Cómo barbacoa: 15 pasos (con imágenes)

A la parrilla su comida le da un sabor único, delicioso, así como las hermosas marcas de la parrilla negra. Ya sea que esté usando una parrilla de gas o una parrilla de carbón, deberá precalentar la parrilla antes de agregar su comida. Use un termómetro de carne para probar para cocinar, y tenga en cuenta que es probable que su carne continúe cocinando después de eliminarla de la parrilla.

Pasos

Parte 1 de 2:

A la parrilla una simple comida

Usa una parrilla de carbón para un sabor humeante natural. Una parrilla de carbón de carbón requiere que se enciendan carbones para comenzar a asar a la parrilla, que se puede hacer con un arrancador de fuego y un partido largo. Espere a que el carbón se caliente durante unos 20 minutos antes de comenzar a cocinar.

Cuando haya terminado con la parrilla de carbón, cierre la tapa y deje que las brasas se enfríen naturalmente antes de vaciar las cenizas.
Las parrillas de carbón se ponen más calientes e imparten un sabor más natural, pero son más difíciles de limpiar y mantenerse a una temperatura constante.

Optar por una parrilla de gas Para una opción fácil de usar y conveniente. Una parrilla de gas a menudo utiliza un tanque de propano que deberá estar correctamente conectado antes de comenzar a cocinar, puede hacer esto conectando la línea de gas de la parrilla a la boquilla del tanque de propano. La parrilla de gas tiene controles que puede encenderse y apagado fácilmente para encender la parrilla, así como controlar la temperatura y la colocación del fuego.

Las parrillas de gas tienden a ser más caras, pero son más fáciles de trabajar y no toman tanto tiempo para calentar.

Asegúrese de que el gas se vuelva a la posición de apagado antes de enganchar el tanque de propano hasta la parrilla.

3. Mantenga su parrilla limpia y mantenida. Limpie su parrilla ligeramente antes de cada uso y luego lo limpie mucho aproximadamente una o dos veces al año. Use un cepillo de cerdas de alambre para limpiar alimentos y escombros de las partes superiores y de fondo de rejillas o varillas, raspando el cepillo hacia adelante y hacia atrás contra la rejilla para darle una buena limpieza.

Si está utilizando una parrilla de carbón, vacíe las cenizas de su sesión anterior de la parrilla, si es necesario.

Puede limpiar mucho su parrilla al calentar la parrilla durante 15 minutos para aflojar las partículas de alimentos, apagar el gas y luego usar un cepillo de cerdas de alambre sumergido en agua jabonosa para limpiar la rejilla limpia.

4. Use el calor directo para los alimentos de cocina más rápidos. Si está cocinando algo como hamburguesas o perros calientes, es mejor cocinarlos sobre el calor directo ya que cocinan más rápido. La sección de su parrilla con calor directo será el más caliente.

Una parrilla de gas tendrá configuraciones, como bajas, medianas y altas, que puede ajustarse fácilmente para obtener el nivel de calor correcto.

Su parrilla de carbón solo se configurará normalmente con carbones iluminados debajo.

5. Use calor indirecto para carnes de cocción lenta. Los alimentos, como las costillas, a menudo se cocinan sobre el calor indirecto para el sabor ahumado lento y constante. Establezca la sección de calor indirecta a fuego lento en una parrilla de gas, o coloque su comida en el lado sin carbones debajo de una parrilla de carbón.

Para las parrillas de carbón, mantenga sus carbones o briquetas en un lado de su parrilla, el lado de calor directo, y mantenga el otro lado (el lado de calor indirecto): sin rodeos de carbones.

Cierre la tapa para alimentos para cocinar más lentos para mantener el calor en.

6. Precaliente su parrilla 10-20 minutos antes de cocinar. Para precalentar tu parrilla, tampoco enciende tu parrilla de carbón con un arrancador de chimenea o encender el gas a la parrilla de gas. Deje que su parrilla se caliente durante 20 minutos para asegurarse de que esté listo para comenzar a cocinar.

Una parrilla de gas solo toma unos 10 minutos para calentarse mientras una parrilla de carbón tomará 20.

Para precalentar una parrilla de gas, simplemente gire el dial a su configuración de calor deseada.

Para precalentar una parrilla de carbón, encienda las brasas con una llama y un material inflamable (como el periódico o el líquido más ligero).

7. Utilice herramientas de la parrilla de calidad en todo el proceso de la barbacoa. Cuando vaya a colocar sus carnes o verduras en la parrilla, use un par de pinzas o una espátula, ya que son probablemente sus herramientas más útiles. También es una buena idea tener mitones a la parrilla y sartenes de aluminio que pueda usar también.

Asegúrese de que no está manejando alimentos cocidos con una herramienta que tiene residuos de carne crudos.

Trate de voltear su comida solo una o dos veces para mantenerse en los jugos.

8. Guardar Basting durante los últimos 2-5 minutos de cocción. Si está poniendo una salsa u otro líquido sobre su carne, es mejor esperar hasta que casi se haga cocinando para evitar quemar el sabor adicional. Use un baster o cepillo para aplicar la salsa unos minutos antes de sacar la comida de la parrilla.

PRUEBA DE CARNE DE CARNE usando un termómetro.Pegue el termómetro en la parte más gruesa de la carne, manteniéndola alejada del hueso. Puede usar un dial o un termómetro digital, simplemente asegúrese de esperar lo suficiente para que el termómetro obtenga una lectura precisa.

La temperatura interna de las aves de corral debe ser de 165 ° F (74 ° C), mientras que el cerdo y los peces deben ser de 145 ° F (63 ° C).

Rangos de carne de vacuno de 140 ° F (60 ° C) que es raro, a 170 ° F (77 ° C) que está bien hecho.

Asegúrate de que estás usando un termómetro que está hecho para la carne y las aves de corral.

10. Retire la carne de la parrilla una vez que alcance su temperatura ideal. Su carne continuará cocinando durante aproximadamente 10 minutos más después de eliminarlo de la parrilla. Si su comida está cerca de terminar, quítela de la parrilla y deje que se siente por unos minutos antes de cortarlo para que pueda continuar cocinando.

Mientras que su carne continuará cocinando un poco después de que se elimine, no lo quite la parrilla si todavía está poco cocido.

Parte 2 de 2:

Elegir diferentes alimentos

1. Aprende a asar las verduras y las frutas para grandes lados. Coloque las verduras y las frutas directamente en la parrilla o envuelta en papel de aluminio en la rejilla. Las frutas y verduras tienen diferentes densidades y tiempos de cocción, pero la mayoría solo debe demorar unos 5-10 minutos en la parrilla.

Las verduras a la parrilla hacen un excelente lado a una comida, y las frutas asadas, como las piñas o los plátanos, hacen un buen postre.
Las verduras más densas, como las papas, se benefician de ser hervidas antes de que las parezcas.
Coloque las verduras y / o frutas en un kebab para que se sienta fácilmente.

2. Intente la parrilla Filet Mignon para una tierna pieza de carne. La mayoría de las personas eligen recortes gruesos para Filet Mignon, y es mejor cocinarlos sobre el calor directo. Use su termómetro de carne para probar para cocinar, con el tiempo de cocción dependiendo en gran medida del tamaño y el grosor de la carne.

Para un objetivo medio-raro, para una temperatura de 145 ° F (63 ° C), mientras que una temperatura interna de 160 ° F (71 ° C) es medio.

3. Poner salmón En la parrilla para un sabroso pescado. Es mejor si eliges salmón con piel, poniendo el salmón sin piel hacia abajo en la parrilla primero. Cocíelo hasta que esté un poco a la mitad, cocinado antes de voltearlo para terminar de asar a la parrilla.

Se recomienda que cocine su salmón a aproximadamente 125 ° F (52 ° C) y luego déjelo sentarse y cocinar de la parrilla un poco más.

Agregue limón a su salmón una vez que haya terminado de sabor.

4. parrilla alitas de pollo Para una comida deliciosa de los dedos. Puedes poner las alas en una marinada antes de cocinarlas, dándoles aún más sabor. Pasada su pollo alas a fuego medio, volteando una vez que se ven carbonizados en un lado. El proceso de parrilla debe tomar unos 20 minutos.

Las alas de pollo deben tener una temperatura interna de 165 ° F (74 ° C), solo asegúrese de que el termómetro no toque el hueso si va a tomar la temperatura.

5. Fabricar costillas a la barbacoa para una comida clásica. Un simple frote hace que las costillas sean aún mejor, y cocinan bien cuando se cocinan lentamente sobre el calor indirecto. Si los asara a la parrilla, puede tomar aproximadamente 5-6 horas.

Compruebe si hay una temperatura interna de al menos 145 ° F (63 ° C).

El tamaño y el grosor de sus costillas determinarán cuánto tiempo les toma cocinar.

Video.

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Consejos

Añadir astillas de madera a su parrilla para ese sabor ahumado.

Puedes barbacoa deben cortar cortes de carne, como bistec, ronda, pechuga y trozos.

Dip una toalla de papel en aceite y use pinzas para recogerla para que pueda alejar ligeramente la rejilla, si se desea.

Advertencias

Mantenga un extintor de incendios junto a su parrilla en caso de destello inesperado. Si ocurre un brote, no intente eliminar la carne de la parrilla y extinguir la llama por completo.