4 maneras de cocinar la col blanca

El col blanco es un tipo de repollo verde que tiene una mala reputación por ser maloliente y blanda. Sin embargo, hay varias maneras de cocinar la col blanca para que sea sabrosa y aromática. Primero, necesita saber qué buscar en la col blanca cuando lo compre en la tienda de comestibles. Técnicas de cocina Técnicas como Hervir y Saltear pueden sacar el sabor único y único de la col blanca.

Pasos

Método 1 de 4:

Selección de col blanca para cocinar

1. Compre col blanca durante el otoño y el invierno temprano para el mejor sabor. El repollo blanco está disponible todo el año, pero su pico es durante el otoño final y principios del invierno. El tallo debe recortarse con una apariencia fresca. Evite comprar el repollo precortado o rallado.

Una vez que la repollo ya está cortada, pierde contenido de vitaminas, incluso si se empaqueta bien.
No se preocupe por si usted debe comprar un repollo orgánico o convencional, ya que se considera bastante limpio y libre de pesticidas.

2. Elija repollo con hojas vibrantes y no pequeñas. Al elegir una cabeza de repollo blanco, inspecciona sus hojas. Deben ser verdes claros y apretadamente embalados en forma de bola. Pruebe su peso para asegurarse de que la col sea más pesada en lugar de más ligera.

Para garantizar la frescura de su col, almacene en el refrigerador hasta que esté listo para usar.

Browning y marcas pueden ser signos de daños en el gusano en la col.

3. Enjuague y pele la col blanca antes de usarlo. Las hojas más externas deben ser peladas, porque generalmente tienen un poco de marrón y marchitamiento. Como todas las verduras, deberías enjuagarlo antes de usarlo, porque tendrá un poco de suciedad, pesticida o bacterias, aunque no tanto como otros productos que comprarás.

Corte el tallo de la parte inferior de la cabeza de repollo para prepararlo para cocinar.

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Método 2 de 4:

Salteando col blanca

1. Mantener la mantequilla en una sartén de salteado a fuego medio-alto. La sartén debe estar caliente en la superficie antes de agregar mantequilla, así que pruebe el calor de la bandeja al mover el agua del grifo y observe si los chispas de agua.

La mantequilla se convierte en líquido entre 82 ° F (28 ° C) y 92 ° F (33 ° C), por lo que mantiene el dolor sobre el calor bajo a medio-bajo para la mantequilla de fusión sin quemarla.
En lugar de dejar caer un gran trozo de mantequilla a la sartén, pórtela en trozos pequeños, por lo que la mantequilla se derrite de forma rápida y uniforme sobre la superficie de la sartén.

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2. Cortar una cabeza de repollo con un cuchillo o mandolina. Primero, corte la cabeza en las cuñas, y luego cortan las cuñas con el lado plano hacia abajo con un cuchillo. Córtelos a tu espesor deseado. Puede tener rebanadas más finas o rebanadas más gruesas.

Usando una mandolina, deslice las cuñas de repollo a través de la cuchilla afilada en el centro de la mandolina para obtener trozos finos.

3. Añadir la col cortesana a la bandeja de mantequilla derretida. Tirar en 1.5 cucharaditas (7.4 ml) de sal kosher y /₂ cucharadita (2.5 ml) de pimiento molido al mismo tiempo con la col para el condimento. Saltear por 10 a 15 minutos. Cuando salte la col, agita ocasionalmente hasta que esté tierna y comienza a girar marrón.

La agitación evita que la col se pegue y asegura un color marrón distribuido uniformemente a las hojas.

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4. Almacene las sobras en un sellado contenido en la nevera. Las bolsas herméticas o los recipientes de plástico pueden prevenir el crecimiento de las bacterias, retener la humedad y evitar que las sobras absorben otros olores en la nevera. Las sobras deben ser refrigeradas o congeladas dentro de las 2 horas de cocinar la comida.

Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador durante 3 a 4 días o congelarse durante 3 a 4 meses. Sin embargo, las sobras congeladas tienden a perder humedad y sabor cuando se almacenan más de 4 meses.

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Método 3 de 4:

Revuelva freír la col blanca

1. Cortar la col en cuñas y eliminar el núcleo para triturarlo. Para triturar la col con la mano, coloque una cuña con uno de los lados planos hacia abajo, para que pueda cortarlo en rodajas de grosor deseado. Puede tener rebanadas más finas o rebanadas más gruesas.

La col también se puede triturar usando una herramienta de cocina llamada Mandoline. Deslice las cuñas de repollo a través de la cuchilla afilada en el centro de la mandolina para cortarla en trozos finos.

Imagen titulada Cook White repbage Paso 9

2. Gire el quemador a fuego medio. Coloque la sartén sobre el quemador hasta que la sartén esté lo suficientemente caliente. Sabrás que la sartén se calienta cuando unas gotas de agua chisporrotan cuando tocan la sartén.

3. Mida 2 cucharadas (30 ml) de aceite de cocina. Añadir aceite a la sartén calentada. Remol. El aceite en la sartén para cubrir la superficie.

4. Ponga la col rallada en el wok freir. Revuelva el repollo hasta que esté recubierto en aceite. Añadir 2 cucharaditas (9.9 ml) de vino de cocción de arroz Shaoxing, 5 chiles rojos, 2 cebolletas, 5 clavos de ajo y 1 cucharada (15 ml) de agua a medida que agita la col. Cocinar por 8 minutos.

Cuando la repollo se realiza, se verá más pequeña en el wok que cuando estaba crudo. Sabrás que el repollo se cocina cuando sea suave y aromático.

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Método 4 de 4:

Col blanco hirviendo

1. Retire las hojas externas agitadas o marchitas de la col. Lo enjuague con agua fría antes de cortarla, y luego cortar la cabeza de la col en la mitad y en cuartos, y luego cortarla con precaución con un cuchillo o una mandolina.

También puede hervir las hojas enteras o dejadas como cuñas en lugar de ralladas. Depende de usted y cómo desea servir a la col.

2. Hervir el agua vigorosamente antes de agregar repollo. La olla debe llenarse de media pulgada de agua. Añadir sal a la agua hirviendo para el gusto.

Una vez que el agua está hirviendo vigorosamente, suelte la col en rodajas en la olla.

3. A fuego lento rebanadas de repollo durante 3 a 5 minutos. Asegúrate de llevar el agua a ebullición después de agregar la col. Si está cocinando cuñas, cocine a fuego lento durante 10 a 15 minutos.

Compruebe la col regularmente para asegurarse de que no esté recocido. Un buen indicador de que está listo es cuando solo es tierno sin ser blando.

La colección de recocido liberará sus olores sulfurosos que la mayoría de la gente lo odia tanto.

Use un colador para drenar el agua de la col a un tazón separado. Ponga el colador en la parte superior de la cacerola, y sirva col en platos pequeños.

Imagen titulada Cook White repbage Paso 15

4. Sazonar el repollo si lo deseas. Derrita la mantequilla en la col, y espolvoree una pizca de pimienta blanca para el condimento. Añade un poco más de sal y servir mientras está caliente

El repollo blanco va bien con cualquier plato carnoso, como carne de res encogida, salchichas y tocino.