4 maneras de cocinar frijoles

Los frijoles de cocina en el hogar son una forma fácil de agregar delicioso sabor y mucha nutrición a su próxima comida. Altos en fibra, proteínas y antioxidantes, los frijoles no son solo una base versátil para muchos platos, sino que también ofrecen muchos beneficios para la salud. Si bien puede cocinar de forma rápida y conveniente con frijoles directamente desde la lata, al preparar frijoles secos en la parte superior de la estufa, con una olla lenta o una olla a presión, puede controlar mejor el sabor, los aditivos y la variedad de los frijoles que come sin mucha dificultad.

Pasos

Método 1 de 4:

Frijoles de cocina en la estufa

Remojar los frijoles. Vierta los frijoles secos en un tazón grande y seleccione a través para eliminar los frijoles arrugados o poco atractivos. Cubra los frijoles con dos a tres pulgadas (5 a 7 cm) de agua y déjelos en el mostrador para remojar durante la noche.

Remojar los frijoles durante la noche (aproximadamente de 10 a 14 horas) reduce el tiempo de cocción requerido, les ayuda a cocinarse de manera más equitativa y los hace más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del azúcar llamada oligosacárido, lo que causa flatulencia.
Si está en una carrera, puede acelerar el tiempo de remojo cubriendo los frijoles en agua, calentándolos hasta hervir durante dos minutos, luego apague el fuego y deje que se sientan sin ser molestados durante una hora.
Las lentejas, los guisantes y los guisantes de ojos negros no necesitan ser empapados antes de cocinar.

2. Drene los frijoles empapados. Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuaguelos bajo agua corriente fría.

3. Mueve los frijoles a un recipiente de cocina. Transfiera los frijoles a un horno holandés o olla de cocina pesada.

En este punto, puede agregar aromáticos si lo desea, como la mitad de una cebolla, dientes de ajo, zanahorias picadas y / o hojas de laurel.

4. Trae los frijoles a hervir. Cubra los frijoles con agua dulce y coloque el recipiente de cocción en la parte superior de la estufa. Traiga el agua a hervir a fuego medio-alto durante unos minutos.

5. Cocine a fuego lento. Reduzca el calor a bajo y traiga los frijoles a fuego lento muy suave, apenas debe poder ver el movimiento de agua.

Cubra el recipiente de cocción con una tapa que es ligeramente un ajar para los frijoles cremosos utilizados en sopas, guisos y burritos.

Deje la tapa del recipiente de cocción si desea frijoles más firmes para ensaladas y platos de pasta.

6. Cocinar los frijoles. Cocine a fuego lento los frijoles de acuerdo con el tiempo de cocción recomendado para la variedad particular.

7. Añadir sal si se desea. Una vez que los frijoles están apenas tiernos y casi se hacen cocinando, puede agregar sal para el sabor.

Evite agregar la sal demasiado pronto como puede evitar que los frijoles se estén tiernos.

8. Usar o almacenar los frijoles. Ahora puede agregar sus frijoles cocidos a cualquier receta. Si desea almacenarlos, mida 1 1/2 tazas (354.8 ml) de frijoles en un recipiente de almacenamiento de dos tazas y el líquido de cocción para cubrir, permitiendo 1/2 pulgada (1.27 cm) del espacio de cabeza. Selle y almacene en el refrigerador durante una semana o en el congelador por hasta un año.

Etiqueta los contenedores con la fecha y el contenido.

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Método 2 de 4:

Frijoles de cocción en una olla a presión

1. Remojar los frijoles. Vierta los frijoles secos en un tazón grande y seleccione a través de ellos para eliminar los frijoles arrugados o poco atractivos. Cubra los frijoles con dos a tres pulgadas (5 a 7 cm) de agua y déjelos en el mostrador para remojar durante la noche.

Remojar los frijoles durante la noche (aproximadamente de 10 a 14 horas) reduce el tiempo de cocción requerido, les ayuda a cocinarse de manera más equitativa y los hace más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del azúcar llamada oligosacárido, lo que causa flatulencia.
Si está en una carrera, puede acelerar el tiempo de remojo cubriendo los frijoles en agua, calentándolos hasta hervir durante dos minutos, luego apague el fuego y deje que se sientan sin ser molestados durante una hora.
Las lentejas, los guisantes y los guisantes de ojos negros no necesitan ser empapados antes de cocinar.

2. Drene los frijoles empapados. Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuaguelos bajo agua corriente fría.

3. Mueve los frijoles a la olla a presión. Añadir ocho tazas (1.9 l) de agua por una libra (453.5 g) de frijoles.

En este punto, puede agregar aromáticos si lo desea, como la mitad de una cebolla, dientes de ajo, zanahorias picadas y / o hojas de laurel.

4. Cocinar los frijoles. Asegure la cubierta a la olla a presión de acuerdo con el manual de instrucciones y gire el quemador superior de la estufa hasta arriba. Cuando la olla a presión alcanza una alta presión, reduzca el calor a medio y comience el tiempo de cocción. Cocine por el tiempo recomendado para los frijoles que está utilizando.

5. Apague el calor y permita que la presión se reduzca. Permita que la olla se enfríe y reduzca la presión de forma natural. Siga el manual de instrucciones para saber cuándo es seguro quitar la tapa.

Imagen titulada Frijoles de cocinero Paso 14

6. Quitar la tapa. Desbloquee y retire con cuidado la tapa, eliminándola de usted y permitiendo que la condensación vuelva a gotear en la olla. Use una cuchara ranurada para eliminar los aromáticos.

7. Usar o almacenar los frijoles. Ahora puede agregar sus frijoles cocidos a cualquier receta. Si desea almacenarlos, mida 1 1/2 tazas (354.8 ml) de frijoles en un recipiente de almacenamiento de dos tazas y el líquido de cocción para cubrir, permitiendo 1/2 pulgada (1.27 cm) del espacio de cabeza. Selle y almacene en el refrigerador durante una semana o en el congelador por hasta un año.

Etiqueta los contenedores con la fecha y el contenido.

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Método 3 de 4:

Cocinando los frijoles en una olla lenta

Remojar los frijoles durante la noche (aproximadamente de 10 a 14 horas) reduce el tiempo de cocción requerido, les ayuda a cocinarse de manera más equitativa y los hace más fáciles de digerir al eliminar la mayor parte del azúcar llamada oligosacárido, lo que causa flatulencia.
Si está en una carrera, puede acelerar el tiempo de remojo cubriendo los frijoles en agua, calentándolos hasta hervir durante dos minutos, luego apague el fuego y deje que se sientan sin ser molestados durante una hora.
Las lentejas, los guisantes y los guisantes de ojos negros no necesitan ser empapados antes de cocinar.

2. Drene los frijoles empapados. Vierta los frijoles en un colador para eliminar el agua de remojo. Enjuaguelos bajo agua corriente fría.

3. Transfiere los frijoles a la olla lenta. Vierta suficiente agua sobre los frijoles para cubrirlos por alrededor de pulgadas (5 cm) de agua.

Puede agregar aromáticos si lo desea, como la mitad de una cebolla, los clavos de ajo, las zanahorias picadas y / o las hojas de la bahía.

4. Cocinar los frijoles. Establezca la olla lenta en la configuración baja y cocine los frijoles durante seis a ocho horas. Comience a verificar los frijoles después de cinco horas y luego cada 30 minutos hasta que se cocinan a la textura deseada.

En la etapa final de la cocina puedes agregar sal al gusto.

5. Usar o almacenar los frijoles. Ahora puede agregar sus frijoles cocidos a cualquier receta. Si desea almacenarlos, mida 1 1/2 tazas (354.8 ml) de frijoles en un recipiente de almacenamiento de dos tazas y el líquido de cocción para cubrir, permitiendo 1/2 pulgada (1.27 cm) del espacio de cabeza. Selle y almacene en el refrigerador durante una semana o en el congelador por hasta un año.

Etiqueta los contenedores con la fecha y el contenido.

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Método 4 de 4:

Cocinar frijoles enlatados en la estufa

1. Drene los frijoles empapados. Abra la lata de los frijoles, vierta los frijoles en un colador y enjuáguelos bajo agua corriente fría.

2. Preparar la olla para los frijoles. Coloque un horno holandés o olla de cocción pesada en la estufa y gire la altura a medio. Agregue un aceite de cocción de alto calor, como el oleaje de cártamo o el aceite de coco, y el calor durante uno a dos minutos.

En este punto, puede agregar aromáticos si lo desea, como cebollas picadas, clavos de ajo, zanahorias u otros condimentos.

3. Añadir los frijoles al recipiente de cocina. Calienta los frijoles a fuego lento y agitar ocasionalmente.

También puede agregar agua o stock a los frijoles si desea más de una consistencia de salsa o está haciendo sopa.

4. Cocinar los frijoles. Los frijoles enlatados se precueben, por lo que realmente necesitas calentar los frijoles a la temperatura deseada durante tres a cinco minutos.

5. Terminado.

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Consejos

Al decidir la cantidad de frijoles que necesita para un plato, tenga en cuenta que una libra de frijoles secos hace aproximadamente cinco tazas de frijoles cocidos, lo cual es el equivalente a aproximadamente 3 latas de frijoles enlatados.

Si planea agregar los frijoles en una sopa o un plato donde se cocinarán más tiempo, es una buena idea cocinarlos por una cantidad ligeramente más corta, inicialmente para evitar cocinarlos más tarde.

Si tiene un exceso de líquido de cocción de hacer los frijoles, puede usarlo para crear acciones, sopas y salsas sabrosas.

Pruebe los frijoles para la cocción mordiéndose en ellos, deben ser tiernos, pero no blando.

Advertencias

Si está cocinando frijoles, hierva durante 10 minutos antes de cocinar para neutralizar la fitohemaglutinina de toxina, lo que puede causar angustia digestiva aguda.

Tenga cuidado al usar una olla a presión y siga estrechamente el manual de instrucciones para evitar lesiones.

No deje los frijoles que cocinan desatendidos, a menos que use una olla de cocción lenta, en cuyo caso coloque la cocción lenta de las paredes u otros aparatos.