Cómo blanquear los frijoles verdes: 11 pasos (con imágenes)

Los frijoles verdes blanqueadores involucran a dos pasos principales: hervir las judías verdes durante aproximadamente dos minutos, luego colocándolas en agua helada inmediatamente después y hasta que se enfríe completamente. Cuando se hace correctamente, puede lograr una textura crujiente, un color más brillante y un sabor delicioso.

Tiempo de preparación: 10 minutos
Cocinar tiempo: 20 minutos
Tiempo total: 30 minutos

Pasos

Método 1 de 2:

Blanqueando tus frijoles

1. Prepare sus judías verdes.Enjuague sus frijoles a fondo con agua y tome los extremos de cada frijol.

Sólo se aplica aproximadamente un cuarto de pulgada de los extremos.Intenta dejar la mayor parte del frijol intacto.
Enrosco demasiado de los extremos deja el interior del frijol expuesto.Esto puede causar una pérdida de sabor y crujido al hervirlos en agua.

2. Sal una olla grande de agua.La salazón es crucial para condimentar los frijoles, así como para preservar su sabor natural.

Aunque no tiene que incluir la sal en su agua, hacerlo, lo ayudará a evitar que los nutrientes y los sabores se filtre de sus frijoles.El agua salada tiene una densidad más alta que el agua dentro de los frijoles.Esto ayuda a mantener la mayor parte del sabor oculto en sus frijoles en lugar de tener que se filtren en el agua hirviendo.

Sal tu agua generosamente.La regla general del pulgar es que el agua blanqueada debe ser "diez veces más salado que el mar."Si tiene problemas para juzgar por el gusto, simplemente agregue un par de cucharadas de sal kosher por cada litro de agua en su olla.

Salazón, sus frijoles ayudan generosamente a mantener ese color verde brillante, que es genial si tiene la intención de presentar un plato colorido.También asegura que los frijoles se sazen uniformemente.

No te preocupes por tus frijoles degustando demasiado salados.Solo estarán en el agua hirviendo brevemente y no remojarán tanta sal como piensas.

3. Coloque su olla de agua en la estufa para hervir.Asegúrese de que el volumen de agua sea al menos el doble de la cantidad de frijoles que pretendes a Blanch.

Aunque puede estar blanqueando solo unos pocos frijoles verdes, el uso de una olla grande es ideal porque minimiza la longitud del tiempo de ebullición.El objetivo de blanquear es cocinar los frijoles lo más rápido posible para evitar perder crunch y color.

Mantenga su agua en un hervor constante.Presta atención a las burbujas en tu olla.Las pequeñas burbujas que se forman en los bordes de la olla son solo burbujas de aire del agua y no significa necesariamente que su agua esté hirviendo.Cuando las burbujas grandes comienzan a correr constantemente desde la parte inferior de la olla, su agua está lista para ir.

4. Preparar un baño de hielo.Un baño de hielo es esencial para la segunda etapa principal de blanqueo, que es "impactante" Tus frijoles en agua fría para detener el proceso de cocción.

Llene un tazón grande con agua fría o a temperatura ambiente.Coge algunos cubos de hielo de su congelador y distribúalo uniformemente a lo largo del agua.

Evite preparar su baño de hielo al principio de su proceso de cocción.El objetivo de impactante de sus frijoles es detener la cocción que aún tiene lugar dentro del frijol.Dejar su baño de hielo a temperatura ambiente puede disminuir la eficacia de impactante de sus frijoles.

No prepare el baño de hielo después del proceso de cocción.Necesita ocurrir impactantes inmediatamente Después de hervirse los frijoles para que no se vuelvan demasiado cocidos en su propio vapor.También evite preparar un baño de hielo mientras sus frijoles hierven.Dado que es un proceso rápido, puede perder fácilmente la noción del tiempo y cocinar a sus frijoles.

5. Coloque sus judías verdes en el agua hirviendo unos a la vez.Déjalos sentarse en el agua durante unos 2 minutos.

No aborda tus frijoles.Distribuirlos constantemente se asegurarán incluso de condimento y cocinar.

Probar una frijol verde un minuto más o menos después de hervir.Debe saberse crujiente pero cocinado.

Si tus judías verdes están tiernas, las has cocido.

6. Retire los frijoles verdes de la olla.Use pinzas o un colador para sacarlos con cuidado el agua hirviendo.

No te sientas apresurado.Aunque BLANCHING requiere velocidad, también requiere atención.No tienes que sacar todas tus judías verdes en una sola vez.

7. Coloque sus judías verdes en el baño de hielo inmediatamente.Mientras sacas los frijoles de tu agua, sumérjalos uniformemente en el tazón de agua helada.

Evite establecer sus frijoles en una superficie antes de impactantes en agua.Cuanto más tiempo se sientan sus frijoles, cuanto más continúan cocinando.

Mantenga sus frijoles en el agua helada hasta que se hayan enfriado completamente.Eliminarlos antes de que se hayan enfriado completamente, permita que la cocción continúe desde adentro hacia afuera, lo que puede resultar en un producto final blindado.

También evite mantener los frijoles en el baño de hielo durante demasiado tiempo.Si no puede sentir más calor con las yemas de los dedos, los frijoles probablemente se enfríen.Manteniendo los frijoles en el agua durante largos riesgos que los hacen pesados y empapados.

8. Envolver las judías verdes en una toalla de papel.Permítales que se sequen completamente antes de comerlos o mezclarlos con otros alimentos.

Pat con sus judías verdes mientras están dentro de la toalla de papel.Esto ayudará a acelerar el proceso de secado.

Saltando el proceso de secado Riesgos que hacen los frijoles empapados y derrotando el propósito de blanquear, que es lograr una textura crujiente.

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Método 2 de 2:

Otras técnicas de blanqueo

1. Blanch tus judías verdes en el microondas.Sustituya un plato de cazuela y microondas para una olla y estufa.

Los pasos son generalmente los mismos que blanqueando en la estufa con unos cuantos ajustes menores.En lugar de mantener sus frijoles verdes enteros, páginas en pedazos pequeños.Ponga sal sobre ellos directamente en lugar de en el agua.
Llene un plato de cazuela con 3 cuartos de galón de agua.Coloque dos tazas de judías verdes en el plato y cubra.Microondas el plato de cazuela durante 5-6 minutos, deteniéndose para agitar al menos dos veces durante el proceso de cocción.Shock y seque los frijoles como lo haría normalmente después de hervir.
Esta técnica es mejor para cantidades más pequeñas de judías verdes y para cuando no tenga acceso a una olla o estufa.Sepa que la microondas puede no ser tan efectiva como la ebullición cuando se intenta lograr frijoles verdes crujientes y brillantes.

2. Usa Steam para blanquear tus judías verdes.Reemplace su olla y agua con una canasta y vapor.

Use una olla con una tapa apretada y una canasta de vapor que contiene alimentos al menos tres pulgadas sobre la olla.Ponga una pulgada o dos de agua en la olla y hierva a hervir.Coloque sus judías verdes en una sola capa, incluso para que el vapor llegue a todas las partes rápidamente.Cubra la olla con la tapa y mantenga el calor en alto durante aproximadamente 3-4 minutos.Shock y seco las judías verdes cómo lo haría normalmente.

Blanco de vapor, mientras que una buena alternativa a la blanqueamiento de agua, no es tan eficiente.Se tarda aproximadamente 1 1/2 veces más de los frijoles verdes de Blanqueadores de vapor que a los borrarlos.

El uso de vapor se recomienda por lo general para verduras específicas, como brócoli o batatas.Aunque puedes blanquear todas las verduras en vapor, los frijoles verdes de aguas blanqueadas son más rápidas y efectivas.

Sauté tus judías verdes en una sartén después de blanquear.Aunque este no es un sustituto de la blanqueadora de agua, es un buen suplemento de sabor a sus frijoles verdes ya crujientes.

Después de secar sus frijoles, calentar una sartén grande a fuego medio.Añadir aceite y mantequilla y saltear la mezcla durante unos 30 segundos.No se requieren mediciones exactas, solo agregue suficiente aceite y mantequilla para cubrir completamente sus frijoles.Agregue los frijoles y continúe sauté hasta que estén recubiertos en mantequilla y se calientan a través de.Retire los frijoles de la sartén y agregue la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

Para un sabor aún mayor, mezcle los copos de la pimienta roja y el ajo en su mantequilla antes de saltar sus frijoles.

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Consejos

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Advertencias

Por supuesto, tenga cuidado con el agua hirviendo.