4 maneras de cocinar la berenjena

Las berenjenas, conocidas en América como berenjenas, vienen en una amplia variedad de formas, tamaños y colores. La berenjena más popular es la gran berenjena púrpura. Cocinar berenjenas no es difícil, aunque algunos individuos pueden alejarse de ella. Hay numerosas formas de preparar y cocinar la berenjena para darle una matriz de platos.

Pasos

Método 1 de 4:

Preparando la berenjena para cocinar

1. Lavar a fondo la berenjena. Compruebe si hay manchas marrones o moretones. Si la piel está en buena forma, es comestible, aunque algunas variedades tienen una piel que es demasiado difícil de comer. Pele la piel con un pelador de verduras si cree que es sabio: la piel de la berenjena más joven está bien para comer, pero la piel de la berenjena más antigua y más madurada tiene un sabor amargo. Cortar el tallo y la base, también.

Deje la piel si está horneando la berenjena entera en el horno o tostándolo en la parrilla. También es mejor dejarlo si quieres raspar el interior más tarde y hacer un puré de la berenjena.

2. Cortar la berenjena, sin embargo, su receta dicta. Podría ser reducido a la mitad, en cubos, cortados en cubitos o en rodajas. A veces es una cuestión de preferencia personal, también. Solo recuerda que si lo estás asando, manténgalo en trozos más grandes, por lo que no cae a través de las rejillas.

Si su receta requiere una berenjena puré o pura, no lo cortes, ya que puedes hornearlo todo. Esta es la forma más fácil, también.

3. Sal la carne expuesta de la berenjena. Esto ayuda a extraer la amargura de que una berenjena puede tener típicamente. La salazón también crea una carne más densa, haciéndola menos esponja, por lo que no absorberá grasa tan fácilmente. Mantenlos sentados en un colador durante 20 a 30 minutos.

Si lo necesitas, puedes omitir este paso. La berenjena seguirá siendo sabrosa, pero puede tener una consistencia ligeramente diferente y ser un poco más amarga.

4. Enjuague la berenjena debajo del agua para quitar la sal y secarlo a fondo. Esta acción evita que la berenjena absorba demasiado aceite al cocinar, manteniendo el crujido de la berergina.

Asegúrese de que la berenjena esté en realidad seca. El agua que queda en la izquierda puede absorber en la carne de la vegetación, lo que lo hace mas masticable de lo que es deseable.

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Método 2 de 4:

Asar la berenjena

1. Precalentar el horno a 230 ° C (450 ° F). También deberá alinear una bandeja para hornear con papel de aluminio o engrasar ligeramente. Alternativamente, si tienes uno, puedes usar un SILPAT (aunque un poco de engrase aún no lastimaría).

2. Pelar la berenjena, si se desea, y corte a medida. Considere algunas de estas variaciones:

Cortarlo en cubos de 3/4 pulgadas. Mezcle los cubos con ajo, aceite de oliva, sal y pimienta negra. Una vez que todos los cubos están cubiertos, colócalo en la sartén.

Hornee su berenjena entera. Pierce la piel unas cuantas veces al hornear, por lo que no explota desde la expansión de la humedad. Luego puedes sacar la carne para purgar o puré.

Cortar la berenjena longitud y cepillo con aceite de oliva y condimento (cebolla picada, pimienta, queso rallado, pan panorámica y especias todo funciona maravillosamente).

3. Asar la berenjena unos 20 minutos o hasta que esté tierno. Si está trabajando con cubos, es posible que desee agitarlos a la mitad, o 10 minutos en. Y si su horno se cocina de manera desigual, gire la sartén también. Quieres que cada pieza tenga ese toque de crujido mientras sigue siendo tierno.

Si estás asando toda una berenjena, perforándola con un tenedor. Si hay presión inicial y luego se desliza hacia arriba, su berenjena está completamente cocida.

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Método 3 de 4:

Salteando la berenjena

1. Calor 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio-alto. Si no tiene aceite de oliva, puede sustituir el aceite de aguacate, aceite de coco, aceite de uva o aceite de palma, y todavía estará sano.

No se sienta tentado a usar mucho más aceite que el que: el aceite se cepille en la berenjena más tarde. Si bombardeas la berenjena con aún más, se enfrentará a una textura frita pero empapada.

2. Cortar la berenjena y el cepillo con aceite de oliva en ambos lados. Cortarlo en 1/2 pulgada (1.Rebanadas de 25 cm), o sin embargo, su receta requiere. Espolvorear con sal y pimienta al gusto. También puede agregar cualquier otra especia que le gustaría acompañar la berenjena, también.

Si lo desea, cubra las rebanadas de la berenjena en las migas de pan y el queso parmesano. Necesitará alrededor de ⅓ taza de pan panorámica y 1 o 2 cucharadas de parmesano para una, una berenjena de buen tamaño. Mezclarlo y sumergir cada rebanada antes de agregarla a la sartén.

3. Añadir las rebanadas de la berenjena al aceite caliente. Cada lado tendrá que cocinar durante unos 5 minutos o hasta que esté dorado. No te alejes de la sartén: hay una ventana de perfección que, si se pierde, resultará en que sus rebanadas ennegrecen demasiado. Sigue girando como sea necesario para la perfección dorada.

Buscando una patada de zestier? Agregue algo de salsa de soja a la mezcla (pero mantenga un poco para sumergirse más tarde). Introduce cualquier otro sabor que crees que se equivoquiera, también.

4. Cuando las rodajas están reguladas de forma uniforme, quítalos del calor. Colóquelos en una toalla de papel para soportar el aceite extra. Dales unos minutos para enfriarse y luego es hora de chow.

La berenjena es sabrosa con salsa de soja, rancho o incluso llano. Son un gran complemento para cualquier comida, poniendo un nuevo giro en las verduras aburridas.

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Método 4 de 4:

AUMENTAR AUBERGINE

1. Si estás usando una parrilla de gas, precalínelo. Ponlo a fuego medio con un bastidor de la parrilla en la parte superior. Si estás usando una parrilla de carbón, haz que los carbones se vuelvan agradables y calientes.

Asegúrese de que su parrilla esté limpia antes de usarlo. Ponga un poco de aceite vegetal en una toalla de papel y limpie la rejilla, una por una. El uso de aceite también puede ayudar a evitar que se pegue.

2. Pelar la berenjena, si se desea, y corte en rodajas de 1/2 pulgada. También puede reducir a la mitad berenjenas a lo largo en lugar de cortar verticalmente. Cepille las rodajas en todos los lados generosamente con aceite de oliva, mantequilla derretida o aceite de cocina. Esto agrega sabor y los evita que se pegue al bastidor de la parrilla.

Alternativamente, puede parar la berenjena entera o cortada por la mitad sobre una llama media a caliente durante 15 a 20 minutos hasta que la piel esté ennegrecida. Pierce la piel al cocinar berenjenas de esta manera para calentar al centro.

3. Temporada según se desee con hierbas, sal y pimienta negra molida. También puede cepillar la berenjena con marinada a base de aceite en lugar del aceite o la mantequilla. Cualquier marinada que funcione en otras verduras funcionará en la berenjena, también.

4. Línea la parrilla con papel de aluminio o colóquela directamente sobre el bastidor. Si está trabajando con pequeñas rebanadas, alinear la parrilla con papel de aluminio será mejor para evitar que las rodajas caigan a través de la rejilla. También mantiene el aceite en la parte superior y redistribuible.

Pierce algunos orificios en la lámina para permitir que el calor se transfiera más rápidamente.

5. Parrilla durante unos 8 minutos o hasta que sea crujiente y tierno, girando ocasionalmente. Tanto para una parrilla de carbón y gas, coloque la berenjena en un bastidor directamente sobre el calor. Se debe cubrir una parrilla de gas, una parrilla de carbón no debe.

Cuando termine, apague el fuego, deje la lámina y transfiera la bobergina a una placa. Dale a la berenjena y la lámina unos minutos para enfriar antes de que sean tocados.

La berenjena ahora es buena para agregarse a una ensalada o un salteado, o incluso comer solo con su salsa de la elección. Incluso se puede mantener para más tarde como parte de una sopa o estofado.