5 maneras de secar frijoles

Si cultamos frijoles o los compra a granel, es posible que desee secarlos para que se conserven para su uso futuro. A continuación se presentan algunas formas de secar los frijoles.

Pasos

Método 1 de 5:

Método de cocción al vapor

1. (Método de vaporización) Determine qué tipo de frijoles desea secar. Las condiciones de secado para los frijoles de cuerdas, por ejemplo, son diferentes de las condiciones de secado para los frijoles de Lima.

2. Elija su equipo y método para secar los frijoles. Es posible secar frijoles en interiores o exteriores, dependiendo de su presupuesto e incluso su ubicación geográfica, por lo que puede haber múltiples maneras en que puede secar frijoles. Usando un deshidratador comprado en la tienda, el horno de su cocina, o el calor del sol son todas formas de secar las frijoles.

3. Prepare sus frijoles según sea necesario y los vaporos antes de secarlos.

Retire las cadenas de los frijoles verde, a presión, cadena o cera. Para variedades de frijol más grandes, las vainas divididas a lo largo para permitir un secado más rápido. Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet1

Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet1

Cáscara de frijoles, guisantes u otros frijoles de cáscara. "Crecido" significa pasar el tiempo que estos frijoles serían elegidos por comer en la mesa, enlatarse o preservar, pero antes de que las vainas estén secas. Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet2

Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet2

Steam no más de 2 pulgadas (5.1 cm) de frijoles verdes, a presión, cadena o cera en un estante de alambre o cesta sobre una olla (o hervidor) de agua hirviendo durante 15 a 20 minutos. Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet3

Imagen titulada Frijoles secos Paso 3Bullet3

Capas poco profundas de vapor de lima o frijoles de cáscara de la misma manera durante 10 minutos.

Tome lotes de frijoles fuera del bastidor o canasta y extiéndalos en toallas de papel o paños limpios para absorber la humedad extra. Cubra los frijoles al vapor con toallas mientras esperan para ser movidas a las bandejas de secado.

4. Propagación de frijoles al vapor en las bandejas de secado que están lentas, perforadas o tejidas en la parte inferior. Estas aberturas permitirán que el aire circule y lleve la humedad evaporante mientras los frijoles se secan.

Dependiendo de su tamaño, green, SNAP, STRING o WAX, los frijoles deben extenderse en 1 capa o 1/2 pulgada (1.25 cm) profundo por bandeja. Lima u otros frijoles de cáscara deben extenderse en las bandejas.

Método 2 de 5:

Método de horno # 1

1. Secar 1 o 2 bandejas de frijoles enteros, a presión, cadena o cera a 120 F (49 C) durante 1 hora. Aumente la temperatura a 150 F (66 C) hasta que los frijoles estén casi secos, luego baje el calor a 130 F (54 C).

2. Seco SPIRT, SNAP, STRING, OR, FRANSAS DE COMERCIA a 130 F (54 C) durante 1 hora. Elevar la temperatura a 150 F (66 C), y luego devolverlo a 130 F (54 C) cuando los frijoles están casi secos.

3. Habas de lima seca u otros frijoles de cáscara a 140 F (60 C) para la primera hora. Aumentar gradualmente el calor a 160 F (71 C) hasta que los frijoles estén casi secos, luego reduzca la temperatura a 130 F (54 C).

Método 3 de 5:

Método de horno # 2

1. Mantenga una temperatura del horno de 140 F (60 C) lo mejor que pueda para frijoles y largos hasta que los frijoles se secan. Es posible que tenga que poner su horno a su "cálido" Configuración o temperatura más baja y luego deje la puerta del horno AJAR. También puede colocar la bandeja más baja al menos 8 pulgadas (20 cm) de la fuente de calor inferior del horno.

2. Monitorea la temperatura con un termómetro de alimentos si es necesario.

3. Baje la temperatura por 10 F (5.6 C) o apague brevemente el horno según sea necesario para evitar que los frijoles se incorporen, cocinando o caramelizando.

Método 4 de 5:

Método seco de cadena y aire

1. Cadena preparada a frijoles enteros aproximadamente 1/2 pulgadas (1.25 cm) Aparte unos de otros usando una aguja de costura para insertar una cadena limpia a través de la parte superior 1/3 de cada frijol.

2. Cuelgue las cuerdas de los frijoles en una habitación oscura que esté bien emitida, cálida y seca. Los frijoles pueden tardar 1 o 2 semanas para secarse de esta manera.

Método 5 de 5:

Método de la luz del sol

1. Propagación de frijoles al vapor en las bandejas en cuanto a secado interior.

2. Cubra los frijoles con la red de tela que tiene una malla sin mayores de 1/2 pulgada (1.25 cm). Esto los protege de los insectos y los escombros transmitidos por aire.

3. Ponga las bandejas de frijoles en la luz solar directa en la parte superior de una plataforma o algún otro arreglo, como los ladrillos espaciados que permitirán que el aire circule debajo de las bandejas.

4. Revuelva los frijoles suavemente con los dedos varias veces al día para ayudarlos a secarse uniformemente.

5. Apilar las bandejas de secado de frijoles debajo de un refugio y cubrirlos con una caja de cartón o una hoja limpia para proteger los frijoles del rocío por la noche. Alternativamente, puedes considerar traer las bandejas en el interior por la noche. Si conoce que el aire nocturno será muy seco, la cubierta de las bandejas al aire libre no es necesaria.

6. Coloque las bandejas de secado en el sol al día siguiente después de descubrirlas si es necesario.

7. Prueba de sequedad después de que los frijoles se han enfriado desde el segundo día de secado. Los frijoles verdes, a presión, cadena o cera están lo suficientemente secos cuando se ven y se sienten quebradizos. Lima o frijoles de cáscara están lo suficientemente secos cuando se ven y se sienten duros, quebradizos y se rompen limpiamente cuando están rotos.

Consejos

La red de nylon se recomienda como una opción para la cubierta protectora porque es fácil de limpiar.

Después de secar los frijoles, generalmente es una buena idea acondicionarlos y pasteurizarlos antes de almacenarlos.

Gire las bandejas cada 30 minutos para ayudar a los frijoles secos uniformemente si se utiliza un método de secado interior.

Cadena delgada como la cadena de carnicero se puede usar para enroscar los frijoles para secarse en una habitación.

Advertencias

No mantenga los frijoles en pleno sol todo el día si los sece al aire libre. Podrían hacer que "caseado," o forme una corteza en el exterior y evite que el interior se seque adecuadamente.

Nunca use marcos de bandeja hechos de aluminio, cobre, metal galvanizado o plástico sin alimentos sin alimentos con fines de alimento de secado.

No use el elemento de aseo (superior) del horno si se seca los frijoles en el horno. Desvíe cualquier calor visto desde el elemento de arranque (superior) del horno, colocando una hoja de galletas en un bastidor en la posición de estante más alta.