Cómo congelar los frijoles de corredor: 13 pasos (con imágenes)

A menudo se confundía por un tipo de frijol verde, los frijoles de corredor son en realidad una planta completamente diferente, lo que significa que tienen sus propias formas únicas de estar preparadas, cocidas y almacenadas. Sin embargo, como las judías verdes, la mejor manera de congelar su porción no utilizada es bloqueándolos para bloquear la humedad. Comience lavando los frijoles en agua fría y quitando los tallos fibrosos y las cuerdas de cada pod. Hervir los frijoles durante 3 minutos, luego secarlos a mano y separarlos en bolsas de congelador herméticos. Cuando se almacena correctamente, deberían mantenerse hasta un año.

Pasos

Parte 1 de 3:

Lavando y recortando los frijoles

1. Enjuague los frijoles debajo de una corriente de agua fría. Coloque los frijoles de corredor fresco en un colador o un colador de alambre y corre debajo del grifo para lavar la suciedad y los escombros sueltos. Agite el colador o tire los frijoles a mano periódicamente para asegurarse de que el agua llegue a cada parte. Cuando hayas terminado, permita que el exceso de agua se desaguzca del colador completamente.

Un enjuague completo también es útil para eliminar los rastros de insectos, fertilizantes o productos químicos, que a menudo se encuentran en verduras recién recogidas.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 2

2. Recortar los extremos fuera de los frijoles. Recoge un puñado de frijoles y colóquelos de extremo a extremo en su tabla de cortar. Luego, usando un cuchillo de cocina afilado, rebanada de los extremos del vástago fibroso y deséchelos. Repita el proceso de recorte para todos los frijoles que planea congelar.

Solo retire alrededor /₂ pulgada (1.3 cm) de cada extremo, así que todavía queda un montón de frijol comestible.

Imagen titulada Freeze Runner Beans Paso 3

3. De-String Las vainas de frijol. Como muchas otras variedades de frijoles de cáscara, las vainas de los frijoles de corredor se mantienen unidos por una cadena dura que corre por el medio. Puedes quitar esta cadena agarrándola de un extremo y tirándola un movimiento fácil. Asegúrate de desperte de toda la cadena, o podría terminar masticándola más tarde.

Las cuerdas de la vaina generalmente comenzarán a aparecer por su cuenta cuando recortas los tallos. Si no, es posible que tenga que comenzar con su uña.

Trate de no perderse ninguna cadena. Conseguirlos atrapados en tus dientes no es una experiencia agradable.

Imagen titulada Freeze Runner Beans Paso 4

4. Cortar los frijoles del corredor en 1-2 pulgadas (2.5-5.Piezas de 1 cm). Si tiende a cortar o deshacer sus frijoles en segmentos más pequeños, hacerlo antes de que los ponga en almacenamiento le ahorrará un tiempo valioso más adelante. Use cortes limpios y precisos para reducir los frijoles a un tamaño uniforme. Muchos chefs prefieren piezas cuadradas o en forma de diamante para frijoles con vásculos anchos y planos como corredores.

Evite cortarlos demasiado pequeño, o serán más propensos a mantenerse juntos cuando se congelan.

Una vez que hayas preceptor tus frijoles de corredor, podrás simplemente sacarlos de almacenamiento, volcarlos en una olla de agua y cocinarlos a un acabado tierno y sabroso sin la molestia de tener que prepararlos.

Parte 2 de 3:

Blanqueando los frijoles

1. Trae una olla de agua a un hervor de baja. Calienta el agua hasta que empiece a burbujear, luego ajuste la temperatura para mantenerlo constante. Quieres que el agua blanqueada sea lo suficientemente caliente como para hidratar y suavizar los corredores, pero no tan calientes que los cocina demasiado rápido.

Asegúrese de que la olla que esté usando es lo suficientemente grande como para mantener todos los frijoles que desea congelar. Si está preparando una cosecha particularmente grande de frijoles frescos, es posible que deba borrarlos en lotes separados.
Agregar una pizca de sal al agua blanqueada también puede ayudar a preservar los frijoles del corredor por más tiempo.

Imagen titulada Freeze Runner Beans Paso 6

2. Hervir los frijoles del corredor durante 3 minutos. Deja caer los frijoles en la olla un puñado a la vez y dales un revuelo. Establezca un temporizador durante 3 minutos y deje la olla descubierta. Al final de este tiempo, los frijoles deben aparecer regordetas y verdes brillantes.

A medida que los frijoles hierven, tomarán la humedad, lo que les permitirá congelarse fácilmente.

Mantenga un ojo en el color y la textura de los corredores mientras los está blando. Si se ven excepcionalmente oscuros o blandos, pueden estar en peligro de cocinar demasiado.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 7

3. Enfriar los frijoles en agua fría durante 1-3 minutos. Apaga la estufa y drena el agua hirviendo de la olla. Flogar los frijoles de corredor en un recipiente separado lleno de piezas iguales de agua y hielo para neutralizar el calor del agua hirviendo. Alternativamente, puede transferirlos de vuelta al colador y correrlos directamente debajo del grifo.

Colocar los frijoles en agua fría inmediatamente después de blanquearlos, detendrá el proceso de calentamiento y evitará que se cocinan realmente a través de. También reducirá su temperatura gradualmente en preparación para la congelación.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 8

4. Pat los frijoles secos. Retire los frijoles del baño de hielo o el colador y vierta sobre una capa de toallas de papel plegadas. DAB ellos ligeramente a mano para absorber la mayor parte de la humedad restante como puedas. Posteriormente, déjalos terminar el secado al aire durante 5-10 minutos.

El más seco los frijoles son cuando entran en el congelador, menos probable es que formen cristales de hielo.

Tenga cuidado de no hacer puré o romper los frijoles mientras los está secando. Podrían ser un poco suaves de Blanching.

Parte 3 de 3:

Embalaje y almacenamiento de los frijoles

1. Congele los frijoles en una bandeja para hornear antes de que los envíe (opcional). Pequeños trozos de alimentos son propensos a agruparse cuando todos se lanzan en el mismo recipiente juntos. Una forma de evitar esto es extenderse y enfriar a los corredores en otra superficie primero. Posteriormente, puedes canalizarlos en una bolsa de congelación y guardarlos sin tener que preocuparse por ellos saliendo en un gran trozo.

Espere hasta que los frijoles se endurecieron al tacto antes de consolidarlos en un solo contenedor. Esto normalmente tomará 20-30 minutos, aunque puede dejarlos en el congelador hasta que estén completamente congelados, si lo prefiere.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 10

2. Coloque los frijoles blanqueados en bolsas de congelador de plástico. Una vez que los frijoles han tenido un tiempo suficiente para secarse, pueden ir directamente a su contenedor de almacenamiento. Llene cada bolsa aproximadamente ¾ del camino lleno, dejando aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm) del espacio de cabeza en la parte superior. Presione las bolsas de ambos lados para exprimir suavemente el exceso de aire, luego sellarlos.

Revise sus bolsas de congelador para orificios, divisiones, sellos rotos y otros signos de daño antes de cerrarlos.

Si está corto en bolsas de almacenamiento, un recipiente de plástico grande y resellable con una tapa de bloqueo también hará el truco.

Para una preparación más conveniente, considere dividir los frijoles en porciones precisas y agruparlas en una envoltura de plástico dentro de cada bolsa o contenedor individual.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 11

3. Etiqueta las bolsas con los contenidos y la fecha. Escriba el nombre del artículo y el mes actual en algún lugar a simple vista en cada bolsa. De esa manera, podrás realizar un seguimiento de cuánto tiempo han estado almacenando. Mantenga las etiquetas que enfrentan la parte frontal del congelador para que pueda verificarlas de un vistazo.

No hay necesidad de obtener demasiado específico con la fecha, ya que los frijoles de corredor y verduras similares durarán muchos meses en el congelador.

Imagen titulada Freeze Runner Frijoles Paso 12

4. Almacenar los frijoles por hasta un año. Tendrán el mejor sabor y textura si se usan dentro de 3-4 meses. Sin embargo, su alto contenido de agua junto con sus frígidos alrededores significa que realmente nunca pasarán mal, así que eres libre de mantenerlos guardados hasta que los necesites. Asegúrese de usar los frijoles en el orden en que los ponga en almacenamiento.

Cuando se cocinan, los frijoles de corredor congelados deben conservar la mayor parte de su sabor y textura originales.

Imagen titulada Freeze Runner Beans Step 13

5. Cuidado con el congelador Burn. Disponer de los corredores congelados si comienzan a arrugar o asumir un color opaco, o si hay grandes trozos de hielo, han comenzado a formarse en ellos dentro de la bolsa. Del mismo modo, querrá reproducirlo seguro y desechar bolsas que muestren signos de daño después de colocarlos en el congelador. Cuando se expone directamente al frío durante demasiado tiempo, el sabor y la textura de los frijoles se arruinarán de manera efectiva.

Los frijoles de corredor blanqueados son más propensos a quemaduras congeladoras si no las secas a fondo antes de empacarlas.

Es una buena idea reemplazar los frijoles de corredor que se han congelado durante más de un año con un nuevo lote, incluso si aún se ven comestibles. Después del tiempo suficiente, las bacterias pueden comenzar a arrastrarse lentamente, haciéndolos inseguros para comer.

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Consejos

Para asegurarse de que duren, asegúrese de elegir los especímenes más firmes y más verdes para la congelación. Pasar los frijoles que están arrugados o dorados.

Los frijoles de corredor también se pueden congelar por períodos más cortos de tiempo sin blanquear, por lo general, alrededor de 5-6 meses.

No descongele sus frijoles de corredor congelado antes de cocinarlos. Esto solo los hará empapado.