5 maneras de cocinar berenjena

La berenjena es una fruta rica en fibra rica en vitaminas (sí, es técnicamente una fruta) que a menudo aparece en las recetas meridional, italiano, chino y persa. Cuando se asa, la berenjena tiene una textura firme y satisfactoria, lo que lo convierte en un sustituto popular de la carne en platos vegetarianos. Siga leyendo para aprender cómo preparar la berenjena utilizando cinco métodos populares: freír, salteando, asando, hornear y hervir.

Tiempo de preparación (frito): 15-25 minutos
Cocinar tiempo: 5-10 minutos
Tiempo total: 20-35 minutos

Pasos

Método 1 de 5:

Berenjena frito

1. Lave las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1/2 pulgadas.

2. Coloque las berenjenas en una bandeja forrada con toallas de papel y espolvoréelas con sal. Permítales descansar durante unos 15 minutos, hasta que hayan liberado su humedad. Palmaditas las rodajas con toallas de papel, gírelas y repite en el otro lado.

3. Prepare un bateador de una taza de harina, 1/4 taza de harina de maíz, 1/2 cucharadita de sal, y 1/4 pepper. Mezclar los ingredientes juntos en un tazón poco profundo. Doble los ingredientes para una mayor cantidad de berenjena, y agregar más o menos especias al gusto.

4. En un tazón pequeño separado, bata uno o dos huevos juntos. Agregue más huevos si está friendo una gran cantidad de berenjena.

5. Aceite de cocción al calor en una sartén grande o horno holandés a 350 ° F (176.6 ° C).

Usar alrededor de 1/4 "(.6 cm) de aceite, o suficiente para flotar las piezas de berenjena en una sartén. Imagen titulada Cook Berenjust Step 5Bullet1

El aceite de maní, el aceite de canola o el aceite vegetal son buenas opciones para freír. No utilice aceite de oliva, ya que no se puede calentar a una temperatura alta. Imagen titulada Cook Berenjest Step 5Bullet2

Imagen titulada Cook Berenjest Step 5Bullet2

6. Trabajando una rebanada a la vez, sumerge las piezas de berenjena en el huevo, luego cubralas en la mezcla de harina.

Toque las rodajas de berenjena en el lado del tazón de harina para eliminar el exceso de harina. Imagen titulada Cook Berenjest Step 6Bullet1

Asegúrate de que cada pieza esté bien recubierta en harina. Imagen titulada Cook Berenjest Step 6Bullet2

Para una masa extra gruesa, cubra cada pieza en huevo y harina, luego cubra la segunda vez en huevo y harina.

7. Use pinzas para colocar las rodajas de berenjenas maltratadas en el aceite de freír caliente.

No sobrine la sartén. Freír una capa de rebanadas de berenjena a la vez, y repite con un lote adicional si es necesario. Imagen titulada Cook Berenjust Step 7Bullet1

Imagen titulada Cook Berenjust Step 7Bullet1

8. Deje que la berenjena se coloque hasta que se cocine hasta que esté ligeramente marrón en un lado. Voltearlos y dejar que el otro lado marrón.

9. Retire las rodajas de berenjenas fritas con una espátula ranurada a una placa forrada de toalla de papel para drenar.

10. Servir la berenjena frita inmediatamente con la salsa de su elección.

La berenjena frita se prepara si se sienta demasiado tiempo. Debe ser comido de inmediato, mientras que todavía está caliente. Imagen titulada Cook Berenjust Step 10Bullet1

Imagen titulada Cook Berenjust Step 10Bullet1

Intente servir la berenjena frita con salsamarinara o tzatziki. Imagen titulada Cook Berenjest Step 10Bullet2

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Método 2 de 5:

Berenjena salteada

1. Lave las berenjenas, pelálas y córtelas en trozos pequeños.

2. Coloque las piezas de berenjena en una bandeja forrada con toallas de papel y espolvoréelas con sal. Permítales descansar durante unos 15 minutos, hasta que hayan liberado su humedad. Palmaditas las rodajas con toallas de papel, gírelas y repite en el otro lado.

3. Calentar un poco de aceite de cocina en un wok o sartén poco profundo.

La fritura se realiza con una cantidad muy pequeña de aceite. Use no más de una cucharada. Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 13Bullet1

Calienta el aceite hasta que esté muy caliente, justo antes de que fuma sea ideal. Imagen titulada Cook Berenjena Paso 13Bullet2

4. Agregue la berenjena y otros ingredientes de su elección, como cebollas picadas, guisantes de nieve o zanahorias.

5. Sazone el salteado con una pizca de sal y pimienta.

6. Revuelva la berenjena y otros ingredientes constantemente y rápidamente con una espátula o una cuchara hasta que se cocine hasta la etapa ligeramente dorada.

7. Servir sobre arroz blanco o marrón.

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Método 3 de 5:

Berenjena a la parrilla

1. Lave las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 pulgada.

3. Usando un cepillo de roce, cepille ambos lados de las rebanadas de berenjena con aceite de oliva.

4. Espolvoree en las especias de su elección. Considere el polvo de comino, paprika o ajo además de una pizca de sal y pimienta.

5. Coloque las rebanadas de berenjenas engrasadas en una parrilla media.

Como alternativa, use el asador en el horno. Imagen titulada Cook Berenjust Paso 22Bullet1

6. Cocine las rodajas de berenjena durante unos 3 minutos en cada lado. La berenjena está lista cuando la carne es suave y los bordes son marrones y crujientes.

Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 24

7. Retire las rodajas de berenjena con una espátula en un plato.

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Método 4 de 5:

Berenjena al horno

1. Precaliente el horno a 375ºF (190ºC).

2. Lave las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 pulgada o trozos.

La berenjena se puede cortar por la mitad, cortar en trozos o en una forma de ventilador para hornear. Imagen titulada Cook Berenjena Paso 26Bullet1

Imagen titulada Cook Berenjena Paso 26Bullet1

En general, la cáscara se deja encendida cuando la berenjena se reduce a la mitad para mantenerla juntos después de cocinar. Imagen titulada Cook Berenjena Paso 26Bullet2

Imagen titulada Cook Berenjena Paso 26Bullet2

Cuando la berenjena se va a cortar en pedazos para una receta, generalmente se peélaga primero. Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 26Bullet3

Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 26Bullet3

3. Aceite un plato de cazuela o cacerola para hornear con aceite de oliva. Coloque las piezas de berenjena en la sartén, teniendo cuidado de no superponer las piezas.

4. Hornee la berenjena hasta que los bordes y la parte superior sean marrones, unos 20 minutos.

5. Retirar del horno y servir caliente.

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Método 5 de 5:

Berenjena hervida

1. Lavar, pelar y cortar la berenjena en trozos. Alternativamente, puedes hervir un entero de berenjena sin pelar.

Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 31

2. Trae una olla grande de agua a hervir en la estufa.

Use 2 partes de agua a 1 parte de piezas de berenjena. Imagen titulada Cook Berenjust Paso 31Bullet1

Si estás hirviendo la berenjena entera, usa suficiente agua para sumergir toda la berenjena.

3. Añadir la berenjena rebanada o entera al agua hirviendo.

Si está hirviendo toda una berenjena, haga agujeros en la piel para evitar que la berenjena explote antes de agregarla al agua. Imagen titulada Cook Berenjust Step 32Bullet1

Imagen titulada Cook Berenjust Step 32Bullet1

Imagen titulada Cocinero Berenjena Paso 33

4. Cocine a fuego lento hasta que la berenjena se suavice, unos 8-15 minutos.

5. Sazone la berenjena con sal, pimienta y especias adicionales de su elección.

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Consejos

Berenjena de salazón antes de que la cocción elimine algo de la amargura, especialmente con berenjenas mayores.

Intente la berenjena a la parrilla como un sustituto de la hamburguesa.

La berenjena a veces se llama berenjena en los libros de cocina más antiguos.

El secreto para freír la berenjena es hacer que todo se prepare de antemano, obtenga la sartén caliente y freír cada corte de berenjena tan pronto como esté sumergido en la masa.

La berenjena va bien con las verduras como los tomates, las cebollas y los pimientos y con especias como la fama, ajo, orégano, albahaca y chile.

Cuando haya dominado lo básico, pruebe una receta clásica como berenjena parmesano.