Cómo hervir la col: 12 pasos (con imágenes)

Cualquiera sea la variedad de repollo que prefiera, puede estar seguro de que contiene muchas vitaminas y nutrientes, especialmente fibra. El repollo es un vegetal saludable y de hoja que se puede comer en sí mismo o combinado con otros alimentos. Hay muchas maneras de preparar la col, y un método popular de cocción es hervirlo. Hervir la col limpiando y preparándola, luego cociéndola en agua caliente por unos minutos.

Pasos

Parte 1 de 3:

Seleccionando la col

1. Elige el tipo de repollo que te gustaría comer. El repollo verde es el tipo de repollo más popular, pero también puede hervir la col roja, la col, la col, la col de Napa o el repollo chino, Bok Choy.

Col verde: La col clásica tiene hojas anchas similares a los ventiladores que tienen una sensación de goma cerosa cuando cruda. Tiene un sabor dulce cuando se cocina, pero puede degustar bastante picante cuando se come crudo. repollo blanco es un tipo de repollo verde que es un poco masculino cuando se cocina, por lo que se debe tener cuidado adicional de esta variedad durante la cocción, para mantenerla firme y sabrosa.
Repollo rojo: Es conocido por sus hojas de color púrpura rojizo oscuro y tienen un sabor más profundo que la col verde. A menudo se usa para el decapado y agregando color a los platos.
Savoy repollo: Este repollo tiene una sensación más suave y arrugada con él con verduras profundas y venas blancas. Es alto en la vitamina K, la vitamina C y la fibra y tiene un sabor terrenal leve.
Lechuga de Napa: Esta col viene en forma oblonga y se parece a la lechuga romana con sus hojas verdes amarillas y tallos blancos prominentes. Sabe mucho más dulce cuando las cabañas crudas.
Bok Choy: Una col tradicional china, Bok Choy es ligera y picante o amarga al gusto. Cuando se cocinan, los tallos blancos siguen siendo crujientes mientras sus hojas se vuelven suaves. También es bastante acuoso en comparación con la mayoría de las cabañas.

2. Comprar una cabeza de repollo que sea firme y compacta. Quieres hojas que sean frescas y crujientes, no marchitas, marrones o marcadas. El peso de la col también debe sentirse pesado por su tamaño.

Las hojas externas marchitas o dañadas generalmente indican que la col es vieja o se ha manejado bastante a poco.

El mejor momento para cosechar el repollo más fresco es durante el verano. El repollo sabe más dulce y mejor después de las heladas, ya que la repollo se cultiva generalmente en condiciones húmedas y frías.

3. Intenta no comprar repollo triturado o precortado. Si bien esto puede parecer conveniente, la repollo comienza a perder su vitamina C y otros nutrientes tan pronto como se corta.

La repollo triturada o precortada también se puede almacenar durante largos períodos de tiempo, agotando su gusto.

Parte 2 de 3:

Preparando la col

1. Pelar las hojas exteriores de la cabeza de la col. Deseche las hojas que se vean marchitas, desgastadas o descoloridas. Es una práctica común descartar las hojas exteriores, ya que es la más expuesta a la suciedad y el daño.

2. Enjuague todo el jefe de repollo. Lo sube bajo una corriente de agua fría. Es extremadamente importante que enjuague a fondo la col, ya que la mayoría de las fincas usan pesticidas y otros insecticidas para mantener las plagas y enfermedades alejadas de sus cultivos.

Los coles orgánicos no deben haber sido cultivados con pesticidas o insecticidas agregados, pero aún es importante enjuagar y limpiar su repollo para eliminarlo de cualquier suciedad, insectos, huevos o arena que aún pueda estar en su repollo.

También puede considerar remojar su repollo en agua salina o agua lisa durante 30 minutos para limpiarlo mejor.

3. Cortar tu repollo. Es común cortar la col en cuñas o en trozos largos y delgados, pero puede hervir su repollo en cualquier forma o forma que prefiera.

Asegúrese de cortar el tallo o el centro de la col.

Picar los tallos gruesos que están en la parte inferior de las cuñas que tiene corte.

4. Triturar o cortar su col en la forma deseada. Es común cortar las cuñas de col en trozos largos y delgados, pero puede hervir su repollo en cualquier forma o forma que prefiera. También puedes hervir tu repollo en cuñas.

Triture la col en una tabla de cortar colocándola de lado plano hacia abajo. Rebanada tan gruesa o tan delgada como quiere que las trozos sean.

Usa una mandolina si tienes uno. Este utensilio de cocina le permitirá triturar el repollo deslizándolo a través de una cuchilla afilada

Parte 3 de 3:

Hervir la col

1. Lleve agua a un hervor suave a fuego medio-alto. El agua debe ser aproximadamente 3/4 de pulgada (1.9 cm) profundo o suficiente para colocar su repollo sin desbordarse.

No se preocupe por tener el volumen exacto de agua, ya que estará drenando cualquier exceso de agua.
En lugar de agua, puede usar el stock de verduras o carne para infundir el sabor a su repollo. Use stock líquido o mezcle acciones en polvo en su agua hirviendo.
Una pequeña cantidad de vinagre, alrededor de 10 ml, agregada al agua puede evitar el olor fuerte que muchas personas encuentren objetables.

2. Añadir la col a la agua hirviendo. No te preocupes por hacer hacinamiento tu olla. El repollo absorberá el agua y disminuirá dramáticamente en volumen.

3. Cocinar descubierto a fuego lento o gentil. El repollo rallado puede cocinar durante unos 5 minutos y las cuñas tardarán de 10 a 15 minutos para cocinar.

Mantener un ojo en el repollo para asegurarse de que no lo haga demasiado. La col terminada debe ser tierna. La repollo recocida puede liberar sabores desagradables y aromas.

4. Retire la col de la olla. Use una cuchara ranurada, o vierta en un colador para deshacerse del exceso de agua.

Si ha usado acciones para hervir su repollo, el agua puede usarse nuevamente para sopas o incluso para beber en su etapa actual.

5. Temporada la col. Dado que la col puede ser bastante amarga, use sal para equilibrar su gusto, pero no agregue tanto que el repollo sabe salado.

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Consejos

Comprar repollo fresco hasta 2 semanas antes de tener la intención de hervirlo. Si lo almacena sin cortar en su refrigerador en una bolsa de plástico con agujeros perforados, se mantendrá fresca.

Recuerda que la col hervida tiende a tener un fuerte olor. Si encuentra el olor desagradable, intente agregar un par de trozos de pan envuelto en la cabina al agua cuando hierva la col. Esto podría reducir la fuerza del olor.

Cosas que necesitarás

Repollo
Cuchillo
Tabla de cortar
Maceta
Cuchara ranurada
Colador