3 formas fáciles de cocinar pescado seco

Si compra un paquete de peces secos, puede parecer un poco intimidante averiguar cómo los va a incorporar en sus recetas. Si bien los peces secos son populares en platos asiáticos y filipinos, es posible que ni siquiera sepa dónde comenzar. Afortunadamente, la preparación de pescado seco es realmente fácil y solo toma unos minutos para cocinar en una comida o merienda deliciosa. Solo asegúrate de remojar el pez de antemano para ayudar a mantener la carne húmeda y tierna!

Ingredientes

Pescado seco frito

10 piezas de pescado seco
3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal

Hace 2 porciones

Pescado seco al horno

10 piezas de pescado seco

Hace 3 porciones

Pasos

Método 1 de 3:

Remojo de los peces

1. Cortar las aletas de su pescado con tijeras de cocina. Las aletas suelen ser poco apetecibles, por lo que desea quitarlas antes de comenzar a cocinar. Encuentra las aletas que se encuentran a lo largo de la parte superior e inferior del pescado y recórtelas tan cerca del cuerpo como puedas. También puede haber aletas en el lado del cuerpo del pez también. Sigue cortando las aletas del resto de tus piezas de pescado.

Usted no necesita quitar las cabezas o los huesos del pescado antes de cocinarlos.

2. Sumergir el pescado en agua durante 30 minutos, por lo que la carne permanece tierna. Llene un tazón grande con suficiente agua limpia de su fregadero para cubrir completamente el pescado. Ponga todos los peces secos dentro del tazón y déjelo solo durante unos 30 minutos. El agua humedecerá la carne y enjuague cualquier exceso de sal utilizado para secar el pez.

Si está corto a tiempo o está trabajando con peces más pequeños, como las anchoas, puede remojar el pescado durante 2 minutos en agua caliente.

3. Enjuague a su pescado con agua dulce para limpiarlos. Lleve el pescado del tazón y sosténgalo debajo de la agua fría de funcionamiento para enjuagar ningún escombro que aún podría quedarse en la superficie. Frote suavemente la piel de los peces para resolver la suciedad que podría estar atrapada debajo de las escamas. Agite el exceso de agua de sus peces para que no se mojen.

4. Use toallas de papel para calmar su pescado seco. Puede secar los peces individualmente o poner todas las piezas en un plato forrado con toallas de papel. Coloque el pescado en la toalla de papel y presione suavemente hacia abajo para absorber el agua que está en la superficie. Está bien si el pescado se siente un poco húmedo, siempre y cuando no se moje con el tiempo que lo cocine.

Si su pescado todavía se ve sucio, intente enjuagarlo y secarlo de nuevo antes de cocinarlo.

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Método 2 de 3:

Pescado seco frito

1. Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Agregue 3 cucharadas (44 ml) de aceite vegetal a una sartén grande y encienda su estufa. Incline la sartén para cubrirlo por completo para que el pez no se queme ni se pegue en la parte inferior. Permita que el aceite se caliente completamente hasta que comience a burbujear y chisporrotear.

Opte por una sartén con un fondo grueso, ya que es menos probable que queme su pescado.

2. Freír el pescado en su sartén durante 5 minutos. Coloque un pedazo de pescado seco en su lado en la sartén, y continúe agregando las otras piezas para que estén espaciadas uniformemente. Deje que el primer lado se cocine durante unos 5 minutos, o hasta que la piel se vea dorada.

Si no tiene espacio para todos sus peces en la sartén, cocinelo en lotes más pequeños.

Los peces secos pueden ser realmente malolientes cuando lo cocinas, así que ejecuta un ventilador de escape o abra una ventana para que el olor escape.

3. Flip los peces para cocinar el otro lado hasta que las escalas estén crujientes. Use una espátula o pinzas para voltear las piezas de peces para que cocinen uniformemente. Mantenga los peces en la sartén hasta que note que las balanzas se ponen crujientes y comenzando a separarse entre sí. Entonces puedes eliminarlos de calor,

4. Transfiera el pescado a una placa forrada con toallas de papel para drenar. Deje que el exceso de aceite gotee en la sartén antes de mover el pez hasta la placa. La toalla de papel absorberá cualquier aceite sobrante para que su pez se quede crujiente. Patear suavemente el pescado sin romperlo usando otra pieza de toalla de papel.

Si no absorbe el aceite extra, la piel de pescado puede ser empapada.

5. Disfruta de tus peces mientras aún está caliente. Puedes comer tus peces por su cuenta o servirlo con lados como cebollas en cubitos, tomates y ajo. Para mejorar aún más los sabores, intente sumergirle a su pescado en vinagre picante. También puede mezclar las piezas de pescado con arroz para hacer que su comida sea aún más llenado.

Si bien puede comer peces pequeños como los huesos de anchoas y todos, tenga cuidado con los huesos de los pines sólidos en peces más grandes, ya que son afilados y podrían lastimarte.

Almacene las sobras que tenga en la nevera durante 3-4 días.

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Método 3 de 3:

Pescado seco al horno

1. Precaliente su horno a 400 ° F (204 ° C). Coloque uno de los estantes del horno en la posición central, por lo que el calor circula a su alrededor uniformemente. Ajuste su horno a 400 ° F (204 ° C) y deje que se caliente mientras está preparando. Espere hasta que se alcance la temperatura adecuada antes de cocinar sus peces para asegurarse de que se cocine completamente.

2. Organice el pescado en una sola capa en una hoja de papel de aluminio. Ripe una hoja de papel de aluminio que es lo suficientemente grande como para colocar su pescado en una sola capa. Coloque las piezas de pescado en los lados a lo largo de la longitud de la hoja. Deja un poco de espacio entre tus peces, por lo que el calor puede circular bien.

Si no puede colocar su pescado en una sola capa, use varias hojas de papel de aluminio.

3. Rocíe su pescado con spray de cocción para que no se pegue. Sostenga un spray de cocción de aceite antiadherente justo encima de las piezas de peces y rocíelas ligeramente. Cubra el lado expuesto del pescado en su totalidad con el aceite antes de voltear las piezas y rociar los otros lados. De esa manera, las piezas no se pegan a la lámina.

Si no tiene spray de cocina, puede usar aceite vegetal regular. Solo asegúrate de cubrir todas las piezas de pescado uniformemente.

El pescado seco ya es muy salado, por lo que no necesita agregar condimentos adicionales a menos que desee.

4. Envuelva a los pescados sueltos con otra hoja de lámina. Ripe de otra pieza de lámina que es aproximadamente del mismo tamaño que la primera pieza. Establezca la lámina sobre el pescado para que los bordes se alineen con la pieza inferior. Crimpa las piezas de papel de aluminio junto a lo largo de los bordes para sellar completamente el pez dentro para que se cocina más rápidamente.

Envolver el pescado también evita olores pesados fuertes mientras cocina.

5. Cocine sus peces en el horno durante 6-10 minutos. Puede colocar el paquete directamente en el nuevo o configurarlo en una bandeja para hornear de borde si está preocupado por ello. Ponga el paquete de papel de aluminio de peces en su horno y deje la puerta cerrada durante todo el tiempo de cocción. Después de 6-10 minutos, saca su pez del horno y deje que el paquete se enfríe al tacto.

Abra cualquier ventilación de escape o ventanas en su cocina mientras cocina, en caso de que todavía haya un olor.

6. Servir a tu pescado mientras todavía está caliente. Desenvuelva su peces justo antes de que esté listo para comerlo, así que no se enfríe demasiado rápido. Disfruta de tus peces con arroz, tomate y vinagre picante para una deliciosa comida.

Puedes mantener los peces sobrantes en tu nevera por hasta 4 días.