3 maneras de cocinar ardilla

Squirrel es una opción popular del juego que no es difícil de obtener en partes de Europa, pero solo se puede obtener a través de la caza o la captura en los Estados Unidos. La carne de ardilla está densamente texturizada con un sabor mucho más rico que el conejo o el pollo. La carne de ardilla mayor se sabe mejor cuando se cocina largo y lento. Si puedes obtener una ardilla recién limpiada, prueba uno de estos deliciosos métodos de cocción: Frito, guisado o asado a la parrilla.

Ingredientes

Ardilla frita

2 ardillas limpias, cortadas en tiras
Sal y pimienta
1 taza de harina
1/2 cucharadita de ajo polvo
1/4 cucharadita de pimienta de cayena
Aceite para freír

Ardilla guisada

1 Squirra limpiada, cortada en piezas de 1/2 pulgada
1/2 taza de harina
2 cucharadas de mantequilla
Agua
1 cucharadita de tomillo
1 taza de papas, cortada en piezas de 1/2 pulgada
1 taza de núcleos de maíz fresco
2 cebollas, picadas
2 tazas de tomates picadas enlatadas con jugo
Sal y pimienta

Ardilla a la plancha

1 o más ardillas limpias, cada una cortada en cuatro piezas

Sal
Agua
Sal y pimienta

Pasos

Método 1 de 3:

Haciendo ardilla frita

1. Coloque las piezas de ardilla en una cacerola grande y cubra con agua. Coloque la cacerola en la estufa y hierva, luego reduzca el calor a fuego lento. Permita que la carne de ardilla se caliente hasta que esté tierna, aproximadamente una hora y media.

Asegúrese de cocer a fuego lento, no hervir la carne, no debe estar cayendo del hueso cuando lo elimine del calor.
Si tiene una ardilla mayor, puede llevar más tiempo para que la carne se vuelva tierna.

2. Drene la carne de ardilla. Patíquelo seco con toallas de papel para eliminar la humedad extra. Establecer las piezas en un plato.

3. Mezcle la harina, el polvo de ajo, la pimienta de cayena y algunas pellizcas de sal y pimienta negra en un tazón.

4. Verter aceite en una sartén. Calentar el aceite a fuego medio alto.

El aceite debe cubrir la parte inferior de la sartén y venir 1/4 vía por los lados.

Para freír las piezas de ardilla, calienta una pulgada de aceite en un horno holandés o una cacerola grande.

Para probar si el aceite es lo suficientemente caliente como para freír, sumerge el mango de una cuchara de madera en el aceite. Cuando el aceite burbujea rápidamente alrededor de la cuchara, está listo para freír.

5. Dragar las piezas de ardilla en la mezcla de harina. Cubra las piezas de una a la vez, y colóquelas en la sartén. Repita hasta que todas las piezas de ardilla se hayan dragado y se estén cocinando en la sartén.

6. Gire las piezas de ardilla para freír en el otro lado. Cocinar hasta que el empanado sea dorado marrón.

7. Ponga las piezas de ardilla en las toallas de papel y permíelas drenar. Servir con alimentos que generalmente acompañan al pollo frito: puré de papas, maíz o judías verdes. Comer con cuidado, ya que las piezas de ardilla tienen diminutos huesos.

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Método 2 de 3:

Haciendo ardilla guisada

1. Mezcle la harina y algunas pellizcas de sal y pimienta en un tazón. Dragar las piezas de ardilla en la mezcla, recubriéndolas en todos los lados. Establecer las piezas en un plato.

2. Coloque un horno holandés o stewpot a fuego medio. Derretir la mantequilla en la olla.

3. Coloque las piezas de ardilla en la olla. Déjalos cocinar en cada lado durante dos o tres minutos, hasta que estén completamente marrones.

4. Cubrir las piezas de ardilla con 7 tazas de agua. Tenga cuidado, ya que el agua burbujeará cuando llegue a la olla caliente.

5. Agregue el tomillo, las papas, el maíz, las cebollas, los tomates y una pizca de sal y pimienta. Trae los contenidos de la olla a hervir.

6. Reduce el calor a fuego a fuego lento y cubra la olla. Cocine el estofado hasta que la carne de ardilla esté tierna, aproximadamente 2 horas. Servir con pan. Comer con cuidado, ya que las piezas de ardilla tienen diminutos huesos.

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Método 3 de 3:

Preparando ardilla a la parrilla

1. Coloque las piezas de ardilla en un gran tazón no reactivo. Cubrirlos con agua y algunas cucharaditas de sal. Coloque una tapa en el recipiente y refrigere durante la noche.

Este paso ayuda a ablandar la carne. Si tienes una ardilla joven, puedes saltarte este paso.
Puedes saltarte este paso si quieres enfrentar una ardilla sobre un fuego en el bosque y no tengo tiempo para remojo primero.

2. Encender la parrilla. Configurar una parrilla de carbón con calor bajo y constante.

Si está acampando en el bosque, construye un incendio y permita que se queme hasta que tenga brasas de combustión lenta para cocinar.

3. Escurrir la carne de la ardilla y la temporada con sal y pimienta.

4. Coloque las piezas de ardilla en la parrilla. Cocine a fuego lento durante una hora, volando las piezas ocasionalmente.

Si está cocinando sobre un incendio al aire libre, paseando las piezas en los pinchos de metal o se limpia palos. Cocine por una hora, girando ocasionalmente.

Para ardilla asada a la barbacoa, repase las piezas de ardilla con salsa de barbacoa cada quince minutos hasta que la carne esté cocida.

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Consejos

La carne de ardilla a menudo se adquiere por los cazadores más jóvenes, así que asegúrese de que cualquier cazador de jóvenes sea responsable y bien entrenado.

Manteniendo la ardilla en un lugar fresco después de haberlo sido matado y empapándolo en agua antes de que el desollado sea una eliminación más fácil de la piel y el cabello.

La carne de ardilla mayor puede tardar más en ablandar y cocinar.

Una ardilla generalmente consta de 6 piezas de carne, 4 patas y 2 piezas traseras, aunque algunas disfrutan de la cabeza, que generalmente tiene algo de carne en el "las mejillas" y el cerebro.

Advertencias

La carne de ardilla debe cocinarse a fondo para asegurar que no haya bacterias presentes en la carne.

Asegúrese de que la carne de ardilla y otro juego se obtenga de una fuente de buena reputación que lo cazó legalmente y lo limpió correctamente.Nunca intente cocinar o consumir ningún animal que haya sido escalfado, importado o encontrado muerto.