3 maneras de cocinar OCA

A primera vista, podrías pensar que OCA son pequeñas papas, pero son un tipo separado de tubérculo. Sin embargo, si logras encontrar algo, puedes cocinarlos como papas, aunque son mucho más pequeños. Para sacar el sabor a nuez de OCA, aséales con un poco de aceite. Para un plato lateral cordial, hervirlos y trucirlos o hacer un gran sobresalto con otras verduras de raíz.

Ingredientes

Asado

1 libra (450 g) de OCA
2 cucharadas (30 ml) de grasa como la grasa del pato o la mantequilla
Sal y pimienta para probar
Condimentos opcionales como hierbas frescas, miel, mostaza o copos de chile

Hace 2 porciones

Machacado

4/₂ libras (2.0 kg) de oca
Sal y pimienta para probar
Cilantro fresco para guarnición

Hace 4 porciones

Frito

1 cucharada (15 ml) de aceite de girasol
1 libra (450 g) de OCA, en rodajas finas
1 pulgada (2.5 cm) pieza de jengibre fresco, pelado y en rodajas finamente cortado
2 chiles de pájaros, semillas eliminadas y cortadas finamente
1 cucharadita (3 g) de semillas de sésamo
Llovizna de aceite de sésamo
1 cucharada (2 g) de cilantro recién picado

Hace 2 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Asado

1. Precaliente el horno a 400 ° F (204 ° C) y enjuague 1 lb (450 g) de OCA. Sostenga la OCA bajo el agua corriente fría y frótela suavemente para deshacerse de la suciedad o los escombros.

Es realmente importante hacer esto ya que no estarás pelando la OCA. La piel de oca es realmente delgada, por lo que no se volverá duro ni afectará el sabor como los asados OCA.

2. Cortar OCA más grande, por lo que son del mismo tamaño que los más pequeños. OCA puede crecer entre 1 a 5 pulgadas (2.5 a 12.7 cm), así que mira la suya y corta la OCA más grande, por lo que son del mismo tamaño que los más pequeños. De esta manera, todos asarán uniformemente.

Si no tiene nada más que una oca pequeña, es posible que no necesites cortar ninguna!

3. Ponga la OCA en un plato para hornear y tíralos con 2 cucharadas de la TBSP (30 ml) de la grasa derretida. Elija un plato o una hoja que sea lo suficientemente grande como para organizar la OCA para que estén en una sola capa y no estén llenos. De esta manera no van a vapor mientras asan. Luego, llovizna 2 cucharadas (30 ml) de grasa fundida o mantequilla sobre la OCA y tíralos hasta que estén recubiertos.

Busque una bandeja para hornear con borde para que la OCA no se deslice mientras coloque la hoja en el horno.

4. Mezcle la OCA con sal, pimienta y sus especias o hierbas favoritas. Para que el sabor de la OCA realmente brille, mantenga las cosas simples y espolvoree solo sal y pimienta sobre ellos. Sintiéndose más aventurero? Es fácil personalizar el sabor de su OCA tostada. Intenta sazonarlos con:

Una llovizna de miel y vinagre balsámico

Una pizca de escamas de chile

Pesto o hierbas recién cortadas como el perejil y el tomillo

5. Asar la OCA durante 30 a 40 minutos o hasta que estén tiernos en el centro. Ponte tu plato o hoja en el horno y hornea la OCA hasta que estén dorados en el exterior. Para probar si están terminados, golpee con cuidado un cuchillo en el centro de uno para ver si sale fácilmente.

Tiene diminuta oca? Comience a revisar su OCA después de 15 minutos, ya que la oca pequeña cocine mucho más rápido que las más grandes.

Si desea refrigerar su OCA de sobras, tíralos a un contenedor hermético y enfríalos hasta 3 días.

Método 2 de 3:

Machacado

1. Enjuague 4/₂ libras (2.0 kg) de Oca y pelarlos. Use agua corriente fría y frote la OCA con los dedos para aflojar la suciedad y los escombros. Si estás usando un largo oca, puedes pelarlos con un peeler de verduras. Tiene diminuta oca? Es posible que desee omitir el paso de peeling ya que la OCA podría ser demasiado difícil de manejar.

Las cáscaras OCA se pondrán tiernas a medida que las hierves, pero tu mezcla OCA tendrá más de una textura rústica y rústica que si los pelares.

2. Cortar la OCA en pedazos que son del mismo tamaño. Si tienes oca corta que somos solo 1 pulgada (2.5 cm) de largo, no necesitas cortarlos. Busca oca más largo y córtelos para que sean la misma longitud que la más pequeña. Esto les ayuda a cocinar a la misma tasa.

3. Ponga la OCA en una cacerola y vierta suficiente agua fría para cubrirlos. Salga de una cacerola de tamaño mediano y ponga su oca enjuague. Luego, agregue suficiente agua fría a la olla para cubrir completamente la OCA en aproximadamente 1 pulgada (2.5 cm).

Quiero dar sabor a la OCA mientras están hirviendo? Agregue unos cuantos pellizcos de sal al agua para que las verduras lo absorben mientras cocinen.

4. Cocine a fuego lento el OCA durante 12 a 15 minutos a fuego medio. Gire su quemador en alto, por lo que el agua viene a hervir más rápido. Una vez que vea las burbujas grandes, reduzca el calor a medio y deje que la OCA se caliente suavemente hasta que estén completamente tiernos.

Mantenga la tapa de la olla mientras la OCA está a fuego lenta para que pueda ajustar la temperatura si el agua comienza a hervir vigorosamente.

No estoy seguro si se realizan el OCA? Simplemente pegue un cuchillo o un pincho en el centro de uno para ver si sale fácilmente. Si no, cocine a fuego lento por unos minutos más y vuelva a comprobarlo!

5. Coloque un colador en el fregadero y drene la OCA. Si no tienes un colador, eso está bien, coloca un colador de malla fina en su fregadero. Luego, use los mitones del horno para recoger la cacerola y verter lentamente la OCA en el colador o colador.

6. Ponga la OCA en un tazón grande y golpee con un mosher de papa. Transfiera el OCA drenado a un tazón de servicio y use un mezclador de vegetales o un mezclador de mano para puré la OCA hasta que sea suave.

¿Quieres incluso mashed silandier oca? Ponga el OCA drenado en un rico de patata. Sosténgalo sobre su tazón y presione hacia abajo en el mango para forzar la OCA a través de los pequeños agujeros en el ricer.

7. Sazone la oca puré con sal, pimienta y cilantro. Oca no necesita mucho para hacerlo delicioso, pero una pizca de sal y pimienta mejorará su sabor natural. Para una guarnición brillante, gota algunas ramitas de cilantro fresco en la parte superior justo antes de servir a la OCA Mashed.

Para obtener cremoso, rico pulido oca, agitar una llovizna de crema u aceite de oliva. También puede agregar una palmadita de mantequilla al plato antes de que lo sirva.

Siéntase libre de experimentar! Para un sabor fresco, a base de hierbas, agregue una ramita de hierbas recién cortadas como perejil, tomillo o cebollino.

Refrigere su sobras para puré de oca en un contenedor hermético hasta 5 días.

Método 3 de 3:

Frito

1. Calor 1 TBSP de EE. UU. (15 ml) de aceite de girasol en un wok a fuego medio-alto. Probablemente se sorprenderá de la rapidez con que su salto! Establezca un wok en la estufa y vierta 1 cucharada (15 ml) de aceite de girasol. Luego, gire el quemador a medio alto y caliente el aceite hasta que se ponga.

No tengo aceite de girasol? Puede usar la misma cantidad de aceite de sésamo en su lugar.

2. Agregue 1 lb (450 g) de OCA en rodajas y cocíalos durante 5 minutos, revolviendo con frecuencia. Cortar la OCA ligeramente lo ayuda a cocinar rápidamente, así que manténgase un ojo en su wok. Revuelva la OCA cada pocos minutos a medida que los cocineros OCA.

3. Agregue el jengibre, los chiles y el sésamo, y cocine la mezcla durante 2 minutos. Agregue un pedazo de jengibre fresco en rodajas finas a su wok junto con 2 chiles de pájaros en rodajas y 1 cucharadita (3 g) de semillas de sésamo. Revuelva la OCA ocasionalmente y cocíela hasta que realmente puedas oler el ajo.

Esto no toma mucho tiempo y quemaduras de ajo fácilmente, así que apaga el quemador tan pronto como sea fragante.

Siéntase libre de intercambiar los chiles para los pájaros con cualquier otro pimiento rojo. También puede agregar cebollas verdes rebanadas para un sabor aún más.

Saber cuándo el aceite de sésamo es rancio paso 2

4. Apague el quemador y conduzca su salteado con aceite de sésamo y cilantro fresco. Para completar su escucha OCA, llovizna un poco de aceite de sésamo en la parte superior y dispersa 1 cucharada (2 g) de cilantro recién cortados justo antes de servir a los salteados.

Personalice su salteado y agregue proteína como pollo o jamón en cubitos. También puede agregar sus verduras favoritas, como hojas de bok Choy o pimientos dulces en rodajas.

Ponga las sobras en un recipiente hermético y refrigere el salteado durante hasta 5 días.

Consejos

Salta peeling OCAS y ahorra unos minutos. Su carne es realmente delgada, por lo que la piel se vuelve sensible a medida que se cocina.

Tener problemas para encontrar OCAS? Podrían ser llamados algo diferente en tu área. OCAS se llaman YAMS en Nueva Zelanda y América del Sur, pero no son lo mismo que los ñames norteamericanos, que son batatas.