Cómo cocinar Tempeh: 12 pasos (con imágenes)

Los cocineros vegetarianos han descubierto las maravillas de Tempeh, un producto de soja fermentado sabrosos, como una gran fuente de proteínas. Tempeh es un pastel denso de habas de soja fermentadas que se pueden cortar, desmenuzarse o cortar y usar en la mayoría de las recetas que llaman carne. El sabor a nueces de Tempeh se combina bien con cualquier marinada o especia, y puede ser horneado, frito o guisado sin perder su textura abundante. Este artículo describe cómo sazonar y cocinar tempeh a la perfección.

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando y condimentar tempeh

1. Encuentra a Tempeh en una tienda de alimentos saludables. Tempeh no siempre es fácil de encontrar en las tiendas de comestibles, pero si tiene una tienda de alimentos saludables o una tienda de alimentos naturales en su área, lo encontrará en la sección refrigerada, cerca del tofu. Si prefieres no comprar Tempeh hecho comercialmente, puedes hacer tu propio. El proceso requiere mucho tiempo, pero podrá estar seguro de que su Tempeh contiene solo ingredientes naturales.

Haciendo que Tempeh usted mismo se puede hacer con 2 tazas de soja helled, 2 cucharaditas de vinagre y un paquete de Tempeh Starter. Hervir los frijoles hasta que estén blandos, luego drenalos y sequen. Mezcle en el entrante Vinagre y Tempeh, luego coloque los frijoles en un recipiente con orificios de aire para permitirles fermentar. Deben mantenerse a una temperatura de 88 ° F (31 ° C) durante 24 a 48 horas. Durante este tiempo, el micelio crecerá sobre los frijoles y los fusionará en un bloque sólido.

2. Hervir o cocinar a fuego lento el tempeh para suavizarlo. Tempeh viene en un bloque denso y en forma de ladrillo. Si bien, sin duda, se puede cortar y cocinar de inmediato, muchas recetas requieren hirviendo o a fuego lento en agua caliente durante unos minutos para suavizar el tempeh antes de usar otro método de cocción para finalizarlo. Hirviendo o a fuego lento el tempeh antes de freír, hornear o saltear, resulta en piezas de Tempeh que son agradables en el interior y crujientes en el exterior. Hervir o a fuego lento tempeh.

Eliminarlo del embalaje.

Trae una olla de agua a hervir o cocer a fuego lento, dependiendo de lo suave que desee que sea el tempeh. El agua más caliente resultará en un tempeh más suave.

Coloque todo el bloque de Tempeh en el agua hirviendo o a fuego lento.

Cocinarlo por 8-10 minutos.

Retire el tempeh del agua y sequelo.

3. Cortar el tempeh en pedazos. Las formas más comunes de romper el bloque de Tempeh son cortándolas en tiras finas o cortándolo en trozos pequeños. También puede triturarlo o cortarlo finamente para que se haga cargo de la textura de la carne molida. Cortar el tempeh a cualquier lado es adecuado para el plato que desea incluir. Por ejemplo:

Si estás haciendo barbacoa tempeh, corta en tiras largas.

Si estás haciendo Tacos Tacos, triture o se desmoronelo.

Si lo estás agregando a la sopa, pórtalo en trozos pequeños.

4. Marinar el tempeh. Tempeh tiene un sabor muy sutil y nuez que recoge bien otros sabores. La marinilla Tempeh es una forma muy común de golpear su sabor antes de cocinar. Tempeh puede estar marinado en cualquier marinada que usaría para tofu, pollo, carne de res o cualquier tipo de carne. Para marinar a Tempeh, sigue estos pasos:

Mezclar una marinada con sabrosos ingredientes como ajo picadito, jugo de limón, aceite de oliva y especias.

Coloque el tempeh picado o cortado en un plato para hornear de vidrio y vierta la marinada sobre el tempeh para cubrirlo.

Cubra el plato y deje que el tempeh marinee durante 20 minutos durante la noche.

Drene la marinada en preparación para cocinar el tempeh.

5. Temporada seca tempeh. Si prefiere no usar un marinada, puede en su lugar establezca el Tempeh seco con cualquier combinación de especias. El cilantro, el cilantro, el orégano u otras hierbas enteras puede empacar un golpe, y las especias en polvo, como la pimentón y la cúrcuma pueden agregar un buen color al tempeh, muriendo las rebanadas, un rico tono marrón amarillo o rojizo. Usar un montón de hierbas y especias ayudará con el sabor y la presentación. A temporada tempeh:

Coloque las piezas de Tempeh en una bandeja para hornear.

Espolvoree su mezcla de especias generosamente sobre el tempeh. Voltear las piezas y espolvorear más en el otro lado.

No escatimes con especias, ya que Tempeh es un poco sin sabor por sí mismo y necesita muchas especias para que sepa sabor.

Parte 2 de 3:

Cocinar tempeh

1. Hornear el tempeh. Se puede hacer un simple tempeh al horno con piezas de Tempeh seas secas o marinadas. Al horno Tempeh es un gran plato principal emparejado con verduras, arroz o quinua. Para hacer al horno Tempeh, haz lo siguiente:

Precalentar el horno a 350 grados.
Rocíe una bandeja para hornear con spray de cocción antiadherente o use una toalla de papel para aceite, por lo que el tempeh no se pegue.
Coloque las piezas de Tempeh en una sola capa en la bandeja para hornear.
Hornee el tempeh durante 15 a 20 minutos, o hasta que los bordes estén ligeramente dorados y crujientes.

2. Saltear el tempeh. Calentar una llovizna de aceite en una sartén a fuego medio alto. Cuando el aceite está caliente, ponga las tiras de Tempeh o los cubos en el aceite. Cocíalos en un lado durante unos 3 minutos, hasta que se vuelvan de color marrón dorado y crujiente, luego gire las piezas con un par de pinzas y cocinelos en el otro lado.

3. Freír el tempeh. Caliente varias pulgadas de aceite de cocina con un alto punto de humo (como el aceite de maní o vegetal) en una sartén profunda o horno holandés. Cuando el aceite alcanza una temperatura de 400 grados, ponga tiras o trozos de tempeh en el aceite. Freírlos durante unos 4 minutos, o hasta que sean dorados y crujientes. Retíralos a una placa forrada con toallas de papel para drenar.

Puedes pan Tempeh antes de freírlo si quieres que tenga una corteza crujiente. Sumérgete el tempeh en un huevo o leche, luego dragarlo en harina, panko o pan de migas mezcladas con sal y especias. Freír el tempeh como instruido.

4. Mezclar piezas cocidas en platos. Las piezas de Tempeh cocinadas saben muy bien en cualquier plato que requiera una proteína. Decida si el plato se mejorará mejor con Tempeh al horno, salteado o frito, luego la supera con aderezo, mezclarlo con verduras, agregarle algo de salsa, o tratarlo de otra manera, como lo haría, pollo, pescado o tofu.

Añadir Tempeh picado, cocinado a la sopa o estofado.

Para las ensaladas, solo arroje los bloques de Tempeh con verdes y otros ingredientes para hacer una ensalada caliente agradable, o dejar que todo se enfríe por un resultado fresco y refrigerado.

Ponga las tiras de Tempeh en sándwiches y construya un panini, club u otra opción para un gran sabor que no usa carne.

Parte 3 de 3:

Tratando de platos clásicos de tempeh

Hacer hamburguesas de Tempeh. Las hamburguesas de Tempeh tienen una textura satisfactoria y carnosa, y cuando se mezcla en especias sabrosas como el polvo de ajo, la cayena y la pimienta negra, no te perderás tener carne de res. Para hacer hamburguesas de Tempeh:

Comience con Tempeh que se ha hervido durante 10 minutos, luego se trituró. Necesitas aproximadamente 2 tazas de Tempeh para 4 hamburguesas.
Mezcle 1/4 cucharadita de sal, cucharadita de 1/8 cayenne, 1/2 cucharadita de ajo polvo, y 1/4 cucharadita de pimienta negra.
Batir 1 huevo y mezclarlo con el tempeh. Añadir la mezcla de especias e incorporarlo a fondo.
Formar la mezcla en 4 empanadas. Enrolla las empanadas en panko o migas de pan.
Freír las empanadas en una parrilla engatamada engrasada, cocinando cada lado hasta que esté dorado.
Servir a las empanadas en bollos o una cama de ensalada verdes.

Hacer Tempeh Sloppy Joes. Este es un excelente plato de la noche para servir a una multitud. Las sobras saben aún mejor al día siguiente. Para hacer que Tempeh Sloppy Joes:

Desmenuzar un bloque de tempeh y saltearlo en aceite hasta que sea dorado marrón y crujiente.

Añadir 1 cebolla picada y 1 pimiento verde picado a la sartén, y saltearlos hasta que se suavizan.

Agregue 1 cucharadita de polvo de chile, 1 cucharadita de ajo en polvo, 1/2 cucharadita de cucharadita y 2 cucharadas de salsa de soja a la mezcla de cebolla. Saltear por otros 2 minutos.

Añadir 1 lata de 15 onzas de salsa de tomate. Deja que la mezcla llegue a fuego lento.

Añadir sal y pimienta al gusto.

Servir la mezcla de Joe Sloppy en bollos de hamburguesa.

Tempeh "pollo" ensalada. Lo creas o no, Tempeh es lo suficientemente versátil como para degustar grandes lanzados con mayonesa, especias y uvas en rodajas como un delicioso sustituto de pollo. Si amas la ensalada de pollo, pero no quieres comer carne, intenta usar tempeh. Para hacer ensalada de tempeh:

Hervir un bloque de Tempeh durante 8 minutos, luego cortarlo en cubos de tamaño de bocado. Deja enfriar.

Mezcle los cubos de Tempeh con la mayonesa de 1/2 taza, un tallo de apio, 1/2 cebolla picada, 1/2 taza de uvas verdes o rojas picadas, y sal y pimienta. Añadir 1/2 cucharadita de curry para hacer la ensalada de Curry Tempeh.

Enfriar la mezcla durante 1/2 hora.

Servir la ensalada en un croissant o un lecho de lechuga.