Cómo cocinar o asar un pez entero

Si desea que la comida de degustación más fresca sea posible, puede asar a un pez completo que se haya atrapado o comprado en el supermercado. Cocinar un pez entero Es fácil con una pequeña preparación y paciencia. Si bien se necesita un esfuerzo adicional para preparar un pez completo para la parrilla, el proceso de cocción en sí es simple. Cuando hayas terminado, te quedarás con una deliciosa comida para disfrutar.

Ingredientes

Un pez entero de su elección
Sal y pimienta
Dos clavos de ajo, picaditos
Cuatro ramitas de cilantro, picadas
Todo un naranja, en rodajas
Un limón entero, en rodajas
Tu elección de especias (i.mi., Jugo de limón, polvo de chile, perejil)
Tu elección de aceite de cocina

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando su pescado para la parrilla

1. Escala tu pez. Ponga los peces en una superficie plana, como una encimera limpia. Presione el lado plano de la cuchilla contra los peces, con el cuchillo doblado en un ángulo de 45 grados. Señalando el extremo plano del cuchillo contra el grano de las escamas, raspe el cuchillo sobre el cuerpo de los peces en largos, incluso golpes hasta que se eliminen todas las escalas. Voltee el pescado y repite en el otro lado. Luego, ejecute los peces bajo agua fría para eliminar el exceso de escalas.

Si tiene problemas para obtener un buen agarre en su pescado, use guantes de goma mientras se escala.

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2. Quitar las agallas. Coloque la punta de su cuchillo en el pequeño orificio encontrado justo antes de la cola del pez. Haz un corte de la cola al hueso de la mandíbula, lo suficientemente profundo de que puedas ver los órganos internos de los peces, pero no tan profundos que cortan los peces por la mitad. La profundidad variará dependiendo del pescado. Poner en un par de guantes y sacar todos los órganos usando tus manos. Tirar los órganos y enjuague el interior del pez bajo agua fría.

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3. Pat los peces secos con toallas de papel. Coloque los peces en una tabla de cortar o superficie similar. Dale suavemente ambos lados del pez con toallas de papel limpias de su cocina para eliminar cualquier exceso de agua. Luego, abre los peces ligeramente. Palmadita por el interior del pez también.

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4. Sal y aceite el pescado. Espolvoree una cantidad generosa de sal a ambos lados del pescado. Aplique un poco de aceite de canola o cacahuete a una toalla de papel y frote el pescado a cada lado. Esto ayuda a evitar que se pegue a la parrilla.

No importa qué tipo de aceite uses. Es una cuestión de sabor personal.

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5. Rellenar el pescado con condimento. Puedes usar hierbas frescas, como perejil y cilantro. También puedes probar rodajas finas de limón y naranjas. Rellena el pescado con la especia o saborizante elegido hasta que la cavidad interior esté llena.

Por ejemplo, intente rellenar su pescado con clavos picados de ajo y cuatro ramitas de cilantro picadas.

Si tiene un pez más grande, intente cortar un limón entero y una naranja entera. Rellenar el pescado con eso.

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6. Intenta sazonar los peces en el exterior. Los peces más pequeños, como las sardinas, deben ser sazonados en el exterior. Puede espolvorear las hierbas, como el ajo o el perejil, a lo largo de ambos lados del pescado. También puede cortar las verduras, como las cebollas y colocarlas en la parte superior de los peces antes de cocinar.

Intente asperjar dos cucharadas de perejil recién cortados sobre los peces con un brote de jugo de limón de un limón fresco.

Para una mezcla picante, agregue dos cucharadas de polvo de chile.

Parte 2 de 3:

Preparando tu parrilla

1. Calentar el carbón o la parrilla de gas. Encienda la parrilla para que pueda calentarse mientras está preparando la rejilla para cocinar. Los peces deben cocinarse a 400 grados Fahrenheit (204 grados centígrados).

Cuando se utiliza una parrilla de carbón, deje que los carbones se queme hasta que se ashan. Esto toma unos 15 minutos. Deje que las ventilaciones inferiores se cierran para mantener el calor alto y use un termómetro para medir el calor.

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2. Limpiar la rejilla. Después de que la rejilla se haya calentado durante unos cinco minutos, retírelo de la parrilla. Limpie la rejilla con un cepillo de parrilla o una almohadilla de limpieza para eliminar cualquier bits de alimentos atascados.

Es una buena idea quitar la rejilla con pinzas, ya que ya estará un poco caliente.

Imagen titulada Cocinero o parrilla Todo Pescado Paso 9

3. Petróleo. Tome una toalla de papel y sumérgala en una pequeña cantidad de su elección de aceite. Ejecute la toalla de papel a lo largo de las barras de la rejilla de la parrilla. Esto ayudará a evitar que los peces se peguen a la parrilla.

A medida que ya se metió en el pescado, no necesita usar un montón de aceite para la parrilla. Demasiado petróleo también podría causar destellos. Una pequeña cantidad va un largo camino.

Parte 3 de 3:

Cocinando tu pez

1. Consigue el pez a temperatura ambiente. Si su pescado ha estado en el refrigerador, déjelo sentado en su cocina durante 20 a 30 minutos. Esto debería llevar a su pescado a temperatura ambiente, evitando la condensación que puede hacer que los peces se peguen a la parrilla.

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2. Colocar los peces en la parrilla. Ponga los peces en la parrilla, sobre un lugar con calor medio-alto. Puedes contener la mano sobre la parrilla para encontrar un lugar que está caliente, pero no escaldado, para colocar tus peces. Mantenga su mano a un pie lejos de la parrilla para evitar quemaduras.

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3. Cocine el pescado en un lado durante cinco minutos. En este punto, todo lo que necesita hacer es esperar cinco minutos. Esto debería cocinar el primer lado del pez. No gire los peces prematuramente, ya que la piel puede seguir si se vuelve demasiado pronto.

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4. Flip los peces y cocine por tres a cinco minutos adicionales. Use una espátula o, si es necesario, dos espátulas para voltear los peces. Cocinar el pescado por otros tres a cinco minutos. El pez debe ser crujiente en ambos lados cuando se realiza el proceso de cocción.

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5. Compruebe la temperatura. Inserte un termómetro de carne en la parte más gruesa del pescado. Los peces deben ser al menos 145 ° F (62.8 ° C) antes de que sean seguros para comer. Si su pescado aún no ha alcanzado esa temperatura, deberá cocinarlo más tiempo.

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6. Cubrir y cocinar los peces (si es necesario). Si los peces deben cocinarse más, mueva el pescado a un lugar más frío en la parrilla. Cubra la parrilla y cocine los peces durante cinco minutos más.

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7. Retirar y servir a tu peces. Una vez que el pescado ha alcanzado una temperatura segura, use pinzas o una espátula para eliminarla de la parrilla. Colóquelo en una bandeja y, si lo desea, guardela con rodajas de limón o ramitas de hierbas, como perejil, cilantro o romero. Un pescado entero es mejor cuando se sirve de inmediato.

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8. Salvar sobras. Cualquier sobras se puede guardar envolviéndolos firmemente en papel de aluminio y almacenándolos en la parte más fría de la nevera. Cuando se almacena correctamente, los peces se mantendrán durante dos o tres días en el refrigerador.

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Consejos

Cosas que necesitarás

parrilla
Termómetro
Tenazas
Termómetro de carne
Toalla de papel
Pincel de parrilla
Cuchillo
Guantes
Tabla de cortar