Cómo congelar Zucchini: 12 pasos (con imágenes)

Si tiene más calabacines de lo que puede usar dentro de un corto período de tiempo, considere la congelarla. Los calabacines deben cortarse o destruirse en piezas manejables y se deslizaron antes de almacenarlo en el congelador. Aquí es cómo hacerlo.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando el calabacín

1. Use calabacín maduro, fresco. Utilice zucchini firme, madura con un color uniformemente oscuro. El color del calabacín es una buena indicación de que no se ha superado.

No use calabacín que sea pálido o suave. También evita el calabacín que tiene moretones, rasguños profundos o puntos podridos.
Si es posible, use calabacín que haya sido recién cosechado del jardín. Si compra calabacín de la tienda, asegúrese de que esté en la sección refrigerada y en condición madura.
Si no puede congelar el calabacín de inmediato, refrigere hasta que pueda. Asegúrese de que todavía esté en condiciones firmes y maduras antes de congelarla, aunque.

2. Lavar el calabacín. Enjuague el calabacín bajo el frío al agua tibia, frotándola suavemente con las manos para eliminar la suciedad o un residuo pegado a la piel.

Si es necesario, también podría frotar suavemente la piel con un cepillo de verduras suave.

3. Rebanarse o triturar el calabacín. Determine qué forma planea usar el calabacín en. Procese el calabacín en ese formulario para prepararlo Forma Blanco y congelación.

Use un cuchillo afilado para eliminar 1/4 de pulgada (6.35 mm) de cada extremo del calabacín.

Si se rebanando el calabacín, use un cuchillo para cortar el resto de la vegetal en 1/2-pulgada (1.Rebanadas de 27 cm) gruesas.

Si cortar el calabacín en cubos pequeños, comience primero cortando el calabacín en la mitad a lo largo. Retire las semillas con una cuchara de metal y corte la verdura en cubos.

Si se deslice el calabacín, use un rallador de caja para agarrar el resto del calabacín en trozos finos.

También se puede usar un procesador de alimentos para picar el calabacín en trozos.

Parte 2 de 3:

Blanqueando el calabacín

1. Llene un gran Stockpot con agua. Al rebanar rebanadas o cubos de calabacín, debe llenar la olla 2/3 llena con agua y configurarla para hervir con alto calor.

Preparar una canasta al vapor para calabacín rallado. El calabacín rallado también debe ser blanqueado, pero debe ser blanqueado con vapor en lugar de agua hirviendo. Llene la olla con aproximadamente 2 pulgadas (5 cm) de agua y coloque una canasta al vapor u otra canasta de malla sobre la olla. Traiga el agua a hervir a fuego medio-alto a alto.
Blanco es un paso beneficioso porque elimina las enzimas y las bacterias que hacen que el calabacín pueda perder el sabor, el color y la nutrición a lo largo del tiempo. Si no está blanqueando el calabacín, se descolorará de manera relativamente rápida, incluso cuando se almacenó en el congelador.
No agregue ninguna sal al agua. Cuando las verduras blanqueadas se comen de inmediato, la sal los hace más sabrosos. Sin embargo, cuando las verduras blanqueaban, agregar sal, en realidad, pueden hacer que la verdura pierda la humedad y se descompone más rápido.

2. Llene un tazón grande con agua helada. Agregue una docena de cubitos de hielo a un tazón grande de agua fría.

El agua fría debe estar preparada antes de que Blanquee el calabacín.

3. Blanch el calabacín rebanado o triturado. Zucchini en rodajas o en cubos está blanqueada agregándola directamente al agua hirviendo. El calabacín destrozado se está blanqueando al vaporizarlo en una canasta colocada sobre el agua hirviendo.

Cocinar calabacín rebanado, descubierto, en el agua hirviendo durante 3 a 4 minutos. Sigue siendo firme cuando lo sacas.

Coloque el calabacín rallado en su canasta al vapor y cubra la olla. Steam el calabacín durante aproximadamente 2 minutos, o hasta que se vuelva translúcida.

Puede reutilizar de forma segura agua blanqueadora para hasta cinco lotes. Asegúrese de rellenar la olla con agua caliente adicional a medida que el nivel del agua cae, aunque.

4. Transfiera inmediatamente el calabacín blanqueado al agua helada. Tan pronto como se termine el proceso de blanqueamiento, use una cuchara ranurada para transferir el calabacín del agua hirviendo o al vapor y en el tazón de agua helada.

De repente, se desactiva el calabacín en agua helada de inmediato, detiene el proceso de cocción.

Mantenga el calabacín en el agua helada durante aproximadamente la misma cantidad de tiempo que lo mantuvo en agua hirviendo o vapor.

5. Drenar el calabacín. Recoger el calabacín del agua helada con una cuchara ranurada y transferirla para limpiar toallas de papel. seque.

También podrías transferir el calabacín a un colador y permitirle drenar por sí solo. De cualquier manera, asegúrese de que el calabacín esté seco antes de intentar congelarlo.

Parte 3 de 3:

Congelando el calabacín

1. Difundir piezas de calabacín en una bandeja para hornear poco profundas. Organice el calabacín para que las rodajas estén en una sola capa.

Pre-congelar El calabacín evita que el calabacín se pegue en el congelador, lo que hace posible medir las cantidades precisas de calabacín congelado en lugar de descongelar todo el lote.
Asegúrese de que las piezas no se superpongan o se toquen. Cualquier pieza que se superponga es probable que se peguen.
Tenga en cuenta que esta etapa de pre-congelación no es necesaria si está utilizando Zucchini triturado.

2. Congelar el calabacín. Coloque la bandeja en el congelador y deje que se siente allí durante 1 o 2 horas, hasta que el calabacín haya congelado sólido.

Las piezas más grandes tardarán más en congelarse que las más pequeñas.

3. Coloque el calabacín en contenedores de almacenamiento a largo plazo. Recoger el calabacín de la bandeja para hornear con una espátula plana y transferir las piezas en bolsas de plástico con congelador o recipientes de plástico.

Dejar aproximadamente 1/2-pulgada (1.27-cm) de espacio de cabeza vacío en la parte superior si cada contenedor para permitir que la sala de calabacines se expanda a medida que se congela.

Evite usar recipientes de vidrio, que son más propensos a romperse en el congelador.

Si usa una bolsa, asegúrese de apretar todo el aire de la bolsa posible. Cuanto más se acerca a ser hermético, cuanto más tiempo durará sin que la congelador se queme ni pierda el sabor.

Etiquete la bolsa o el contenedor con la fecha actual para que pueda realizar un seguimiento de cuánto tiempo ha tenido el zucchini en el almacenamiento.

Divide el calabacín destrozado en importes pre-medidos en función de cuánto anticipa la necesidad en un momento. Por ejemplo, podría intentar separar el calabacín en porciones de 1 taza (250 ml). Coloque cada parte en su propia bolsa o envase separado y etiqueta con la fecha actual, así como la cantidad.

4. Congela el calabacín hasta que esté listo para usar. El calabacín blanqueado se puede congelar durante 9 a 14 meses, dependiendo de lo hermético que sea el sello y qué frío se mantiene el congelador.

Después de descongelar el calabacín, úselo dentro de los 3 días y no intente volver a congelarlo.