Cómo deshidratar las batatas dulces: 14 pasos (con imágenes)

Las patatas dulces son una forma nutritiva de carbohidratos. Son bajos en sodio, grasa y colesterol, pero altos en fibra, vitamina A, vitamina B6, potasio y manganeso. Para una alternativa saludable a las papas fritas, puede deshidratar batatas dulces en bocadillos crujientes con su horno o un deshidratador.

Ingredientes

1 papa media o grande
2 cucharadas de aceite (opcional)
Sal, pimienta y condimentos al gusto (opcional)

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando tu batata dulce

1. Lavar la batata. Cepille el exterior con un fregador de verduras para eliminar la suciedad. Ejecute la batata con agua corriente, cepillando la suciedad y otras partículas con las manos. Déjalo seco con una toalla limpia.

Dejar la piel para nutrientes adicionales. Por esta razón, compre papas dulces sin pesticidas si es posible.

2. Cortar la batata. Preparar un cuchillo o mandolina afilados. Use la mandolina en el ajuste más delgado, o corte la batata en las rondas que se encuentran una vez dieciseis veces a una octava pulgada (0.16 a 0.3cm) grueso. Una mandolina es ideal, ya que garantizará que todas las rondas sean el mismo grosor, lo que significa que se deshidratan a la misma tasa.

Para usar una mandolina, presione la parte superior de la papa dulce a la cortadora de la mandolina y muévase en un movimiento hacia abajo, cortando las rondas de la patata dulce hasta que llegue al final de su papa. Use el soporte vegetal para asegurarse de que no cortes las manos en la mandolina afilada.

3. Remojar las rondas de batata. Llene un tazón grande lleno de agua fresca, a temperatura ambiente. Remoje las rebanadas de batata durante una a dos horas. El almidón en la batata evitará que la humedad se escape, pero el remojo ayudará a eliminar algunos de los almidones, lo que llevó a chips de patata dulce más frescos.

Puede cambiar el agua a mitad del proceso de remojo, pero este paso no es necesario.

Imagen titulada Dehydrate Sweet Patatoes Paso 4

4. Secar las rondas de patatas dulces. Cuando terminan empaparse, retire las rondas de la batata dulce del agua y colóquelas en una toalla limpia o una toalla de papel. Patíquelos completamente secos antes de deshidratar.

5. Agregar el aceite. Transfiere las rondas de patata dulce a un plato grande. Cepillelos con aceite de oliva o aceite de coco derretido. Alternativamente, coloque las rondas de batata en un tazón, llovizna con aceite y mezcle para abrirse.

El petróleo no es necesario para deshidratar batatas, pero resultará en chips más fríos.

6. Sazonar las rondas de la batata. Puedes hacer que tus dulces papas fritas dulces o sabrosas, y agregar cualquier condimento que desees. Puedes probar:

Himalaya o sal marina

Pimienta negra o pimienta de cayena

Canela

Romero o tomillo

Polvo de cebolla o paprika ahumada

Parte 2 de 3:

Deshidratando las batatas dulces en un deshidratador

1. Decama las rondas de patata dulce en las bandejas de deshidrator. Asegúrese de que sean solo una capa de grosor, y que las piezas de papa dulce no estén sentadas una encima de la otra. No se deshidratan de manera uniforme si se superponen.

2. Preparar el deshidratador. Reemplace las bandejas de deshidratador uno a la vez, apilándolos uno encima del otro. Encienda su deshidratador. Para un método de deshidratación más rápido, configure su deshidratador a 145 F (63 C).

Para chips de batata dulce crudos, coloque el deshidratador a 115 F (46 C).

3. Deshidratar tus fichas. Para el método más rápido, deshidratarse durante aproximadamente 12 horas, o hasta que se logre la crujición del deseo. Para el método más lento, crudo, deshidratarse durante 20 a 24 horas.

Cuando quedan solo unas pocas horas en su tiempo de deshidratación estimado, verifique en sus chips de batata cada hora más o menos para asegurarse de que no los haga demasiado.

4. Fresco y tienda. Cuando su tiempo de deshidratación está arriba y sus chips de papa dulce son lo suficientemente crujientes para su gusto, déjalos enfriar en las bandejas. Cuando alcanzan la temperatura ambiente, póngalos en una bolsa hermética, el frasco de Mason u otro contenedor.

Los alimentos deshidratados debidamente almacenados, especialmente sin aceite, pueden durar aproximadamente un año.

Parte 3 de 3:

Patatas dulces deshidratantes en un horno

1. Precaliente su horno a su entorno más bajo. La temperatura ideal para la deshidratación en bruto es de 115 F (46 C) y por debajo. También puede deshidratar una batata dulce a 145 F (63 C). Si su horno no va tan bajo, tendrá que mantener un ojo más cercano en los chips y ajustará el tiempo de deshidratación.

Imagen titulada Dehydrate Sweet Patatoes Paso 12

2. Coloque un bastidor de enfriamiento en una bandeja para hornear. Esto se puede utilizar como un deshidratador improvisado que permitirá que el aire circule debajo de las piezas de batata. Extienda las rondas de la batata dulce en una sola capa en el estante de refrigeración.

3. Deshidratar las fichas. Coloque la bandeja en el horno con la puerta Ajar. Compruebe en los chips cada hora aproximadamente si su horno es más caliente que 145 F (63 C). Cuando han alcanzado la crisis deseada, quítelos del horno, fresco y almacene.

Para un horno que va tan bajo como 115 F (46 C), deshidrate durante 20 a 24 horas.

Para un horno 145 F (63 C), deshidratarse durante aproximadamente 12 horas.

Para un horno que no pasa por debajo de 175 F (79 C), o así, deshidratarse durante tres a cuatro horas. Si todavía necesitan más tiempo, continúe deshidratando, pero comprobarlos cada 15 minutos.

Imagen titulada Dehydrate Sweet Patatoes Paso 14

4. Terminado.

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Consejos

También puedes triturar las batatas si quieres usarlas en Hash. No se preocupe por mantenerlos en una sola capa en las bandejas de deshidrator: simplemente los triture directamente en las bandejas. Deshidratarse durante aproximadamente 12 horas. Para usarlo en la cocina, vuelva a hidratarlos de antemano al empaparlos en agua.