3 maneras de cocinar chuletas de cerdo

Chuletas de cerdo hacen una comida rápida, fácil y deliciosa para cenas de semana héctica y ocasiones especiales por igual. Y como la carne de cerdo es una carne tan versátil, se puede preparar una variedad de formas diferentes, lo que facilita la adaptación a su agenda ocupada o sus restricciones dietéticas. Las chuletas de cerdo para hornear son una de las formas más simples de ir y resulta en un acabado tierno y jugoso. La freír la sartén hace que sea una tajada más sabrosa, mientras que ahorra una hora valiosa de cocción y limpieza. Las chuletas de cerdo abrasadoras en una parrilla de gas o parrilla eliminan la grasa y las cerraduras en la humedad, dejándote con un entrante perfectamente cocinado, puede sentirse bien al rellenar.

Ingredientes

Chuletas de cerdo al horno

1 pulgada (2.5 cm) grueso de corte de cerdo de corte central o hueso
1 cucharada de aceite de oliva o canola
Sal, pimienta y otros condimentos al gusto

Chuletas de cerdo a la parrilla

1 pulgada (2.5 cm) grueso de corte de cerdo de corte central o hueso
1-2 cuartos de galón de agua
Melaza o azúcar moreno
Sal, granos de pimienta, ajo, clavos, cáscara de limón y otras especias enteras al gusto

Chuletas de cerdo fritas

1 pulgada (2.5 cm) grueso de corte de cerdo de corte central o hueso
3 huevos grandes
2 tazas (240 g) harina de uso múltiple
2 cucharadas de aceite de oliva o canola
Panko Crumbs (opcional)
Mantequilla (opcional)
Sal, pimienta y otros condimentos al gusto

Pasos

Método 1 de 3:

Haciendo chuletas de cerdo al horno

1. Precaliente el horno a 400-475 ° F (204-246 ° C). Para las chuletas de cerdo cortadas por el centro, coloque el horno a un 400 ° F incluso 400 ° F (204 ° C). Si está preparando chuletas de hueso más gruesas, aumente la temperatura a 475 ° F (246 ° C) para asegurarse de que se realicen hasta el final.

Si su horno tiene un ajuste de convección, selecciónelo en lugar de hornear estándar. La cocción por convección permite que el calor circule mejor, lo que ayudará a sus chuletas a cocinar más rápido y uniformemente.
Asegúrese de que las chuletas congeladas hayan tenido la oportunidad de descongelarse completamente antes de comenzar a cocinar.

2. Sazone las chuletas de cerdo al gusto. Mientras el horno se está calentando, puede agregar cualquier hierba, especias y condimentos que cree que mejore la receta que está preparando. Coloque las chuletas en una placa de servir grande, luego las espolvoree con saborizantes como ajo picadito, queso parmesano, orégano o copos de pimiento rojo. También podrías mantener las cosas simples con un toque de sal kosher y pimienta negra molida gruesa.

Frote o cepille las chuletas de cerdo con una cucharada de aceite para ayudar a que sus condimentos se peguen.

3. Organice las chuletas de cerdo sazonadas en una bandeja para hornear. Extiende las chuletas en toda la superficie, dejando unos centímetros de espacio entre cada uno. Deberían tener un montón de espacio para respirar mientras cocinan.

Situando las chuletas demasiado juntas pueden hacer que se calientan más lentamente.

Engrasar la bandeja para hornear con una pequeña cantidad de aceite de oliva o canola para evitar que la carne se pegue si aún no cubriste las chuletas de cerdo durante el proceso de condimento.

4. Cocine las chuletas de cerdo durante 10-15 minutos en el primer lado. Deslice la bandeja para hornear en el horno en el estante central. Establezca un temporizador para ayudarlo a mantener un seguimiento de cuánto tiempo han estado en el horno. Deben comenzar a marrón ligeramente alrededor de los bordes después de unos 10 minutos.

Una buena regla general de oro al hacer chuletas de cerdo es que necesitan aproximadamente 7 minutos de tiempo de cocción por /₂ pulgada (1.3 cm) de espesor.

Para cortes especialmente gruesos y de hueso, asignan 2-5 minutos adicionales en cada lado.

5. Gire las chuletas de cerdo y continúe horneando durante 10-15 minutos más. Tire con cuidado de la bandeja para hornear desde el estante central lo suficiente para voltear las chuletas con un tenedor o un par de pinzas. Luego, colóquelos en el horno hasta que tomen un color marrón cálido y brilla con jugo.

Las chuletas normalmente no necesitarán bastante tiempo en el segundo lado, ya que ya estarán parcialmente cocinadas.

Para su propia protección, utilice siempre un guante de horno aislado en cualquier momento que elimine un plato de un horno caliente.

Imagen titulada Cook Chops de cerdo Paso 6

6. Cocine las chuletas de cerdo a una temperatura interna de 145 ° F (63 ° C). La mejor manera de evitar la confusión sobre cuando su cena está lista para usar un termómetro de carne. Deslice la punta del termómetro en la parte más gruesa del picado, generalmente en algún lugar cerca del medio, luego espere 30 segundos para obtener una lectura precisa. El cerdo debe cocinarse a una temperatura interna de al menos 145 ° F (63 ° C) para ser comido de manera segura.

Cocinar el cerdo puede ser un poco complicado, ya que puede verse hecho en el exterior, pero estar peligrosamente poco crecido en el centro.

7. Disfruta de chuletas de cerdo al horno recién salidas del horno. Servir a sus chuletas con favoritos tradicionales como manzanas de canela, puré de papas nuevas o pilaf de arroz. Para una fiesta en calorías más bajas, vaya con lados como espárragos a la parrilla o brócoli de vapor.

Algunas ramitas de perejil fresco o un toque de Rosemary pueden agregar una sacudida de sabor audaz sin aumentar la cantidad de calorías en el plato.

Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días y recalentarse en el horno a una temperatura media.

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Método 2 de 3:

Haciendo chuletas de cerdo a la parrilla

1. Salmuera las chuletas de cerdo para bloquear la humedad. Combine 1-2 cuartos de los EE. UU. (950-1,890 ml) de agua tibia con la cantidad deseada de melaza o azúcar marrón en un recipiente abierto grande. Agregue la sal, los granos de pimienta enteros, los clavos enteros, el ajo, el anís estrellado, las cáscaras de limón u otras especias picantes al gusto y revuelven hasta que se distribuyan uniformemente. Agregue las chuletas de cerdo y déjalos en el refrigerador durante 1-12 horas para absorber la salmuera.

Para el máximo sabor, deje que sus chuletas marinen durante la noche.
Las chuletas de cerdo tienen una tendencia a secarse cuando se cocina sobre el calor directo intenso. Bringing los mantendrá agradable, tierno y jugoso y le dan un poco de un poco de error cuando se trata de hacerlos hacerlos.

Imagen titulada Cook Chops de cerdo Paso 9

2. Encender la parrilla. Encender los quemadores o montón de los carboncillos solo en un lado de la parrilla. Esto crea diferentes zonas de calefacción que le ofrecen más control sobre la cocción de las chuletas.

Scour la rejilla con un cepillo de la parrilla para eliminar el carácter atascado y otro gunk antes de agregar las chuletas de cerdo.

Si está utilizando una parrilla de carbón, ve fácil en el fluido más claro. Demasiado puede afectar el sabor de la carne.

3. Parrilla las chuletas de cerdo descubiertas durante 5-7 minutos. Organizar las chuletas 1-2 pulgadas (2.5-5.1 cm) Aparte alrededor del lado caliente de la parrilla y que los seas lo suficientemente largos como para darle a la parte inferior una costra crujiente y besada de llamas. Eche un vistazo a su progreso periódicamente levantando una esquina con un tenedor de carne. Estás buscando una coloración marrón profunda y marcas oscuras de la parrilla.

Es importante salir de las chuletas descubiertas mientras están a la parrilla. Cubrirlos los expondrá a un calor demasiado circundante, lo que puede hacer que se vuelvan duros.

4. Flip las chuletas y la parrilla por otros 3-5 minutos. Use su horquilla o pinzas de carne para convertir las chuletas hacia el lado opuesto, manteniéndolas en el extremo caliente de la parrilla por ahora. Después de unos pocos minutos, deben tener un color y textura consistentes en ambos lados.

Por lo general, tomará 2-3 minutos menos en el segundo lado.

Las chuletas de cerdo se levantarán más rápidamente una vez que se han convertido, así que vea de cerca para evitar quemarlos.

5. Mueve las chuletas al lado fresco de la parrilla. Una vez que las chuletas de cerdo tienen una buena capa externa de char, deslízalos de los quemadores o carboncillos iluminados. El calor circundante en el extremo opuesto de la parrilla será suficiente para terminar de cocinarlos sin quemarlos a un crujiente.

Si las chuletas más cercanas al lado caliente de la parrilla parecen estar acostumbrándose más rápido que las otras, hicieron necesidad de intercambiar lugares con los que están más lejos para mantener la temperatura incluso.

6. Continuar asando las chuletas hasta que hayan terminado. Esta vez, baje la cubierta de la parrilla para proporcionar algo de calor adicional. Evite apuñalar, presionar o reposicionar las chuletas mientras terminan de cocinar. Una vez que los jugos se aclaran y las chuletas están cruzadas con marcas de parrilla, elimíntelas del fuego y transfieren a una fuente de servir grande para enfriar.

Cuando cortas en las chuletas, deben ser un color blanco pálido con un toque de rosa en el centro.

Si hay alguna duda sobre si se hacen lo suficiente, verifique la temperatura interna con su termómetro de carne, buscando una lectura de 145 ° F (63 ° C) o superior.

7. Servir chuletas de cerdo a la parrilla caliente de la parrilla. Las chuletas de cerdo a la parrilla comen como un bistec, así que siéntete libre de darle a su salsa favorita de la parrilla, o disfrute de ellos con solo una luz de sal y pimienta. Emparejarlos con lados sabrosos como espárragos sailados, ensalada verde mixta, champiñones burdeos, una papa al horno cargada para una comida abundante y satisfactoria.

Chimichurri y Crema de rábano picante también hacen condimentos populares para acompañar chuletas de cerdo a la parrilla.

Realice sus sobras en el horno o déles unos minutos en una sartén caliente, y trate de usarlos dentro de 3-4 días.

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Método 3 de 3:

Haciendo chuletas de cerdo fritas

1. Libra las chuletas de cerdo planas. Ponga a cabo las chuletas en su mostrador o una tabla de cortar resistente y golpéela con un ablandador de carne. Voltea las chuletas y repita en el lado opuesto, asegurándose de la libra hacia afuera toda la superficie, incluidos los bordes exteriores grasos. Deben adelgazar hasta aproximadamente /₂ pulgada (1.3 cm) de espesor por el tiempo que hayas terminado.

Un golpe de golpe a poca suavizará las chuletas y aumentará su área de superficie general, lo que les permitirá cocinar más rápido en la sartén caliente sin el riesgo de quemar.
También puede envolver sus chuletas en papel de plástico o papel de cera y aplícalos con un rodillo.

2. Pan las chuletas de cerdo (opcional). Si prefiere que sus chuletas tengan una textura más cascosa, puede dragarlas antes de ponerlas en la sartén. Establece un par de tazones de mezcla, uno lleno de huevos tripulados y la otra con harina con sazonada. Tamifique las chuletas de cerdo a través de la mezcla de harina hasta que se espolvoreen ligeramente, y los sumergen en el lavado de huevos antes de acosarlos a través de la harina para un recubrimiento más grueso.

Intenta sazonar tu empanado con sal, pimienta negra, cayena, paprika, o una de tus propias mezclas de especias favoritas.

Dragar las chuletas en las migajas de Panko en lugar de harina en la segunda vuelta para un acabado encantadoramente crujiente.

3. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande. Agregue el aceite a la sartén, luego encienda la estufa a un calor a medio-alto. Incline la sartén, ya que el aceite se calienta para cubrir los bordes exteriores de la superficie de cocción y evitar que se pegue.

Para calentamiento óptimo, el aceite debe sentarse alrededor /₄-/₂ pulgada (0.64-1.27 cm) en lo profundo de la parte inferior de la sartén.

Mezcle una palmadita de mantequilla con el aceite de cocina para un sabor más rico y salado.

4. Cocine las chuletas de cerdo durante 3-4 minutos en el primer lado. El aceite se calentará en este punto, así que coloque las chuletas en la sartén con cuidado para limitar la salpicadura. Déjalos chisporrotear hasta que note la parte inferior empezando a marrón. Mientras tanto, evite moverlos demasiado.

Puede ser necesario cocinar múltiples chuletas de cerdo en lotes individuales si tiene una multitud para alimentar.

Consejo experto

Vanna Tran

EXPERIENDO COBREVANA TRAN es un cocinero casero que comenzó a cocinar con su madre a una edad muy temprana. Ha abastecido eventos y organizó cenas emergentes en el área de la Bahía de San Francisco durante más de 5 años.

Vanna Tran
Cocinero experimentado

Vanna Tran, con experiencia, Cook, aconseja: "Si está friendo múltiples piezas, asegúrese de no multarse demasiado en una sartén, como hacerlo, lo hará más difícil lograr una costra agradable y marrón."

5. Gire las chuletas y fríe durante 2-3 minutos más hasta que termine. Use un par de pinzas de mango largo o tenedor de carne para voltear la carne. Continúe cociéndolos hasta que alcancen el exterior crujiente y marrón rojizo perfecto. Las chuletas empanadas tendrán un color de color marrón dorado delicadas cuando están bien.

Si no está seguro de si sus chuletas de cerdo empanadas se hacen lo suficiente, use un termómetro de carne para tomar su temperatura cerca del centro. Debe tener una lectura entre 145-160 ° F (63-71 ° C).

Mantén un ojo cercano en las chuletas para evitar quemarlas. Es posible que no tomen tanto tiempo para cocinar en el segundo lado.

Imagen titulada Cook Chops de cerdo Paso 20

6. Saboree las chuletas de cerdo fritas con otras grapas de comida de confort. No hay placa de chuletas de cerdo crujientes, de color marrón dorado, se completa con un montículo de papas de puré de mantequilla o una olla de judías verdes guisadas con tocino. Si prefiere un toque más ligero para compensar todo el aceite utilizado para cocinar, Steam intente al vapor de unas verduras estacionales frescas, o cortar y sale un gran tomate maduro y llámalo al día.

Lados de estilo sureado como macarrones y queso, panecillos de maíz, y Greens de Collard también hacen una gran combinación con chuletas de cerdo fritas.

Las chuletas empanadas se empapen cuando son recalentadas, lo que significa que este tipo de plato es mejor devorado caliente y fresco.

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Consejos

Si hace demasiado frío para cocinar, puede lograr un gusto y textura similares a la parrilla con un parrilla.

El cerdo es más denso y más seco que otros tipos de carne, por lo que será importante tomar las medidas necesarias para preservar o complementar la humedad natural de las chuletas, sin importar el método de cocción con el que vaya.

Advertencias

Debido al riesgo de enfermedades como la intoxicación y la triquinosis de Salmonella, puede ser inseguro consumir cerdo con una temperatura interna inferior a 145 ° F (63 ° C).