Cómo cocinar Langoustina: 11 pasos (con imágenes)

Langoustine (a veces llamado Noruega Lobster, Dublin Bay Gambe, o Scampi) es un tipo de gamba grande. Son similares a las langostas, pero mucho más pequeñas, y diferentes de cangrejos porque viven en agua salada en lugar de agua dulce. Hay varias formas de estilo de restaurante más complejas de preparar a Langoustine, pero las más simples son hervirlas y luego eliminar sus conchas para llegar a la deliciosa carne en el interior.

Pasos

Parte 1 de 2:

Hervir los langostinos

1. Coloque los langostinos en vivo en el congelador durante 20 minutos para matarlos. Puedes saltarte este paso si compró Frozen Langustines. Sin embargo, si compró Live Langustines, deberá asegurarse de que no estén vivos. La forma más humana de hacer esto es dejarlos en el congelador durante 20 minutos antes de cocinar.

Si no vas a cocinar tus langostinos de inmediato, después de matarlos en el congelador, puedes mantenerlos bajo un paño húmedo en un refrigerador durante 2-3 días.

2. Trae una olla grande de agua fuertemente salada para hervir. Use una olla más grande o sopa para maximizar la cantidad de langostinos que puede caber. También vas a querer usar mucha sal - alrededor de 14.8 ml (1.00 EE. UU. TBSP) de sal por 3.79 l (1.00 EE. UU. GAL) de agua. Esencialmente debería ser como el océano salado en su olla.

3. Coloque los Langostines en el agua hirviendo durante 3-4 minutos. No aborda la olla, puede cocinarlos en lotes (quizás 3-4 a la vez) para evitar esto!

Tenga cuidado de no hacerlo demasiado arriba también. Las conchas de Langostinos son naturalmente de color naranja rosado, pero esto debería cambiar a un rosa más pálido al cocinar.

4. Inspeccione la carne debajo de la cola para ver si está cocida. Puedes ver esta carne en la parte inferior de la cola a través de la membrana clara que lo cubre. Si ha cambiado de color de un color rosa pálido a un blanco definido, entonces sabes que los langostinos se hacen.

5. Drene el agua y deje que los langoustines se enfríen en una bandeja. Use un colador para drenarlos, luego colóquelos y espere a que se enfríen. No los sumerja en agua fría para enfriar, ya que los langostinos absorben esta agua.

Parte 2 de 2:

Pelando las conchas

1. Coloque los langostines en una tabla de cortar. Es más fácil trabajar en una tabla de cortar para que pueda separar la carne comestible de las conchas incinerables. Siempre vuelva a verificar que su tabla de cortar esté limpia.

2. Romper la cola de langoustine. Comience a agarrar la langoustina con 2 manos, una que sostiene la cabeza y la otra sosteniendo la cola. Separe estas dos partes del cuerpo tirando de direcciones opuestas. Es posible que tenga que mover la cola un poco para derribarlo. Pon la cabeza a un lado.

Si lo desea, puede usar la cabeza y cualquier otra parte no consumida de la Langoustina para hacer sopa en un momento posterior.

3. Separar la carne de la cáscara de la cola. La mayoría de la carne está dentro de la cáscara de la cola. Pellizque los lados de la cáscara para romper la cáscara y facilitará que se aleje de la carne. Luego, agarre la cola longitud-sabia entre ambos dedos índice y pulgares y aleje suavemente la concha de la carne. Una vez que se afloja a fondo, saca la carne de la parte posterior de la cáscara.

También puede usar un par de tijeras de cocina para cortar la parte posterior de la cáscara, lo que facilita el alejamiento de la carne.

4. Develar las colas con un cuchillo. Rebanada a través de la parte posterior de la cola de langoustina con un pequeño cuchillo afilado para revelar el tracto intestinal, que parece una pequeña vena blanca / marrón. Retírelo con la punta de su cuchillo.

5. Extraer la carne de las garras. Es fácil olvidar que los langostinos tienen mucha carne en sus grandes garras! Romper la punta delgada de la garra e insértelo dentro de la parte más grande y del antebrazo de la garra y úsela como un gancho para sacar la carne. Úsalo como si fueras un palillo de dientes!

Imagen titulada Cook Langoustine Paso 11

6. Servir la carne o usarlo en la receta elegida. Es seguro comer la carne de Langoustine ahora, o puede incorporarla en una receta más complicada. En promedio, 10-15 Langoustines servirá de 4 personas.

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Consejos

Los langostinos se venden típicamente congelados en sus conchas, y puede mantenerlas hasta un mes en su congelador.

Si estás comprando Live Langustines, busca movimientos rápidos y ojos negros y brillantes. Sus cuerpos no deben ser dañados o tener rasguños.

Intenta comprar tus langostinos de forma sostenible de un pescadero.

En lugar de agua, otra opción es hervir tus langostinos en vino para un sabor más único.

Pasos de carne de Langoustine bien con mayonesa limón o alioli.

Advertencias

Tenga cuidado si está manejando a Live Langustines, ya que pueden pellizcarte con esas grandes garras!

Si vas a recalentar los langostinos hervidos previamente, hazlo lentamente y en un entorno de calor bajo. Si los vuelves a cocinar por completo, serán demasiado difíciles de comer.

Cosas que necesitarás

Bote
Sal
Tabla de cortar
Cuchillo