Cómo limpiar las gambas: 12 pasos (con imágenes)

Las gambas son una deliciosa adición a cualquier plato de mariscos. Para obtener las gambas más frescas, asegúrese de prestar atención al embalaje, el color y el olor. Cuando limpies sus langostinos, enjuáguelas en agua fría antes de comenzar a deshacerse y develar. Tendrá que quitar la cabeza, la cola y las piernas antes de cocinar para la mayoría de las recetas.

Pasos

Parte 1 de 3:

Enjuague y almacenamiento de gambas

1. Descongelar las gambas. Si tus langostinos estaban congelados, necesitarás descongelarlos. Vacíe los langostinos en un tazón grande, preferiblemente vidrio. Vierta un poco de agua fría y revuelva. Luego drena los langostinos y repite este paso varias veces. Todo el proceso debe tomar unos quince minutos para descongelar completamente sus langostinos.

El uso del microondas para descongelar las gambas puede hacerlas empapadas o cocidas excesivas.

2. Enjuague los langostinos en agua fría. Ponga los langostinos en un colador y enjuáguelos en el fregadero con agua fría. Usa tus manos para enjuagar cada langostino individualmente. A medida que se enjuague, mantenga un ojo para cualquier langreta mimada que se descolore o sea delgado. Las gambas deben aparecer en blanco o gris antes de cocinar.

Nunca use agua que sea más cálida que la temperatura ambiente, ya que esto podría llevar a langostinos empapados o gomales.

3. Cocinar las gambas poco después de la limpieza. Las gambas deben cocinarse idealmente inmediatamente después de la limpieza. Sin embargo, si debe almacenarlos para más tarde, asegúrese de mantenerlos en el refrigerador por no más de 24 horas. Después de este período de tiempo, pueden comenzar a ir mal.

Para las gambas más frescas y de mejor sabor, considere limpiarlas y cocinarlas tan pronto como llegue a casa de la tienda.

4. Almacenar los langostinos limpios en el refrigerador. Las gambas deben almacenarse en un lugar fresco como el refrigerador. Deben almacenarse a una temperatura entre 32 ° F (0 ° C) y 38 ° F (3 ° C). Mantenlos juntos en una bandeja cubierta con envoltura de plástico o en un recipiente de plástico mientras están en la nevera.

También puede congelar las langostinos por hasta tres meses en su congelador a -18 ° C (0 ° F), pero esto puede llevar a langostinos menos frescos.

Las langostinos nunca deben dejarse afuera a temperatura ambiente durante más de unos pocos minutos.

Parte 2 de 3:

Preparando el cuerpo

1. Retire la cabeza del langostino. Sostenga el langostino por el cuerpo con una mano y use su otra mano para comprender firmemente la cabeza del langostino. Coloque los dedos de ambas manos en la intersección de la cabeza y del cuerpo, donde desea que ocurra el descanso. Tire hacia atrás con ambas manos y giras hasta que la cabeza se separa.

Deseche las cabezas de langostinos no utilizados en la basura inmediatamente.

2. Sacar de la cola. Sostenga el langostino por el cuerpo y tome la cola de la gamba con la otra mano. Usando un agarre firme, tire de la cola de la langostina, donde se conecta con la parte carnosa del cuerpo. Tirar la cola una vez que lo quites.

Extracción de la cola antes de que el resto de la cáscara hará que el proceso de deshoques sea mucho más fácil.

3. Pelar la cáscara y las piernas. Una vez que haya eliminado la cáscara, debería poder despegar el resto de la capa exterior de la gamba con bastante facilidad. Usa tus dedos para sacar las piernas de su parte inferior. Luego retire las piezas restantes de la cáscara.

Esto debería dejarte con la parte carnosa de la gamba izquierda.

4. Develar el langostino. Use un cuchillo afilado para cortar una pequeña línea que corre hacia abajo de la longitud de la espalda del langostino. Esto debe hacerse en la parte superior del langostino, el lado opuesto desde donde estaban las piernas. En el interior, verás una pequeña línea negra. Usa la punta del cuchillo para sacar la vena y descartarla.

Esta vena negra es el intestino del langostino. Eliminarlo ayudará a sus langostinos mucho mejor.

Después de desarrollar los langostinos, deberías enjuagarlos una vez más con agua fría. Esto ayudará a garantizar que todos los restos de los intestinos se eliminen completamente.

Parte 3 de 3:

Elegir buenas gambas

1. Elija langostinos crudos con la cáscara todavía en. Puede parecer más conveniente elegir gambas que ya se han cocinado o deshenido, pero esto producirá un gran sacrificio en el gusto. Las gambas saben mejor después de la primera vez que se cocinan, por lo que es importante comprar gambas crudas.

Eliminar la cáscara se deshace de todos los aceites en la gamba, así que elige las gambas que no se hayan deshecho para ayudar a mantener el sabor completo.

2. Compra de gambas en hielo. Las gambas deben comprarse frescas y almacenadas en un lecho de hielo en la sección de carne de su mercado o tienda de comestibles. Esto le permite inspeccionarlos para la decoloración y el olor, y podrá elegir los mejores.

Comprar gambas prevocadas significa que obtendrás langostinos que son mucho mayores y no sabrán casi tan buenos.

3. Mirar el color. Las langostinos deben ser de color blanco o grisáceo con solo carne blanca. Inspeccione cada langostino para manchas o áreas de decoloración que indiquen deterioro. Solo elige gambas que sean de color claro y no tienen manchas más oscuras en ellas.

También hay variedades marrones de langostinos que deben aparecer en color marrón. Estos, también, no deben tener puntos ni áreas decoloradas.

4. Note el olor. Mientras que todos los mariscos huele ligeramente a pescado, las langostinos no deben ser demasiado olorizadas. Si hay un fuerte olor a pescado, eso significa que probablemente sean malos. Elige langostinos que huelen frescos y limpios, con solo un indicio de ese olor a mariscos.

Esta es otra razón por la que solo debe comprar langostinos frescos en lugar de los premedulados. Si están envueltos en el embalaje, no podrás ver cómo olían las gambas antes de comprarlas.

Pasos

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