3 maneras de cocinar garras de cangrejo de jonah

Los cangrejos de Jonah son cangrejos más pequeños que se encuentran alrededor del borde noreste de los Estados Unidos. A pesar de su tamaño, estos cangrejos todavía tienen mucha carne deliciosa en sus garras. Carne de garra tiene un sabor más fuerte que otra carne de cangrejo y a menudo se come la llanura o se mezcla en sopas y salsas. Cocine las garras al vaporizarlas o hervirlas en una gran olla de agua en la estufa. También intente extenderlos en una parrilla durante unos minutos para un sabor adicional.

Pasos

Método 1 de 3:

Vaporización de garras de cangrejo jonás

1. Coloque un vaporizador en una olla de cocina. Establecer una olla alta en la estufa. Asegurar un buque de vapor dentro de eso. Su vaporizador puede ser un bastidor que descansa sobre la longitud de la olla o una canasta que se sienta dentro de la olla. Mientras pueda sostener el cangrejo y tiene agujeros en la parte inferior para dejar salir del vapor, cocinará las garras.

También existen macetas de vaporizador de cangrejo de dos piezas. La olla interior es la misma que una cesta de vapor.

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2. Llenar la olla con agua. Añadir aproximadamente tres tazas (710 ml) a la olla. No necesitas mucha agua para hervir, así que no dejes que el nivel del agua alcance el interior del vaporizador. Utilice el borde inferior del vaporizador como guía.

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3. Trae el agua a hervir. Sube el calor debajo de la olla. Espere un poco para que el agua hierva. Puedes usar este tiempo para lavar el cangrejo, pero mantente al tanto del agua.

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4. Enjuague las garras y colóquelas en el vaporizador. Pase las garras con agua corriente para eliminar los escombros. Haz esto por aproximadamente dos libras (.45 kg) de garras de cangrejo de jonah. Caerlos en el vapor.

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5. Vapor las garras durante cuatro minutos. Coloque una tapa en la olla, lo que permitirá al vapor cocinar el cangrejo más rápido. Después de unos cuatro minutos, las garras deben ser cálidas y se han convertido en rojo brillante con carne de color blanco dentro.

Puede vapor las garras sin tapa. Puede demorar hasta diez minutos para que las garras se cocinen, pero podrás vigilarlas.

6. Retire el cangrejo del vaporizador. Retire el vapor de la olla. Puede enjuagar las garras con agua corriente o permitir que descansen en la canasta durante unos minutos para enfriarlos. Crack abre las garras y come la llanura de carne o servirla con mantequilla derretida o una salsa de cócteles.

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Método 2 de 3:

Garras de cangrejo de jonás hirviendo

1. Llenar una olla con agua. Las ollas de cocina grandes con lados altos funcionan mejor, especialmente si estás cocinando mucho cangrejo. Agregue el agua para que la olla sea aproximadamente dos tercios.

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2. Añadir sal y otros condimentos. Por cada galón (3.7 l) de agua, agregue 1 ½ taza (350 ml) de sal. La sal es un comienzo simple pero efectivo Condimento y también hará que el agua hervirá más rápido. También puede agregar otros condimentos, como el antiguo condimento del cangrejo de la bahía, las hojas de laurel o el limón.

La carne de garra tiene un sabor más fuerte que la carne de otras partes del cangrejo, así que no se sienta obligado a agregar un condimento adicional.

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3. Hervir el agua y quitar la olla del calor. Gire el calor en la estufa. Trae el agua a hervir, luego mueve la olla al calor. Mientras sale de la olla en el calor es útil para hervir cangrejos enteros, las garras de Jonás son pequeñas y se cocinarán más rápido. Al mover la olla al calor, puede controlar mejor el proceso de cocción.

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4. Cocinar el cangrejo durante cinco minutos. Añadir cuidadosamente alrededor de dos libras (.45 g) de garras de cangrejo de jonah al agua. Asegúrate de que el cangrejo esté cubierto por el agua. Pesca cualquier garra que no pueda entrar en el agua. Deja que las garras hierven hasta que se vean de rojo brillante.

5. Enfriar las garras. Retire las garras del agua. Use Pinzas para transferirlas a un lugar donde pueden drenar, como un colador de malla o una toalla seca. Debido a que las garras son tan pequeñas y fáciles de sobrecargar, es útil enjuagar las garras con agua fría en el fregadero.

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Método 3 de 3:

A la parrilla Jonás Cangrejos Garras

1. Coloque la parrilla con papel de aluminio. Cubra un bastidor en la parrilla con una capa de papel de aluminio. Agregue otra capa apretada encima de ella. Puede cocinar las garras directamente en la parrilla, pero la lámina de aluminio facilita la cocina. La lámina corría las piernas y les ayuda a cocinar uniformemente.

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2. Rocíe la lámina con spray de cocción antiadherente. Es posible que pueda cocinar rápidamente las delicadas garras sin usar spray. Sin embargo, un spray de cocción antiadherente como PAM garantiza que cualquier pieza de cangrejo que cocine no se pegue. Rocíe una cantidad generosa sobre la lámina.

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3. Temporada el cangrejo. Esto es opcional ya que la carne de garra tiene un sabor tan fuerte. Puedes derretir algo de mantequilla y mezclarlo con sal, bahía vieja, ajo u otros condimentos para agregar un sabor diferente. Grieta abre las garras un poco y vierte la mezcla en la carne.

Imagen titulada Cook Jonás cangrejo garras paso 15

4. Difunde las garras sobre la parrilla. Extiende las garras uniformemente a lo largo de la lámina. Las partes gruesas de la garra deben estar más cerca de la parte más calurosa de su parrilla. También puede optar por asar unas cuantas garras a la vez, evitando el lugar en su parrilla que se hace más caliente.

Imagen titulada Cook Jonah cangrejo garras paso 16

5. Calentar la parrilla. Enciende tu parrilla. Usar un ajuste de calor directo cocinará las garras más rápidamente. Conseguir la parrilla lo suficientemente caliente para que su mano pueda permanecer sobre él durante varios segundos. Demasiado calor reducirá las garras, lo que hizo que la carne se pegara a la cáscara.

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6. Pasada las garras durante varios minutos. Las garras deben cocinarse en cinco minutos o menos. Un cangrejo entero se puede cocinar en la parrilla en menos de diez minutos, pero las garras de Jonah son pequeñas y se cocinarán más rápido que eso. Míralos para que se vuelvan de rojo brillante.

Para asegurarse de que se cocinan uniformemente, puede voltear las garras después del primer minuto o dos de cocinar. Usa un par de pinzas largas.