Cómo disolver la levadura: 3 pasos (con imágenes)

Al hacer pan, pasteles, masa de pizza, o cualquier otro producto horneado que requiera la adición de levadura, es importante disolver la levadura de manera adecuada para que funcione según sea necesario. Hay varios métodos diferentes que se pueden usar, dependiendo de lo que esté haciendo y su propia preferencia.

Pasos

1. Disolver la levadura con azúcar. Este es el método más común utilizado por los panaderos.

Añadir la levadura a un tazón con un poco de azúcar.
Añadir un poco de agua tibia.
Dejar la mezcla para demostrar unos minutos.
Agregue la mezcla de levadura a los otros ingredientes y amasar, subir y hornear según las indicaciones.

Imagen titulada Disolver levadura Paso 2

2. Utilice el método de mezcla rápida. Este método rápido es adecuado para los panes de levadura, aparte de los que se sentarán durante la noche o los panes agriados. Solo se puede utilizar con liofilizado granulado levadura.

Coloque la levadura seca granulada en la harina con todos los demás ingredientes, incluido el líquido, al mismo tiempo.

Asegúrese de que la temperatura del líquido sea un poco más alta, ya que esto ayudará a disolver la levadura y distribuirlo a través de la masa.

Imagen titulada Disolver levadura Paso 3

3. Hacer una esponja de levadura. Este método es útil para darle a la masa un sabor más fuerte, más agrio. Funciona de la siguiente manera:

Disuelva la levadura en un poco de agua tibia.

Agrega suficiente harina para hacer una esponja.

Deja la esponja de levadura para probar durante varias horas. Incluso se puede dejar durante la noche.

Agregue los otros ingredientes y amasar la masa. Dejar levantarse como de costumbre.

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Consejos

Agregue grasa a los ingredientes solo después de que se haya agregado una pequeña harina al líquido de levadura. De lo contrario, la grasa disminuirá la acción. El mejor método está mezclando la levadura en la harina, luego trabajando en la grasa.

Temperaturas para disolver levadura:

Lukewarm para pastel o levadura comprimida - 30ºC / 85ºF

Un poco más cálido para levadura seca activa - 45ºC / 115ºF pero no más cálida.

Advertencias

No pase a la crema ni la levadura comprimida con azúcar. El azúcar ralentiza la acción de la levadura. En su lugar, agregue el balance del líquido a la levadura disuelta y luego agregue el azúcar si se usa, y vierta todo en la harina.

Cosas que necesitarás

Levadura
Tazones para mezclar
Superficie de amasado
Pan, pastelería, etc., receta