Cómo limpiar el brócoli Rabe: 10 pasos (con imágenes)

El brócoli Rabe, también conocido como Rapini (entre otros nombres), es un verde frondoso acecho con pequeños brotes similares a brócoli. Sus antepasados son un verde mostaza salvaje, y su sabor es similar al brócoli chino, que es una planta relacionada. Para limpiarlo, trátelo como cualquier verde frondoso oscuro, lavándolo a fondo para eliminar la suciedad oculta. Posteriormente, puede prepararlo para cocinar cortando las partes malas y las abalore en agua hirviendo.

Pasos

Parte 1 de 3:

Lavando el brócoli rabe

1. Remoje el rabio del brócoli en agua fría. La mejor manera de limpiar un verde frondoso como Rabe es darle un baño de agua fría. Llene un tazón grande con agua fría. También puede usar un fregadero limpio si lo prefiere. Tirar el rabe, separando las hojas a medida que avanzas, así que la suciedad puede soltarse.

Alternativamente, puedes lavar los greens con agua fría y corriente. Sin embargo, los sumergiéndoles es una apuesta más segura para salir de toda la suciedad y el grano.

Imagen titulada Limpiar Broccoli Rabe Step 2

2. Swish los greens alrededor. Una vez que tenga los greens sumergidos, debe agitarlos, al igual que una lavadora. Moverlos en el agua para que la suciedad salga de las hojas y en el agua.

Lave todas las grietas en el Rabe, incluso en y alrededor de los pequeños brotes.

Imagen titulada Limpiar Broccoli Rabe Paso 3

3. Déjalos sentarse. Una vez que has agitado el Rabe durante unos minutos, alejándose y deja que los remojo. Los greens deben flotar hasta la parte superior, mientras que la suciedad debe tamizar en la parte inferior. Cinco a diez minutos es el momento suficiente para que se remojen.

Imagen titulada Clean Broccoli Rabe Step 4

4. Dales otro enjuague. Si los greens están extra sucios, es posible que necesiten otro enjuague. Recordemos, y rellenar el agua. De hecho, la regla del pulgar solía ser tres enjuagues. Los productos modernos generalmente no están tan sucios como en el pasado, pero aún es posible que tenga que enjuagarlo más de una vez si lo recibió del mercado del agricultor.

Parte 2 de 3:

Secado y cortando el brócoli Rabe

1. Secar los greens. A menos que estés blanqueando o hirviendo al brócoli Rabe, séquelo antes de cocinar. Puedes colocar los greens en una ensalada Spinner para secarlos. Hazlo en lotes si necesitas. Un hilador de ensalada sobrecargado no obtendrá los greens secos. También puede colocarlos en una toalla de papel para secar y dar palmaditas en la parte superior con más toallas de papel.

Imagen titulada Limpiar Broccoli Rabe Step 6

2. Rebanada de los extremos de los tallos. Al igual que con muchas verduras, los extremos cortados del rabio de brócoli pueden haberse vuelto marrones en el tiempo que la vegetal estaba en la tienda. Cortar aproximadamente una pulgada de cada tallo antes de comenzar a cocinar.

Imagen titulada Limpiar Broccoli Rabe Step 7

3. Cortar cualquier pieza mala. Si observa que las partes del brócoli Rabe se vean mal, no tenga miedo de cortar esa parte. Busque áreas marrones o decoloradas, por ejemplo. Es mejor tirar áreas con las que no está seguro, ya que pueden albergar bacterias.

Parte 3 de 3:

Blanqueando el brócoli rabe

1. Hervir un poco de agua salada. Verter agua en una olla. Use una cucharada de sal para un galón de agua. Colóquelo en la estufa a fuego alto, y hierva el agua a hervir el agua. Además, tenga un tazón de agua con hielo listo para después de cocinar el brócoli rabe.

Muchas recetas llaman al Rabe que se va a blanquear antes de otros métodos de cocción. El propósito principal es cortar algo de la amargura.

Imagen titulada Limpieza Broccoli Rabe Paso 9

2. Blanch el rabio del brócoli. Deja caer el rabio del brócoli en el agua hirviendo, dejándola en el agua durante unos tres minutos. Recogerlo, y sumérjalo en agua helada para detener la cocción, manchándola un poco. Dreelo bien antes de continuar cocinándolo.

Imagen titulada Limpiar Broccoli Rabe Step 10

3. Almacenar cualquiera que no cocines. Si no usa todo el brócoli Rabe en la receta, puede almacenar el resto en el refrigerador. Manténgalo en una bolsa de plástico. Se mantendrá bien durante unos cinco días, aunque puede durar un día o dos más. Coloque una toalla de papel en la bolsa para ayudar a absorber la humedad.

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