4 maneras de cocinar frijoles fava

Los frijoles de fava son sabrosos por su cuenta, o pueden usarse como guarnición o lado para otros platos deliciosos. Típicamente, los frijoles se eliminan de la cáscara antes de ser blanqueados, o hervidos, lo que los hace mucho más fáciles de disfrutar. Cuando se trata de frijoles de fava, el cielo es el límite, puedes cocinar frijoles blanqueados, o disfrutar de las frijoles de fava mientras todavía están en la vaina. También tienes la opción de trabajar con frijoles secos, Que son un gran ingrediente para platos sabrosos. Juega con los ingredientes que tienes a mano y vea lo que puedes encontrar!

Ingredientes

Frijoles fava salteados

2 lb (0.91 kg) de frijoles fava
1 cucharada de la TBSP (15 ml) de mantequilla
1tsp (4.9 ml) de aceite de oliva
2 clavos de ajo, picaditos
Sal y pimienta, como guarnición

Vainas de frijol de fava a la parrilla

1 lb (0.45 kg) de frijoles de fava, en la vaina
2 TBSP USA (30 ml) de aceite de oliva de virgen extra
1 cepillón, en rodajas cruzadas
½ cucharadita (0.9 g) de pimiento rojo triturado
Sal
Cuñas de limón, como guarnición

Guiso de frijol de fava seco

/₂ lb (0.23 kg) de FAVA Frijoles, secos y cáscara
/₂C (120 ml) de aceite de oliva de virgen extra
1 lb (0.45 kg) de amargos verdes
Sal y pimienta

Pasos

Método 1 de 4:

Preparando y blanqueando frijoles crudos

1. Tire y pele la parte superior para "descomprimir" la vaina. Mire a lo largo de la parte superior de la vanguardia de Fava para encontrar una sección estrecha y puntiaguda. Coge esta sección y sáquela, como si estuvieras descomprimiendo una chaqueta. A medida que abres la vaina, verá una cadena saliendo del centro.

Puede ayudar a deslizar el dedo por la vaina por lo que se abre todo el camino.
Típicamente, 1 lb (0.45 kg) de Fava Frijoles equivalen a aproximadamente 1 taza (170 g) de FAVA Frijoles. Ten esto en cuenta si estás siguiendo una receta!

2. Sacar todos los frijoles de la vaina. Arrancar suavemente y dejar de lado todos los frijoles desde el interior de la vaina. Típicamente, las vainas de frijol Fava tienden a tener 4-5 frijoles individuales dentro, que puede reservar en un recipiente o contenedor separado.

3. Sal y hierva una olla de agua de tamaño mediano. Llene una olla con agua, agregando una cucharada o 2 de sal. Ya que estás hirviendo los frijoles, el agua necesita ser muy salada.

No hay una cantidad exacta de sal que necesite agregar, solo que el agua esté salada al gusto.

4. Llene un recipiente separado con agua helada. Antes de que realmente comience a blanquear los frijoles de fava, llene un tazón separado con agua fría, junto con un puñado de cubitos de hielo. Compruebe que el tazón es lo suficientemente grande como para mantener todos los frijoles que planea cocinar!

El agua helada ayudará a poner una parada al proceso de cocción.

5. Hervir los frijoles de fava durante 1 minuto para cocinarlos. Coloque la olla a fuego alto y espere a que llegue a hervir. Una vez que el agua está hirviendo visiblemente, vierta los frijoles individuales en el agua caliente. Establezca un temporizador durante 1 minuto, para que no pierdas la noción del tiempo.

Algunas personas encuentran que 30 segundos son suficientes para blanco a sus frijoles. Tu decides!

Tenga cuidado de no quemarte de vapor y agua hirviendo. Vierta lentamente los frijoles en la olla para que el agua no salpique accidentalmente. También puede ayudar a usar un par de pinzas.

6. Transfiere los frijoles cocidos al agua helada para que se enfríen. Apague el calor y drene el agua sobrante de la olla. Una vez que se ha ido el agua caliente, vierta los frijoles calientes en el recipiente preparado de agua helada. En este punto, espere unos minutos para que los frijoles se enfríen completamente.

Tus frijoles deben parecer verde mientras se enfrían.

7. Aprieta cada frijol y ábralo con tu clavo. Sostenga un frijol entre el pulgar y el dedo puntero y déle una buena compresión para aplicar algo de presión a la piel. Pierce la piel con tu miniatura para liberar el frijol de su piel externa cerosa.

Puede notar que la piel se desprende por sí sola en el agua helada.

8. Servir a los frijoles si planeas comerlos de inmediato. Transfiera los frijoles pelados a un tazón o un plato de servicio si planea comerlos, o usarlos en otra receta. Ahora que se eliminan tanto la cápsula como la piel, sus frijoles favoritos están listos para disfrutar!

9. Almacenar los frijoles cocidos en el refrigerador o congelador. Puede mantener los frijoles fava cocidos en el refrigerador hasta una semana transfiriéndolos a una bolsa de plástico sellable, luego empuje todo el aire extra. Si no quiere comer los frijoles de inmediato, mueva los frijoles al recipiente robusto, congelador, que los mantendrá frescos durante unos meses.

Puede ayudar a etiquetar la bolsa para que recuerde cuando las cocinas.

El congelador mantendrá sus frijoles verdes, incluso si no los disfrutas de inmediato.

Método 2 de 4:

Salteeando los frijoles

1. Calentar una sartén con ajo, aceite y mantequilla durante 1 minuto. Vierta 1 TBSP de EE. UU. (15 ml) de mantequilla, 1TSP (4.9 ml) de aceite de oliva, y 2 clavos de ajo picadas en una sartén grande. Mezcle estos ingredientes juntos a fuego medio, dejando que el ajo saitee en la mezcla.

2. Cocinar y transferir los frijoles de fava a la mezcla de ajo. Peel y Blanche 1½ a 2 tazas de frijoles de fava y hierve hasta 3 minutos, por lo que son suaves y más fáciles de cocinar con. Una vez que haya hervido los frijoles de fava, enfrínelos en agua helada para que ya no cocinen. En este punto, puede verter los frijoles cocidos en la mezcla de ajo en la sartén.

También se pueden congelar, frijoles pre-blanqueados para esto.

3. Deja que los frijoles cocinan durante 5 minutos. Establezca un temporizador durante 5 minutos, revolviendo los frijoles en la mezcla de aceite caliente y mantequilla a medida que espera. Una vez que el temporizador está arriba, retire los frijoles de la sartén para que estén listos para servir.

Si sus frijoles no se ven salteados después de 5 minutos, déjalos por otros 2 minutos.

Imagen titulada Cook Fava Frijas Paso 13

4. Decorar y servir a los frijoles salteados. Espolvoree un poco de sal y pimienta encima de sus frijoles para resaltar realmente el sabor. En este punto, estará listo para servir y disfrutar de sus frijoles fava cocidos y salteados!

Típicamente, los frijoles Fava pueden durar en el refrigerador hasta una semana.

Método 3 de 4:

Asar a la parrilla

1. Mezcle los frijoles de FAVA en un recipiente con 2 cucharadas de cálculo de EE. UU. (30 ml) de aceite de oliva. Verter 1 lb (0.45 kg) de enjuague los frijoles de fava en un tazón grande. Mezcle en 2 cucharadas de la TBSP (30 ml) de aceite de oliva, por lo que estarán listos para tirar en la parrilla.

Si no tiene una parrilla, puede asar las vainas de frijol de FAVA en el horno durante 10 minutos a 425 ° F (218 ° C).

2. Establezca su parrilla en un ajuste de calor alto. Ya sea que tenga un gas o una parrilla de carbón, querrá que la parte superior de la parrilla sea muy caliente una vez que comience a cocinar. Establezca una temperatura personalizada si está utilizando una parrilla de gas, o continúe monitoreando su parrilla de carbón hasta que esté extremadamente caliente.

3. Difunde sus frijoles de fava con recubrimiento de aceite sobre la parrilla. Use pinzas o un utensilio separado para colocar los frijoles de fava en la parte superior de la parrilla. Trate de separarlos para que ninguna de las vainas se superponga, lo que les ayudará a cocinar uniformemente.

Siempre puedes cocinar los frijoles en turnos, si necesitas.

4. Flip los frijoles hasta que estén un poco carbonizados en algunas partes de la vaina. Deje los frijoles en la parrilla durante varios minutos, utilizando una espátula de parrilla u otro utensilio para voltear las vainas de una vez en un tiempo. Compruebe si hay manchas carbonizadas en la superficie de las vainas, lo que significa que están listos para eliminar de la parrilla.

5. Retire las vainas y mezcle con pimiento rojo, cebolleta picada y sal. Transfiera las vainas a la parrilla a un tazón grande, agregando un cebollo picado y ½ cucharadita (0.9 g) de pimiento rojo triturado para guarnición, junto con una pizca de sal. Mueva las vainas sazonadas en un plato, junto con algunas cuñas de limón para la guarnición.

También puede usar salsa china de Chile en lugar de pimiento rojo triturado, si es necesario.

Método 4 de 4:

Frijoles secos de ebullición

1. Refrigere los frijoles de remojo durante la noche y retire la piel exterior. Añadir /₂ lb (0.23 kg) de habas de fava secas y cáscaras en un tazón grande, por lo que estarán listos para remojar. Vierta agua sobre los frijoles secos, dejando 3 en (7.6 cm) de agua en la parte superior. Mueva los frijoles hacia el refrigerador y déjelos remojar durante la noche, o durante al menos 8 horas. Una vez que los frijoles han tenido un tiempo suficiente para remojar, pelar la piel exterior de cada frijol.

Este proceso puede llevar poco tiempo consumidor, pero hará que sea más fácil preparar su plato.

2. Transfiera los frijoles de fava pelados a una olla y cuéltalos con agua. Establezca una olla grande y robusta en su estufa y agregue los frijoles de fava pelados. Después de haber hecho esto, vierta suficiente agua fría en la olla para cubrir completamente los frijoles, lo que ayudará con el proceso de cocción.

3. Enciende la fogata y espere a que los frijoles hiervan. Establezca el quemador a una temperatura alta y coloque una tapa en la olla, por lo que el agua y los frijoles hervirán de manera más eficiente. Compruebe los frijoles periódicamente para ver si están hirviendo, lo que significa que está listo para continuar con la receta.

A medida que el agua comienza a hervir, puede ayudar a sacar la espuma con una cuchara ranurada.

4. Sal y cocinar los frijoles durante 1 hora. Revuelva una pizca de sal en la olla, luego establezca un tiempo durante 1 hora para que los frijoles pelados hierven y cocinan bien. A lo largo de esta hora, agita los frijoles a menudo para mantener la mezcla consistente. Si demasiada agua se evapora, vierta más agua fría para que sus frijoles estén completamente cubiertos mientras cocinen.

5. Mush los frijoles en los últimos 10 minutos de ebullición. Espere hasta que se deje unos 10 minutos en su temporizador de cocción, luego tome una cuchara de madera. Sigue revolviendo los frijoles, usando la cuchara para brindarlos en una consistencia gruesa y coagulada en forma de crema.

La textura de los frijoles de puré no tiene que ser super consistente.

6. Agregue 1c (240 ml) de aceite de oliva y otros condimentos. Vierta en algún aceite de oliva, junto con una pizca de sal y pimienta para el sabor. Mezcle estos ingredientes en los frijoles para ayudar a darle a su plato la consistencia y el gusto que está buscando.

7. Cocinar 1 lb (0.45 kg) de verduras amargas en agua hirviendo. Agarra tus verdes de elección, ya sea que sus greens de diente de león, verdes amargos, brócoli rabe o berro. Enjuague sus verdes antes de agregarlos a una olla separada de agua hirviendo. Espere varios minutos para que los greens cocinen, o hasta que sean blandos y tiernos.

8. Escurrir y sazonar los greens y servirles los frijoles. Transfiera los greens a un colador, dejando que todo el agua sobrante se goteara. Mezcle el verde con otro 1C (240 ml) de aceite de oliva, junto con una pizca de sal y pimienta. Coloque una cucharada de greens en un plato, junto con una cucharada de sus frijoles de fava cocidos.

El pan grueso es un gran lado con este plato.

Consejos

Puede purgar frijoles de fava en una pasta y usarlos como una guarnición sabrosa.

Espolvoree algunas habas de fava cocinadas sobre su ensalada favorita, o los sirva junto a una bonita pasta o risotto.

Advertencias

Si toma medicamentos para inhibidores de la monoamina oxidasa, que es un tipo de antidepresivo, consulte con su médico antes de consumir frijoles de FAVA. Los frijoles pueden causar síntomas graves, como picos en la presión arterial, si tomas este medicamento.

Si tiene una deficiencia de G6PD, o favística, comer frijoles de fava puede causar anemia severa.