3 maneras de cocinar frijoles adzuki

Los frijoles de Adzuki se usan comúnmente en las cocinas de Japón, China y Corea, pero puedes usarlas para las recetas asiáticas y como sustitutos de otros frijoles en tus platos americanos favoritos. Son altos en proteínas y más bajas en calorías que muchos otros frijoles, incluidos frijoles negros, frijoles, frijoles pintos, frijoles blancos y frijoles de garbanzo. Sigue leyendo para aprender más sobre cómo cocinar estos frijoles usted mismo.

Ingredientes

Cocción básica de fogones

Hace 8 a 10 porciones

4 tazas (1 l) Frijoles de Adzuki secos
4 rebanadas Bacon (opcional)
1 cucharadita (5 ml) sal (opcional)
1 cucharadita (5 ml) Pimienta negra molida (opcional)
1 cucharadita (5 ml) Polvo de ajo (opcional)
1 cucharadita (5 ml) Chili Powder (opcional)
Agua

Cocción a presión

Hace de 4 a 5 porciones

2 tazas (500 ml) Frijoles de Adzuki secos
Agua

ADZUKI HABLE PASTA (ANKO)

Hace 1.3 lb (600 g) Anko

7 oz (200 g) Frijoles de Adzuki secos
Agua
7 oz (200 g) Azúcar blanco granulado
Pizca de sal

Pasos

Método 1 de 3:

Cocción básica de fogones

1. Remojar los frijoles. Coloque los frijoles en un gran Stockpot y llene la olla con agua. Permita que los frijoles se remojen en el agua a temperatura ambiente durante 1 a 2 horas.

Con la mayoría de los frijoles secos, se recomienda que empape los frijoles antes de cocinarlos. Hacerlo suaviza los frijoles y también elimina la mayoría de los componentes solubles en agua responsables del malestar digestivo.
Tenga en cuenta que con los frijoles ADZUKI, sin embargo, a menudo puede omitir el proceso de remojo sin sufrir reacciones adversas. Remojar hará que los frijoles sean ligeramente más fáciles de digerir, pero no es absolutamente esencial.
Puedes remojar los frijoles desde 1 hora hasta pasar la noche.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 2

2. Reemplace el agua. Drene el agua vertiendo los contenidos de la olla a través de un colador. Enjuague las frijol Adzuki varias veces bajo el agua corriente antes de devolverlos a la olla y agregar agua dulce.

El agua tendrá que cubrir los frijoles en aproximadamente 2 pulgadas (5 cm).

Llene el almacén con agua fría para que los frijoles se cocinen cada uniformemente.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 3

3. Añadir el tocino, si lo desea. Si quieres agregar tocino a los frijoles, puedes hacerlo en este punto. Cortar el tocino en 1 pulgada (2.Piezas de 5 cm) y colóquela directamente en la olla de agua y frijoles.

El tocino le da a los frijoles Adzuki un sabor ahumado y salado. Como tal, esto funciona bien si tiene la intención de comer los frijoles por su cuenta o quiere agregarlos a un abundante plato, como Chili. Puede que no funcione tan bien si tiene la intención de usarlos en un plato más dulce o más suave.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijoles Paso 4

4. Trae la olla de frijoles a hervir. Cubra el almacén y ponga el agua hasta hervir a fuego alto.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 5

5. Dejar a fuego lento hasta que. Tan pronto como el agua alcance un hervor, reduzca el calor a medio y deje que los frijoles continúen cocnándose hasta que se vuelvan lo suficientemente tiernos como para perforar con un tenedor.

Si empapas los frijoles de Adzuki de antemano, esto solo debería tomar unos 60 minutos. Si no empapó los frijoles o los empapó durante menos de una hora, es posible que deba esperar más cerca de 90 minutos.

Incline la tapa ligeramente cuando los frijoles se hierven a fuego lento para que el vapor pueda escapar, evitando así una acumulación de presión.

Skim periódicamente el exceso de espuma que se eleva a la parte superior del agua a medida que los frijoles cocinan.

Si es necesario, agregue más agua si parece que se escape durante el proceso de cocción.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 6

6. Añadir condimentos deseados. Los frijoles se pueden servir o agregarse a las recetas como lo son, pero si quiere algo un poco más sabroso, puede agregar sal, pimienta negra, polvo de ajo, chili en polvo o sus otros condimentos de frijol favorito después de apagar el calor y drenar. los frijoles.

Debe drenar los frijoles antes de agregar sus condimentos para asegurarse de que los condimentos se adhieran a los frijoles y no se pierdan ni se diluyen en el agua.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 7

7. Atender. Drene los frijoles, si no lo ha hecho en el paso de condimento, y sirve a los frijoles mientras aún está caliente.

Puedes servir a los frijoles Adzuki en conchas de tortilla, en un tazón con un lado de pan de maíz, o con arroz cocido. Los frijoles también se pueden agregar a los cazuelos, horkes, chile y estofado.

Alternativamente, puedes enfriar los frijoles y agregarlos a ensaladas frescas.

Puede almacenar frijoles ADZUKI cocidos en contenedores herméticos durante cinco días en el refrigerador o seis meses en el congelador.

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Método 2 de 3:

Cocción a presión

1. Remojar los frijoles. Coloque los frijoles ADZUKI en una cacerola o un tazón mediano a grande y llene el recipiente con suficiente agua para cubrir los frijoles. Deja que los frijoles se remojen durante la noche a temperatura ambiente.

Estrictamente hablando, no es esencial remojar los frijoles Adzuki. Puede cocinarlos en una olla a presión sin remojar previamente, pero el remojo previo reducirá el tiempo de cocción y también puede ayudar a eliminar los componentes solubles en agua responsables del malestar digestivo.
Si desea que los frijoles mantengan su color, la forma y el aroma, no los remojen antes de cocinarlos.

Imagen titulada Cook Adzuki Beans Paso 9

2. Drenar el agua. Vierta los frijoles y el agua a través de un colador para drenarlos. Enjuague los frijoles bajo el agua corriente varias veces.

Enjuague los frijoles después de drenarlos eliminarán más de las fibras solubles en agua que aún se aferran a la piel exterior de los frijoles.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 10

3. Coloque los frijoles en una olla a presión. Transfiera los frijoles escurridos a una olla a presión y agregue 2 tazas (500 ml) de agua fría. Cubra la olla a presión y colóquela para cocinar a alta presión.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 11

4. Cocinar hasta que esté tierno. Si empapas los frijoles, esto solo debe tomar de 5 a 9 minutos. Si no hubieras empapado de los frijoles, esto puede tardar entre 15 y 20 minutos.

Drene cualquier exceso de agua cuando se realice vertiendo el contenido de la olla a presión a través de un colador de nuevo. Tenga en cuenta que no debería haber mucha agua después de que los frijoles terminaran de cocinar.

Cuando esté listo, los frijoles deben ser lo suficientemente tiernos para perforar con un tenedor.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 12

5. Atender. Sirva los frijoles de Adzuki solo mientras aún está caliente o agreguelos a su receta favorita de plato de frijoles.

Si está sirviendo a los frijoles, puede servirlos con conchas de tortilla, pan de maíz o arroz. También puedes agregarlos a cazuelas, horkes, chile y estofado.

Si decides dejarlos enfriar, puedes disfrutar de los frijoles mezclados en una ensalada mixta verde.

Si tiene sobras, puede almacenar los frijoles ADZUKI cocidos en un contenedor hermético durante cinco días en el refrigerador o seis meses en el congelador.

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Método 3 de 3:

ADZUKI HABLE PASTA (ANKO)

1. Remojar los frijoles. Coloque los frijoles ADZUKI en una cacerola media o un tazón de vidrio y llene el plato con agua. Deja que los frijoles se remojen a temperatura ambiente durante la noche.

En muchas aplicaciones, no es esencial remojar los frijoles Adzuki. Para la pasta de frijoles, sin embargo, debe remojar los frijoles para ablandarlos y eliminar los elementos solubles en agua que pueden causar malestar digestivo.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 14

2. Enjuague y reemplace el agua. Drene los frijoles al verter los contenidos de la cacerola a través de un colador. Enjuague varias veces bajo el agua corriente y agreguelos de vuelta a la cacerola junto con agua fresca y fresca.

Enjuague los frijoles después de empaparse, ayudará a limpiar cualquier fibra de suciedad o solubles en agua que aún se aferran a las pieles exteriores.

Asegúrese de que haya al menos 1 a 2 pulgadas (2.5 a 5 cm) de agua sobre los frijoles cuando los devuelvas a la cacerola.

Tenga en cuenta que los frijoles duplican aproximadamente en tamaño al final del proceso de cocción, así que asegúrese de que la cacerola sea lo suficientemente grande como para contenerlos.

Imagen titulada Cook Adzuki Beans Paso 15

3. Hierve el agua. Transfiera la cacerola a la estufa y gire el calor en alto. Deja que los frijoles vengan a hervir, descubiertos.

Apague el calor después de que el agua comience a hervir. Cubra la cacerola y deje que los frijoles se sientan durante 5 minutos en la estufa con el calor.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijoles Paso 16

4. Escurrir y reemplazar el agua de nuevo. Vierta el contenido de la cacerola a través de su colador nuevamente para drenar este poco de líquido de cocción inicial.

No hay necesidad de enjuagar los frijoles esta vez.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijoles Paso 17

5. Llevar a hervir. Devuelva los frijoles de Adzuki a la cacerola y vierta suficiente agua en la sartén para cubrir los frijoles. Gire el calor en alto y déjelo a hervir.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijoles Paso 18

6. Cocine a fuego lento hasta muy tierno. Después de que el agua llegue a ebullición, gire el calor a medio-bajo y deje que los frijoles continúen cocinando a fuego lento. Tendrá que hacer esto durante 60 a 90 minutos.

Mantenga los frijoles descubosos a medida que cocinen.

Use periódicamente una cuchara ranurada para empujar los frijoles que flotan en la parte superior debajo de la superficie del agua.

Añadir agua según sea necesario durante todo el proceso de cocción. El agua se evaporará, y como resultado, el nivel del agua disminuirá a medida que los frijoles continúen cocinando. Necesitas tener suficiente agua para cubrir los frijoles.

Por otro lado, agregar demasiada agua puede hacer que los frijoles se muevan demasiado violentamente y se separen.

Para probar los frijoles para cocinar, recoger un frijol y exprimirlo con los dedos. Deberías poder purgarlo con tus dedos muy fácilmente.

Imagen titulada Cook Adzuki Beans Paso 19

7. Añadir azúcar y mezclar. Agregue el azúcar en tres lotes separados, agitando después de cada adición. Gire el calor hasta arriba y cocine hasta que los frijoles alcancen una consistencia similar a una pasta.

Revuelva constantemente los frijoles después de agregar el azúcar.

Deje que los frijoles continúen cocinando a fuego alto incluso después de que lleguen a hervir.

Apague el calor con la pasta alcanza la consistencia correcta, pero aún no retire la cacerola de la estufa.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 20

8. Agregue sal. Después de que la pasta de frijol de ADZUKI dulce se enfríe ligeramente, espolvoree la sal y dé la mezcla una mezcla final con una cuchara de mezcla de madera o de plástico.

La pasta aún debe ser cálida, pero no tan cálida que está encendida, caliente al tacto.

La consistencia debe espesarse y volverse más sólida a medida que se enfría la pasta de frijol.

Imagen titulada Cook Adzuki Beans Paso 21

9. Transferencia a un contenedor separado y acabado de enfriamiento. Vierta o cuchara la pasta de frijol en un recipiente separado. CUBIERTE LOGERALMENTE Y DEJARE FRIEZA A LA TEMPERATURA DE LA PAJA EN EL CONTADOR.

No deje el anko (pasta de frijol) en la olla mientras termina de enfriamiento.

Imagen titulada Cook Adzuki Frijas Paso 22

10. Usar o almacenar según sea necesario. Puede usar su pasta de frijol de ADZUKI dulce terminado en sus postres y bocadillos asiáticos favoritos, incluyendo Mochi, Anpan, Daifuku, Daiya, Dorayaki, Manju, Taiyaki, Mooncakes y Chalboribbang.

Cualquier pasta de frijol que no se usa de inmediato debe mantenerse en un recipiente hermético y se coloca en un refrigerador para hasta una semana o un congelador durante hasta un mes.