Cómo cocinar para un pescado sur Fry: 11 pasos (con imágenes)

Si el foco de un político o cívico recaudador de fondos, o para una reunión entre familiares y amigos, la tradición de un sur (U.S.) Fry Fry ha sufrido por generaciones. Comience con el paso 1 a continuación para aprender lo básico para el frito parte de este evento.

Ingredientes

Pescado de su elección, cantidad dependiendo del número que usted servirá, pero aproximadamente 1/2 a 1 libra por persona
Mezcla de harina de maíz, o de maíz
Aceite de cocina
Sal
Cebollas)
Harina para todo uso
Huevos
Leche
Pimienta, Polvo de ajo, Paprika

Pasos

1. Seleccione su pescado.En el sur, bagre Probablemente son la opción número uno, pero cerca de Blous y las bahías de fondo limpio y arenoso, Black Mullet también son populares y económicos, y fáciles de preparar.

2. Configure una cocina de propano y una tabla simple para sus pasos de preparación.Si está trabajando en climas calientes, busque un área con sombra, pero trate de elegir una ubicación donde no hay materiales inflamables como la hierba seca y las hojas plantean un riesgo.Aquí están los elementos básicos que necesitará:

12-32 cuarto de galón de bata u otra sartén grande con una canasta de colador, si está disponible.

Tanque de propano y regulador con una estufa al aire libre.

Cuchara ranurada o pinzas fritas.

Aceite de cocina (alrededor de 2 galones, dependiendo del tamaño de su freidora).

3. Preparar tu peces.Después de que los peces han sido limpiado, Enjuáguelos con agua dulce y mientras están mojadas, sueltan en un recipiente de harina de maíz experimentada.El tipo de comida está a la altura del individuo, pero la harina de maíz amarilla de molienda media a fina es popular en el sur.La sal es el único condimento habitual, pero cuando obtiene la reunión, es posible que desee experimentar con otras especias.Para una corteza más fina, puede agregar una parte de la harina de uso de todas las 4 partes de la harina de maíz.Esto permitirá a los peces cocinarse más tiempo antes de marrones, para un más bien hecho pescado.

4. Agite las piezas de pescado en la comida hasta que estén bien recubiertos.Dejarlos en el comida Contenedor hasta que estén listos para la freidora.Esto ayudará a la harina de maíz a adherirse mejor a los peces, dándoles un buen recubrimiento cuando fríen.

5. Calienta el aceite en tu olla a aproximadamente 330-350 grados (F), teniendo cuidado de no permitir que se caliente demasiado.Fase de pescado en el aceite caliente uno a la vez hasta que está cerca de su capacidad de cocción, teniendo cuidado de evitar salpicaduras del aceite.

6. Mira los peces con cuidado mientras cocinan.Comenzarán a flotar a medida que se hacen, lo que facilita la observación del color de las piezas.Cuando son un marrón dorado a medio, quítalos y permiten que las piezas se drenan en una caja de caja o cartón bordeada con toallas de papel.Aquí es donde una canasta o un colador es útil, ya que todos los peces se pueden levantar a la vez, el exceso de aceite se drenará de nuevo en la olla y las piezas tiradas en su contenedor de sujeción.

7. Comenzar a preparar hushpuppies Como los peces están fritando.Debido a que los hushpuppies están hechos con una mezcla de harina de harina de maíz y trigo, agregar el líquido a la receta demasiado pronto permitirá que los ingredientes secos absorban demasiado, lo que los hace muy pesados y densos.

Picar toda la cebolla finamente, Colóquelo en un recipiente adecuado, y agregue los huevos y la leche.Mezclar estos ingredientes completamente.Cuando el último lote de peces se coloca en la freidora, agregue la mezcla de harina de maíz (o por separado, 2 partes de harina de maíz, una parte de la harina de uso, polvo para hornear y sal) a los ingredientes anteriores y mezcle una vez más.

9. Retire el último de sus peces, y comience a dejar caer los hushpuppies en el aceite caliente.Use una cuchara para sumergir la masa de su tazón (u otro contenedor), luego, manteniéndolo justo encima del aceite, déjelo deslicarse de su cuchara.Soltar tantos hushpuppies a medida que el aceite pueda cocinar fácilmente.Cuando los hushpuppies son hecho (cocinado) en la parte inferior, deben flotar hacia arriba y la masa más pesada y cruda en la parte superior hará que se volteen para continuar cocinando en el otro lado.Sacudiendo la cesta de freír, les ayudará a hacer esto.

10. Freír los Hushpuppies hasta el marrón dorado, quitándolos mientras hacían los peces, anteriormente.Colóquelos en su contenedor de sujeción para permitir que el exceso de aceite se desvanezca.

11. Servir a su pescado y sus hushpuppies con frijoles al horno, Ensalada de col, ensalada de papas, granos de queso, u otras opciones de guarniciones y un vaso alto de té helado.

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Consejos

Si olvidó su termómetro para que el aceite corte una pequeña cuña de papa y la dejes caer en la olla cuando el aceite se calienta. Se sentará en la parte inferior de la olla hasta que el aceite alcance la temperatura perfecta, luego se elevará a la parte superior.

Usando un preparado Mezcla de harina de maíz da un éxito bueno y consistente al hacer hushpuppies.Puede usar tanta o poca cebolla que desee, y 2 partes de leche (o cerveza, suero de leche u otro líquido) para 1 parte de huevo en volumen.Luego agregue la mezcla hasta que la masa sea lo suficientemente gruesa para adaptarse a usted.Para Hushpuppies más ligeros, haga que el bateador sea más delgado, y se expandirá más cuando se cocina, para los más pesados, haga una masa rígida y gruesa.

En las patatas fritas del sur, el bagre o el salmonete son favoritos perennes.Otros buenos peces de freír son platos, lubinas, pargos rojos, peces de gatillo e incluso truchas blancas y croabros.

Agregue otros ingredientes como papriscos rojos o verdes, maíz de kernel completo, pimientos de jalapeño picado, o queso.