de pelar.

Cada línea debe ser de aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) de largo.

Parte 2 de 3:

Hervir a tus tomates

Hervir una gran olla de agua. Use una olla lo suficientemente grande como para sostener todos sus tomates y llenarlo alrededor de 3/4 del camino lleno. Debe tener suficiente agua para sumergir completamente todos sus tomates. Añadir 12 cucharadas de sal por 1 galón (3.8 L) de agua y luego llevarlo a un hervir rodante, que es cuando el agua no se deja de hervir cuando se agita.

La sal no es necesaria, pero aumenta el punto de ebullición del agua. Esto le ayuda a hervir un hervor más constante que el agua sin sal.

2. Preparar un baño de agua helada. Llene un tazón grande con agua y hielo. Aparte de este tazón para ahora, se usará para evitar que los tomates se cocinen demasiado después de hervirlos. La cocción extendida puede hacer que los tomates se vuelvan blandos.

Si estás blando más de una docena de tomates, crea otro baño de agua helada. Alrededor de 1 por docena debe estar bien.

3. Sumergir los tomates en el agua hirviendo durante 30 a 60 segundos. No sumerje más de una docena de tomates a la vez, ya que se volverán demasiado difíciles de manejar.

Sabrás que el tomate está listo cuando su piel comienza a pelar.

Los tomates más pequeños pueden cocinar tan rápido como 30 segundos. El tiempo varía según el tamaño del tomate.

No cocine sus tomates por mucho tiempo, esto puede hacer que la carne se vuelva más grande y blanda.

Parte 3 de 3:

Peeling y almacenando tus tomates

1. Retire los tomates con una cuchara ranurada 1 a la vez. Retire suavemente cada tomate del agua. Sostenga cada tomate sobre un fregadero o un tazón vacío para minimizar la cantidad de agua hirviendo que trae con usted.

Apague el calor del elemento antes de retirar los tomates.

2. Flozo los tomates en el agua helada durante 30 segundos a 1 minuto. Después, quítelos usando las manos y colóquelos en una tabla de cortar. Use un trapo limpio para secarlos suavemente.

Gire cada tomate alrededor con la mano para asegurarse de que toda su superficie esté expuesta al agua helada.

3. Despegue la piel a partir de su "X" inmediatamente después del secado. Si los tomates se han cocinado y se han enfriado correctamente, la piel debe despegarse con pequeños problemas usando sus manos. Use un cuchillo afilado para manchas duras deslizándolo suavemente debajo de la piel del tomate y la elevación.

Trabaja lentamente y cuídate de no cortar la carne de tomate.

4. Coloque sus tomates de piel en las hojas de galletas y póngalos en el congelador. Compruebe en ellos después de 1 hora, si no están completamente congelados, déjalos por otra hora.

Apriete suavemente a cada tomate cuando los registre, si hay lugares suaves, necesitan más tiempo en el congelador.

5. Transfiere tus tomates congelados a las bolsas de congelador. Selle cada bolsa lo más fuerte posible para minimizar el aire dentro y reducir el deterioro. Posteriormente, colóquelos en el congelador por un máximo de 8 meses.

Cuando use tomates congelados, puede eliminarlos uno a la vez o todos a la vez.

Los signos de los malos tomates incluyen moho, decoloración y un olor rancio.

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Cosas que necesitarás

Agua
Una olla grande
Un tazón de tamaño mediano
Hielo
Un cuchillo afilado
Una cuchara ranurada
Trapo limpio
Hojas de galletas
Bolsas de congelador

Consejos

Advertencias

Asegúrate de que el cuchillo que esté usando es afilado. Los cuchillos afilados son más seguros que los aburridos porque requieren menos fuerza para hacer el mismo trabajo, disminuyendo sus posibilidades de cortarse. Tenga cuidado y mantenga sus dedos alejados de la cuchilla siempre que sea posible.