Cómo BBQ Pollo: 13 pasos (con fotos)

El pollo crujiente, ahumado y jugoso, barbacoo es la opción perfecta para una comida de verano de la tarde. Para obtener el resultado perfecto, aprendiendo la técnica adecuada es esencial. El pollo es una carne muy magra, lo que lo convierte en una opción para aquellos que observan su dieta, pero su falta de grasa significa que a veces puede volverse demasiado seco cuando se expone al intenso calor del foso de la parrilla. Este método combina el método bajo y lento con un flash de último minuto de alto calor para un exterior caramelizado deliciosamente crujiente. Siga leyendo para los pasos sobre cómo crear un pollo ascendente y delicioso barbacoo que hará que cualquier parte de la parrilla sea un éxito aplastante.

Ingredientes

Pollo
Sal kosher
Agua
Salsa de barbacoa o alternativa casera

Pasos

Parte 1 de 3:

Preparando el pollo

1. Si usa un pollo entero, córtelo en pedazos. Cortar cualquier exceso de grasa y desechar el mollejo, hígado, etc.

2. Hacer salmuera. En una olla grande, disuelva 1/4 de una taza de sal kosher en aproximadamente un litro de agua caliente. Los saborizantes como el ángulo de pimienta, la cáscara de limón, la miel, el romero u otras especias también se pueden agregar. Agregar un poco de azúcar a la salmuera ayuda al exterior del pollo a caramelizar.

3. Permita que la salmuera se enfríe, luego sumérje el pollo durante al menos ocho horas o durante la noche.

Retire el pollo de la salmuera y la palmadita con toallas de papel

Si es posible, permita que las piezas se sequen en bastidores durante un par de horas. Esto produce la piel más áspera posible.

4. Frote el pollo con salsa de barbacoa. Una mezcla de vinagre, salsa de tomate, azúcar marrón, mostaza, salsa y melaza Worcestershire es una excelente alternativa a una salsa preparada comercialmente.

Parte 2 de 3:

Construyendo el fuego

1. Pila de carbones en forma de pirámide en el foso de la parrilla, chorros con líquido más claro con cada par de capas. Permita que el líquido se empape durante 15 minutos, luego tire de las coincidencias iluminadas en cada esquina de la pirámide.

2. Deje que los carbones se quemen durante al menos 20 minutos, hasta que sean rojos y brillantes en lugar de flamear activamente.

3. Usando un raspador de parrilla, bancarias las brasas brillantes a un lado del pozo. Quieres una cantidad mínima de calor en un lado y un incendio feroz en el otro.

Parte 3 de 3:

Asar a la parrilla

1. Coloque el pollo tomado en el lado fresco de la parrilla, lejos de las brasas brillantes. Cubra la parrilla y deje cocinar durante 25-35 minutos, hasta que el pollo sea de color marrón dorado y 150 F en el hueso.

2. Gire y vuelva a salsa el pollo al menos una vez durante el proceso de cocción para asegurarse de que todo se cocine uniformemente.

3. Después de que el pollo se haya cocinado principalmente en el interior, pinceles de nuevo con salsa de barbacoa. En lotes pequeños, mueva el pollo sobre las brasas al otro lado de la parrilla.

4. Cocinar pollo sobre carbones calientes, lado de la piel hacia abajo, hasta que la salsa se vuelva sirtupia y la piel es muy crujiente. Eliminar rápidamente, después de unos tres a cinco minutos.

Si la piel se vuelve negra y se niega antes de que termine la carne, las brasas son demasiado altas. Use el raspador de la parrilla para distribuir carbones debajo del bastidor más uniformemente.

Si la piel es flácida y la carne no se está cocinando, las brasas son demasiado bajas. Setíralos con un raspador para obtener el calor, o tirar algunas brasas más rápidas.

5. Retire el pollo a una fuente de servicio y deje reposar durante cinco minutos.

6. Servir con un montón de servilletas.

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Consejos

Esta entrada es excelente, con la comida de picnic de verano tradicional como el maíz en la mazorca, las verduras a la parrilla, la ensalada de tomate o la sandía, además de un montón de limonada y cerveza helada.

La temperatura interna adecuada para el pollo es 165 Fahrenheit. Sin embargo, continuará calentándose después de que salga de la parrilla, por lo que suajo una temperatura un poco para un producto final perfecto.

No cometa el error de tratar de encender las brasas demasiado rápido después de chorrar en el fluido más claro: necesita un mínimo de 15 minutos para penetrar en las brasas antes de que atrapen.

Cosas que necesitarás

Carbón
Líquido de encendedor
parrilla
Raspador de parrilla
Tenazas
Plato de servir
Servilletas