Cómo congelar las zanahorias: 12 pasos (con imágenes)

Si tiene más zanahorias de las que puede usar a corto plazo, considere congelarlas para almacenamiento a largo plazo. Para congelar las zanahorias, debe recortarlas y blanquear para matar bacterias potencialmente dañinas antes de finalmente colocarlas en el congelador. Afortunadamente, este proceso es bastante fácil, y estará listo para almacenar zanahorias en ningún momento!

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando las zanahorias

1. Usa buenas zanahorias. Elija zanahorias frescas que sean jóvenes, tiernas y libres de cualquier manchas.

Las zanahorias de longitud media generalmente funcionan mejor. Cierto "bebé" Las zanahorias son una pequeña variedad de zanahoria y no conservan su sabor también durante el proceso de congelación, pero técnicamente, también se pueden usar.
Si es posible, seleccione Zanahorias que fueron recién cosechadas. Si no puede congelar las zanahorias inmediatamente después de que se cosecharon, debe refrigerarlas hasta que pueda congelarlas.
No use zanahorias que sean cojeras o se sequen.

2. Lavar las zanahorias. Enjuague o frote las zanahorias bajo agua corriente para eliminar la suciedad.

Si usa zanahorias cosechadas de su propio jardín, es probable que necesite fregarlas con un cepillo de verduras para eliminar la suciedad.

Si usa zanahorias compradas en la tienda, las enjuagándolas en frío al agua tibia, generalmente serán suficientes para limpiarlas.

3. Picar las zanahorias en trozos más pequeños. Use un cuchillo para cortar las zanahorias en 1/4 de pulgada (6.Monedas de 35 mm).

Use un pelador de verduras para afeitarse la capa exterior, revelando la carne de color naranja brillante debajo.

Recortar los extremos. Use un cuchillo para cortar 1/4 de pulgada (6.35 mm) o así de ambos extremos. Descarte.

Cortar el resto de la zanahoria en 1/4 de pulgada (6.Monedas de 35 mm). También podría cortar las zanahorias en tiras delgadas, de estilo Julianne u otras piezas pequeñas, pero las monedas generalmente son las más fáciles de trabajar con.

Si decides usar zanahorias de bebé, no necesitas cortarlas.

Parte 2 de 3:

Blanqueando las zanahorias

1. Hervir el agua en una olla grande. Llene aproximadamente 2/3 de la olla con agua y colóquela para hervir con alto calor.

El agua necesita llegar a un fuerte ebullición.
Si no tiene una olla lo suficientemente grande como para sostener todas las zanahorias picadas, trabaje en lotes. Termine el proceso de blanqueador para cada lote antes de comenzar el siguiente lote.

Imagen titulada Escalofrío Rápidamente Paso 1

2. Preparar un tazón grande de agua helada. El tazón de agua de hielo debe ser al menos el mismo tamaño que la olla de agua hirviendo. Agregue un mínimo de una bandeja de hielo, aproximadamente 12 cubos, al tazón y llenar 2/3 con agua fría.

Es importante que tenga el agua helada listo antes de comenzar el proceso de blanquear sus zanahorias.

Si trabaja en lotes, es posible que deba agregar más hielo a lo largo del tiempo si nota la primera ronda de hielo que comienza a derretirse.

3. Blanch las zanahorias en el agua hirviendo. Transfiere las zanahorias preparadas al agua hirviendo y cocinarlos brevemente.

Las zanahorias en rodajas solo deben tardar 2 minutos. Las zanahorias de bebé enteras tomarán unos 5 minutos.

Blanco restringe ciertas enzimas y bacterias naturales en las zanahorias, evitando así cambiar de color, perder sabor o perder valor nutricional.

Puede reutilizar de manera segura el agua blanqueadora hasta cinco tiempos separados, pero es posible que deba agregar más agua caliente a la olla mientras pasa el tiempo.

4. Transfiera rápidamente las zanahorias al agua helada. Tan pronto como pasa la cantidad de tiempo requerido, use una cuchara ranurada, las zanahorias salen de la olla y en el tazón de agua helada.

Permita que las zanahorias se sienten en el agua helada por la misma cantidad de tiempo que se sentaron en el agua hirviendo. En general, esto significa que las zanahorias en rodajas deben enfriarse durante 2 minutos y las zanahorias para bebés deben enfriarse durante 5 minutos.

Enfriar las zanahorias hacia abajo es esencial porque detiene el proceso de cocción. No quieres que las zanahorias estén bien cocinadas.

5. Drenar las zanahorias. Transfiera las zanahorias a un colador y permítales drenar durante varios minutos.

Alternativamente, también podría eliminarlos del agua con una cuchara ranurada y sentarse para secarse en capas de toalla de papel limpio.

Parte 3 de 3:

Congelar las zanahorias

1. Difundir las zanahorias en una bandeja para hornear. Coloque las zanahorias en la bandeja para hornear en una sola capa, asegurándose de que no se toquen entre sí ni se superpongan.

Si las zanahorias se superponen en absoluto, terminarán pegándose juntas al ser congeladas. Este paso se realiza con el único propósito de evitar que las zanahorias se peguen juntas en el congelador, lo que facilita la medida y se descongela más adelante.
Si no tiene suficiente espacio en la bandeja para hornear para todas las zanahorias, use múltiples hojas de hornear o haga este paso en lotes.

2. Pre-congelar las zanahorias. Coloque la lámina de hornear de las zanahorias en el congelador durante 1 o 2 horas, o hasta que las zanahorias estén congeladas.

Pre-congelar Las zanahorias es un paso opcional. Si planea usar una bolsa completa o contenedor de zanahorias congeladas a la vez, no necesariamente necesita congelar las zanahorias individualmente. Si no planea usar todo el lote a la vez, sin embargo, la congelación previa a las zanahorias les impide que se peguen entre cuando se congelan para el almacenamiento a largo plazo.

Las zanahorias se congelan sólidas una vez que no se puede cortar ni romper con un cuchillo.

3. Transfiera las zanahorias a un contenedor seguro congelador. Deslice las zanahorias de la bandeja para hornear con una espátula plana y transfiéralos a un contenedor de plástico con congelador o una bolsa de plástico resellable con congelador.

Si usa un recipiente de plástico, asegúrese de que haya al menos 1/2 pulgada (1.25 cm) de espacio de cabeza vacío entre las zanahorias y la parte superior del contenedor. La comida se expande a medida que está congelada, y el espacio adicional permite que las zanahorias se expanden según sea necesario.

Si usa una bolsa de plástico, asegúrese de exprimir el exceso de aire posible antes de sellar la bolsa. Use un sellador de vacío si tiene uno.

No se recomiendan recipientes de vidrio porque tienden a romperse y romper en el congelador.

Etiqueta el contenedor con la fecha actual para que lo conozca, en el futuro, cuánto tiempo han estado almacenando sus zanahorias.

4. Congele hasta que esté listo para usar. Las zanahorias conservan su calidad por aproximadamente 9 meses en y congelador ordinario y una bolsa de plástico resellable ordinaria o un recipiente de plástico.

Si usa una bolsa sellada al vacío y almacenando las zanahorias en una congelación profunda, las zanahorias generalmente durarán 14 meses sin disminuir en calidad.

Las zanahorias congeladas se usan mejor en platos cocidos en lugar de platos crudos.