Cómo hervir las langostas: 12 pasos (con imágenes)

Hervir es la forma más popular y sencilla de preparar langosta. Aunque comenzó como la comida de un hombre pobre a principios del siglo XIX, la opinión pública ha cambiado a través de los años y ahora la langosta es ahora un plato preciado en todo el mundo, especialmente en el noreste americano.

Ingredientes

4 en vivo 1.5 libras (0.Langostas de 68 kg)
12 cucharadas (180 ml) Sal de mar por 1 galón (3.8 l) de agua
/₃ taza (160 ml) mantequilla derretida
1 limón

Pasos

Parte 1 de 2:

Cocina tu langosta

1. Compra 4 langostas en vivo de su tienda de comestibles local. Pregunte a los empleados donde se obtiene la langosta de: si la tienda está muy cerca de la fuente, la langosta probablemente sea un poco más fresca. De lo contrario, la ubicación no es un trato enorme. Envolverlos en un periódico húmedo (pero no mojado). Guárdelos en un contenedor o bolsa con 1 paquete de gel congelado. Colóquelos en el estante inferior de su nevera para evitar la contaminación cruzada por un máximo de 36 a 48 horas.

Las garras deben estar limpias y libres de arañazos.
Deje las bandas de goma en sus garras hasta que las sumerje en el agua, sus garras son fuertes y pueden causar lesiones.
Recuerde: los más lejanos de su mercado, la distancia de menor efecto tiene la calidad.

2. Llene un almacén de 6 galones (23 l) con 4 a 5 galones (15 a 19 l) de agua. Esto debería contener de 6 a 8 libras (2.7 a 3.6 kg) de langosta. Como regla general, es mejor tener demasiada agua que para superar la olla con demasiada langosta.

3. Añadir 12 cucharadas de sal por 1 galón (3.8 l) de agua. La sal aumenta el punto de ebullición del agua. Esto significa que su agua llegará a un hervor más constante de lo que sería sin sal, lo que es ideal para balancines.

Para obtener los mejores resultados, use sal marina.

4. Añadir 1 ramita de tomillo, 2 hojas de laurel, y el jugo de 1 limón al agua. Cortar el limón por la mitad y apriete el jugo en un tazón. También puede comprar jugo de limón de la tienda, un limón de tamaño mediano es aproximadamente /₄ Copa (59 ml) de jugo de limón. Después, vierte el jugo en el almacén junto con los otros ingredientes.

Este paso es ideal si prefiere un caldo (carne cocida con trozos vegetales y agua) a una salmuera (carne cocida en agua salada de alta concentración).

Si planeas comer tu langosta con mantequilla derretida, puedes omitir este paso.

5. Trae el agua a un hervir rodante completo. Un hervor rodante es cuando el agua no deja de hervir cuando agita el agua. Coloque la olla en un elemento y colóquelo al calor más alto posible. Una vez que note un burbujeo consistente, puede comenzar a agregar sus langostas.

Mantenga siempre un hervir rodante, se asegurará de que el agua hervirá incluso después de que la langosta se coloque en la olla, lo que reduce la temperatura del agua momentáneamente.

6. Sostenga las langostas por la cola con las pinzas y póngalas en el agua. Sumérgalos suavemente en el agua uno a la vez, siempre colocándolos de cabeza. Sumérjalos lo más rápido posible, pero ten cuidado de no salpicar ningún agua. Después, abraza la tapa en la olla y encienda su temporizador.

Retire las bandas de goma antes de sumergir su langosta en el agua hirviendo. Agarre la langosta por la parte posterior del caparazón (la cáscara dura superior) mientras está haciendo esto.

Sumerge las langostas en rápida sucesión para asegurarse de que todos reciban tiempo de cocción igual.

7. Hervir 8 minutos por cada 1 libra (0.45 kg) de langosta. Por ejemplo, para 4 Live 1.5 libras (0.Langostas de 68 kg), deje las langostas en la olla durante 43 a 48 minutos. Siga la guía de ebullición arriba para diferentes pesos.

Mantenga la tapa apretada firmemente en la olla sin aberturas en el sello.

Agregue suavemente las langostas con las pinzas a la mitad del tiempo de cocción asignado.

8. Compruebe si las langostas se cocinan después del tiempo de cocción asignado. Debe notar que las conchas giran de color rojo brillante (langosta crudas es el carbón en color). Para comprobar si están correctamente cocinados en el interior, se abren la región donde el caparazón llega a la cola con unas tijeras. Si está correctamente cocido, la carne será opaca y firme.

Tug en una antena, si la langosta está completamente cocida, se desprenderá fácilmente

Si observa carne suelta y translúcida, la langosta no está cocida. Hervirlo por otros 3 a 5 minutos y luego compruebe de nuevo. Continúe este proceso hasta que la langosta esté completamente cocida a través de.

Parte 2 de 2:

Drenando y sirviendo a la langosta

1. Drene sus langostas en un colador. Retire las langostas del agua con pinzas y colóquelas en un colador sentado debajo de una superficie de trabajo limpia. Sacúnelo suavemente hacia la izquierda y la derecha para deshacerse del agua inicial.

Coloque la toalla de papel debajo de su colador para atrapar el drenaje.

2. Retire las puntas de cada garra de langosta. Use tijeras o un cuchillo de cocina y tenga cuidado de no cortarse apuntando al borde puntiagudo de su herramienta. Cortar las puntas evita que sus langostas se vuelvan anegadas y mejorar el proceso de drenaje.

Sujete firmemente la langosta y divide la cola a lo largo de la longitud con un cuchillo. Esto también mejora el drenaje.

3. Derretirse /₃ Taza (160 ml) Mantequilla derretida en una cacerola pesada en su estufa. Mantenga un ojo en la mantequilla y espere a que comience a fusión. Una vez que está aproximadamente ¾ derretido, revuelva con una cuchara de madera hasta que termine con derretido.

La mayoría de los palos de mantequilla son alrededor /₂ Copa (120 ml).

También puede cortar su mantequilla en 1 pulgada pequeña (2.Piezas de 5 cm) y derritenlos en un microondas en energía media-baja o descongelación. Compruebe en él cada 10 a 15 segundos hasta que esté casi derretido. Ahora, retírelo y revuelva para completar el proceso de fusión.

Imagen titulada Hervir langostas Paso 12

4. Servir a su langosta con su elección de lados. Vierta su mantequilla derretida sobre la langosta y disfrútala con su elección de lados. Las opciones comunes incluyen cuñas de limón, maíz en la mazorca, Frijoles verdes frescos, y espárragos.

Use una galleta de langosta para atravesar las conchas de sus langostas y llegar a la carne. También puede usar sus manos en combinación con un tenedor de langosta para cavar en las grietas más pequeñas.

Almacene su langosta en el refrigerador durante 3 a 4 días como máximo. En el congelador, la langosta dura de 2 a 3 meses. Después de deshidratar la langosta congelada, puede almacenarlo en el refrigerador durante otros 3 a 4 días antes de cocinar.

La langosta debe ser desechada si se queda a temperatura ambiente durante más de 2 horas. Los signos de langosta mala incluyen una textura viscosa y un olor agrio. No pruebes la langosta antes de buscar estos signos.