3 maneras de crear un fuerte fuego de carbón de leña

Puede parecer intimidante comenzar y mantener un fuego fuerte, especialmente cuando se trata de carbón. Sin embargo, con algunos equipos básicos y conocimiento de carbón, cualquiera puede tener una barbacoa profesional!

Pasos

Método 1 de 3:

Usando un arrancador de chimenea

1. Use un arrancador de chimenea para un incendio uniforme y fuerte con un esfuerzo mínimo. Los arrancadores de chimenea son la forma más fácil de obtener un buen incendio de carbón, y no necesitará líquido más claro, tampoco. Pongas papel en la parte inferior, llena el resto de la chimenea con carbón, y enciende el papel en llamas. El calor está contenido en la chimenea, lo que permite que todo el carbón se incendie rápidamente antes de que lo descargue en la parrilla para usarla para cocinar.

Los arrancadores de chimenea generalmente tienen entre $ 15 y $ 30, dependiendo del tamaño, y se pueden encontrar en línea o en las ferreterías.
La mayoría de los chefs y cocineros de barbacoa más profesionales recomiendan comprar un arrancador de chimenea, ya que el líquido más claro puede influir en el sabor al humo y es más difícil de usar al hacer un fuego de calor uniforme.

Crear un fuerte fuego de leña en llamas paso 2

2. Coloque 2-4 piezas de periódico ligeramente arrugado en la parte inferior del arrancador. Solo necesitas que bola el papel sin flojo, ya que tenerlo demasiado apretado puede evitar que la llama obtenga suficiente oxígeno. El documento actuará como un partido rápido y rápido para su carbón, comenzando el fuego.

Si su chimenea no tiene un fondo sólido, coloque el papel en la rejilla de carbón de su parrilla y baje la chimenea en la parte superior.

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3. Llene la parte superior de la chimenea con briquetas de carbón o chips de madera. Llene la chimenea completa con su carbón favorito, o una mezcla de ambos. Use suficiente carbón para toda su parrilla, ya que la chimenea se asegurará de que todo esté uniformemente iluminado. Por un normal, 22" Grill Esto significa aproximadamente 40 briquetas, pero simplemente llenar su chimenea hasta la parte superior debe ser una estimación lo suficiente.

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4. Enciende el papel desde la parte inferior en 2-3 lugares. Use partidos largos o un encendedor de la parrilla para proteger sus manos. El papel se quemará rápidamente, pero las llamas concentradas y el aire caliente encenderán el carbón de leña inferior, lo que luego encenderá el resto de la chimenea.

Coloque su chimenea en la rejilla de carbón de la parrilla o una superficie resistente al calor a medida que se calienta. Se calentará mucho, y puede causar un incendio si se deja desatendido.

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5. Tirar los carbones en la parrilla Las piezas superiores están cubiertas en ceniza gris / blanca. A medida que el calor se eleva en la chimenea, las brasas en la parte superior se atraparán y comenzarán a cubrir con cenizas blancas / grises. Por lo general, se tarda entre 10 y 15 minutos para calentarse lo suficiente. Luego estás listo para comenzar a asar a la parrilla. Toque los carbones en el centro de la parrilla si planea mantener caliente toda la superficie de la parrilla, o en la mitad de la parrilla si desea áreas separadas para la cocina directa e indirecta.

Si planea asar durante más de media hora, agregue varios puñados de carbón ahora para que se atrapen, ya que otros comienzan a desvanecerse..

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6. Asegúrese de que las ventilaciones estén abiertas para un incendio más grande. Los respiraderos abiertos envían más aire y oxígeno al fuego, ayudándolo a crecer rápidamente. Mantenga la tapa abierta a medida que posicione las brasas y se levanta cualquier cosa que desee parar, luego cerrarla para fumar la carne o cocinarlo más lentamente.

Método 2 de 3:

Utilizando un fluido más ligero

1. Abra las ventilaciones inferiores de su parrilla y retire la rejilla de cocción. Deshacerse de la rejilla de cocción, coloque la parte superior a un lado, y abra las ventilaciones inferiores de la parrilla. Desea tanto aire como sea posible para llegar a su carbón para iniciar un incendio ardiente uniforme y fuerte.

Limpie cualquier ceniza ahora, ya que sofocará su fuego y evitará que el carbón se ilumine uniformemente.

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2. Formar un "pirámide" De briquetas de carbón, con el pico en el centro de la parrilla. Apunta la apertura de la bolsa en el centro de la parrilla al verter las briquetas para formar una pirámide de forma natural. Luego use sus manos o un par de pinzas maniadas a largo plazo para apilar cualquier otra pieza de carbón de carbón a lo largo de los lados de la pirámide. Comience con aproximadamente la mitad del número de briquetas que se describen a continuación para comenzar su parrilla. Una vez que está caliente, agregue carbón, 5-7 pieza a la vez, para obtener la parrilla hasta la fuerza completa.

Para una parrilla pequeña, portátil, desea que 25-30 briquetas, o piezas de carbón, cuando empiezas a cocinar.

Para una parrilla de tamaño mediano a media, querrá aproximadamente 40 briquetas.

Para una parrilla grande o industrial, necesitará 1 bolsa o más de carbón de carbón para cocinar.

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3. Chorro de una pequeña cantidad de líquido más ligero en el centro de su pirámide. No desea empapar su carbón en el líquido, ya que se necesita un tiempo para quemar y hará un humo grueso y poco apetecible. Simplemente chorros del líquido sin más que un recuento de "2 Mississippi" Alrededor del centro de la pirámide, tratando de obtener el líquido en el medio.

También puede comenzar su pirámide, apague las briquetas internas con líquido, luego pila el "cima" de la pirámide sobre las briquetas empapadas de líquido más ligero para asegurarse de que toda la pila se caliente.

Un error que hacen muchas parrillas es usar demasiado líquido más ligero, que luego imparte un tinte similar al petróleo al sabor de su comida. No necesitas mucho líquido, lo suficiente para obtener algunas piezas de fumar carbón. Estas piezas ayudarán al resto de la captura de la pila.

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4. Deje que las briquetas con líquido más ligero se remojen durante 2-3 minutos. NO encienda la parrilla inmediatamente. La espera permite que el fluido más ligero se empape en la capa superior de carbón, lo que lo ayuda a quemar uniformemente.

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5. Aplicar una segunda capa delgada de líquido más claro. Rocíe ligeramente la pirámide con unas pocas ráfagas de líquido más ligero en varios lugares, solo que le permiten remojar durante unos segundos. Esto es lo que será "captura," para que no quiera ahogar el carbón de carbón en líquido o arriesgas a un estilo peligroso para arriba. Solo quieres algunas pequeñas áreas de líquido para comenzar tu fuego.

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6. Enciende el fuego con seguridad con un partido largo o un encendedor eléctrico. Aunque el líquido más ligero no está hecho para brillar, aún debe ser tratado con respeto. Enciende la pila en 2-3 lugares donde coloca el líquido más claro, con el objetivo de que la mitad de la pila se encendió donde sea posible. Es probable que el fuego comience a grande, con grandes llamas saltando por los carboncillos, pero esto es solo la quema de fluidos más ligeros.

Una vez que las llamas mueren hacia abajo, el centro de la pila debe estar fumando y desarrollando color blanco / gris. Esto significa que su fuego ha atrapado.

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7. Extiende las briquetas una vez que están cubiertas en su mayoría en ceniza gris / blanca. Una vez que apenas puedes ver nada negro, el fuego está listo para cocinar. Las brasas internas de tu pirámide deben estar brillantes. Extienda las brasas en el patrón deseado, agregando más si planea asar a la parrilla durante mucho tiempo. Como regla general de oro, debe agregar un puñado o dos brasas cada 30 minutos si planea continuar la parrilla.

Quieres 1-2 capas de carbón de leña sobre toda su área de parrilla, no parches de carbón o carbón solitario, de carbón. El carbón de carbón mantiene el calor al mantenerse agrupado, al igual que el hielo en un paquete permanece frío más largo que los cubos separados.

Si ha agregado carbón, espere 5-6 minutos para que atrapen. Dado que el calor del resto de los carbónales ya está lo suficientemente caliente, no debe tomar mucho tiempo.

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8. Sellar cualquier briquejo no utilizado para la próxima vez. Use un clip para sellar la parte superior de la bolsa si tiene sobras en la bolsa. Los aditivos en el carbón se evaporarán, haciéndolos más difíciles de luz la próxima vez con o sin líquido más ligero.

Método 3 de 3:

Construir y mantener un fuerte fuego

1. Empaque sus carbónales juntos para el calor fuerte y directo. A medida que cocine, use sus pinzas para mantener los carbónicos juntos, ya que las briquetas solitarias perderán rápidamente el calor y hagan poco para mantener su incendio. No los quieres tan bien embalados que no puedan obtener aire, pero tampoco los quieres separados como muchas islas pequeñas.Hay dos estilos de colocación de carbón, dependiendo de cómo planee cocinar:

Incluso a la parrilla: Cubra toda la superficie inferior de la parrilla con dos capas de carbón. Esto permite que toda la parrilla alcance una temperatura consistente e incluso. Si está cocinando comida rápidamente y no necesita ningún calor indirecto (para cortes grandes y de cocción lenta), esta es la forma de ir.
AUMENTURA DE DOS ZONAS: Baraja todos los carboncillos en una pila uniforme en la mitad de la parrilla, dejando la otra mitad desnuda. Esto le permite cocinar los alimentos rápidamente, directamente sobre los carboncillos, pero también le permite cocinar cortes más lentos por calor indirecto en el lado opuesto de la parrilla. También puede mantener la comida ya cocinada caliente, en el lado vacío de la parrilla, o fume con la parte superior de la parrilla en.

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2. Agregue carbones regularmente para mantener su parrilla que quema caliente. No espere hasta que estés casi fuera de briquetas para agregar más. En su lugar, agregue 5-10 piezas de carbón de carbón cuando tenga aproximadamente la mitad de sus carbones restantes, generalmente cada 30 minutos. Espere de 5 a 10 minutos mientras el nuevo carbón se enciende y comienza a obtener una capa blanca / gris en el exterior antes de reanudar la cocción.

Si sientes que necesitas más brasas, agrégalas. Más brasas significan una parrilla de ardor más caliente. Agregue lentamente, poniéndose 5-6 a la vez, hasta que su parrilla llegue a su calor deseado.

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3. Mantenga las ventilaciones superiores e inferiores abiertas para obtener la temperatura más calurosa. Cuanto más aire llegue al fuego, más caliente cocinará, por lo que abrirá las ventanas es clave para un fuego de carbón de leña caliente y caliente. Cuanto más oxígeno le das a las llamas. cuanto más caliente tu parrilla será. Si necesita controlar la temperatura, cierre uno o ambos ventilaciones parcialmente. Cerrar a los dos a la vez puede asfixiar su fuego y extinguirlo.

Cerrar la ventilación superior también es útil para fumar, ya que reduce la temperatura del fuego y trampa el humo en la parrilla alrededor de su comida.

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4. Vaciar la ceniza con frecuencia. Hay una pequeña palanca que le permite abrir y cerrar las ventilaciones inferiores en su parrilla, y esta misma palanca se puede usar para eliminar la ceniza a través de las ventilaciones. Ceniza ocupa espacio para el aire y sofocará las brasas a medida que se acumula.

Crear un fuerte enchufe de carbón de leña Paso 19

5. Añadiendo carbón de leña para un sabor adicional y mayor calor. La madera se quema más que las briquetas, lo que lleva a un sabor fumador y un sear más fácil. También se quema más rápido que las briquetas, sin embargo, llevando a muchos cocineros a usar una combinación de los dos. Esto le permite mantener la quema de fuego durante más tiempo, pero aún así obtener un fuego humeante y ahumado a los filetes de Sear o cortes o carne más grandes.

Pruebe Hickory o Applewood carbón para el mejor y clásico sabor a la barbacoa y un fuego fuerte.

Consejos

Practique manteniendo su incendio yendo por todo el tiempo que puedas agregando carbón regularmente. Observe cómo cambia la temperatura cuando agrega nuevo carbón o cierre las ventilaciones parcialmente.

Invierta en un termómetro de parrilla para mantener un ojo más cercano en su fuego.

Advertencias

Nunca rocíe el líquido más claro en carbones de combustión. Esto puede resultar en lesiones graves. Al seguir los pasos anteriores, evitará la necesidad de volver a encender o complementar el incendio.

Nunca use gasolina para iniciar un incendio. El fluido más ligero está diseñado para incendios lentos y controlados.