3 maneras de congelar la col

Si bien es posible congelar la col, su estructura tiende a descomponerse en la congelación. Blanco ayudará a preservarlo mejor, aunque no será tan bueno como el repollo fresco. Siempre que esté bien con eso, aquí es como congelar un exceso de repollo.

Pasos

Método 1 de 3:

Hojas de repollo entero

1. Seleccione un repollo adecuado. Debe ser fresco, limpio y sin moldeo ni daño.

2. Retire las hojas exteriores gruesas. Descartar o compost estos.

3. Tire de las hojas restantes lejos de la base de la col. Use un cuchillo para marcar una línea de corte en la base, luego tire de las hojas intactas.

4. Trae una olla grande de agua hasta el hervor. Blanch las hojas en esto durante 1 1/2 minutos. Haga esto en lotes en lugar de intentar blanquear todo el repollo a la vez.

5. Retirar y dunk en un tazón de agua helada. Esto detiene la cocción inmediatamente.

6. Drenar las hojas. Sacudir suavemente el exceso de agua primero. Coloque en papel absorbente o un estante de alambre para drenar.

7. Paquete en bolsas resellables o un contenedor. Deje espacio para la expansión, alrededor de 1.5 cm / 1/2 una pulgada. Eliminar el mayor aire como sea posible si se usa una bolsa de resuelva.

Alternativamente, las hojas se pueden arreglar en una lámina de galletas forradas con papel pergamino, luego congelarse, luego embolsadas o agregadas a un recipiente.

8. Sellar el contenedor o bolsa. Etiqueta y fecha el paquete. Lugar en el congelador.

9. Usar. Las hojas congeladas se pueden agregar directamente en sopa, guisos y para otros platos cocidos. También se pueden usar para platos de rollo de repollo, descongele las hojas en el refrigerador primero.

Método 2 de 3:

Repollo en rodajas

1. Seleccione un repollo adecuado. Debe ser fresco, limpio y sin moldeo ni daño.

2. Retire las hojas exteriores gruesas. Descartar o compost estos.

3. Cortar la col. Cortar la col en cuñas gruesas o la triture en trozos medios.

4. Blanch como para el método uno. Lo más probable es que pueda ampliar un poco más a la vez, ya que habrá más espacio cuando se corte la col.

Si tiene cuñas, estos deben ser blanqueados durante tres minutos.

5. Escurrir el repollo blanqueado. Coloque en un colador o similar y permita que el exceso de agua se deslice. También puede propagar el repollo en una toalla de papel absorbente para secarse al aire una vez que se haya goteado el exceso de agua.

6. Paquete y sello como arriba. También puede usar bolsas reblables en lugar de bolsas de resuelva, si se prefieren.

7. Usa la col. Este repollo se puede romper en trozos o bultos según sea necesario y agregado a las sopas, los guisos, las fritas, etc. según sea necesario. Agregue congelado al plato de cocina o descongelar antes de agregar. Si descongele la col rallada para su uso en la ensalada de ensalada o salteada, descongele primero el refrigerador.

Nota: No todos están de acuerdo en que los repollos congelados descongelados funcionan bien para la ensalada de col, ya que puede convertirse en MUSHY MUSHY. Tenga en cuenta que esto podría suceder, si lo hace, uselo en un plato cocido en su lugar.

Método 3 de 3:

Congelando sauerkraut

1. Utilice solo sauerkraut completamente fermentado.

2. Llene las bolsas de congelador de tamaño PINT (600ml) o cuarto de galón (950 ml) o un contenedor a prueba de congelador con el sauerkraut.

3. Deje un espacio en la parte superior de aproximadamente 1-2 pulgadas (2.5-5 cm) para permitir la expansión cuando se congela. Si usa bolsas, presione suavemente para expulsar tanto aire como sea posible antes de sellar.

4. Sellar las bolsas. Etiqueta y fecha.

5. Lugar en el congelador. El sauerkraut se mantendrá de 8 a 12 meses congelados.

6. Usar. Descongela la cantidad que buscada en el refrigerador, luego use como de costumbre.

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Consejos

Nota: la col perderá parte de su sabor cuando se congela. Esta es la compensación entre perder todo el repollo fresco o mantener algo por más tiempo, pero no tan sabroso como cuando esté fresco.

El repollo congelado blanqueado se mantendrá hasta de 10 a 12 meses.